6 ingredienti per jolly con cui non sapevi che dovevi cucinare

Citronella

"Noi usiamo molto di citronella nelle nostre ricette ", dice Adler. "È qualcosa che sembra intimidatorio, ma puoi effettivamente andare sul nostro sito Web e guardare un video su come prepararlo."Può essere incorporato in brodi, usato per brasarsi a verdure e mescolarlo nella carne di hamburger, per cominciare.

Melanzana da fiaba

"Abbiamo sicuramente clienti che hanno detto: 'Non sapevo che amavo le melanzane e poi ho provato questo tipo", afferma Adler della varietà di mezzature in miniatura viola e bianca che picchi in estate. La sua punta di preparazione: "Melagela da favola tagliata a metà e gettata sulla griglia con un po 'di aceto balsamico o salsa di soia su di esso è così cremoso e delizioso", dice. "Puoi trovarli in molti mercati degli agricoltori e li facciamo anche attraverso la spesa online."Off the Grill, le melanzane da fiaba funzionano bene in patatine fritte, salti, ciotole di riso e altro ancora.

Limini di dito

"Le persone vengono davvero jazz per i limes delle dita perché li vedi nei ristoranti a 3 stelle Michelin: sembrano molto esotici", dice Adler. "Vediamo le lime dei dito come un contorno per i tacos o per il curry."Sono attualmente in stagione, quindi cercali nei mercati degli agricoltori locali o prova a ordinarli online.

Zafferano

"Lo zaffera si sente molto polarizzante per le persone", afferma Adler. Ma molti clienti scoprono di arrivare alla spezia colorata una volta che vengono introdotti a una versione di alta qualità (fonti di grembiule blu di Rumi Spice) e hanno insegnato a usarlo nella giusta quantità (i.e. con parsimonia). "Diventano convertiti, che è il motivo per cui lo inviamo con la maggior parte dei piatti di salmone e risotti di grembiule blu."

Pollo brasato con citronella, zenzero e latte di cocco

ingredienti

1 pollo intero (3 1/2 a 4 libbre) tagliato in 8 pezzi (seno diviso, cosce e gambe separate)
Sale kosher e pepe nero fresco
3 cucchiai di olio di canola
1/2 tazza di citronella finemente tritata (da 3 a 4 gambi)
2 spicchi aglio, tritato
1 (2 pollici) pezzo zenzero, sbucciato e tritato finemente
8 scalogno (circa 1 mazzo), a fette sottili (mantieni separati le cime verdi e i fondi bianchi)
Pasta di curry rosso da 2 a 3 cucchiai (a seconda di quanto vorresti piccante il piatto)
2 (14 once) lattine di cocco a pieno titolo, scosso ben prima di aprire

1. Brura il pollo: tamponare i pezzi di pollo asciugati con asciugamani di carta. Condire su tutti i lati con 1 cucchiaio di sale kosher e 1/2 cucchiaino di pepe. In una padella grande e altissima o forno olandese, riscalda l'olio su medio fino a quando è caldo. Lavorando in lotti, se necessario, aggiungi il pollo, la pelle verso il basso. Cuocere, lanciando una volta a metà strada, per 10-12 minuti per lotto, fino a doratura su tutti i lati. Trasferire in un piatto, lasciando eventuali pezzi dorati (affettuosi) nella padella.

2. Cuocere l'aromatico: ridurre il calore a basso. Aggiungi la citronella, l'aglio, lo zenzero e i fondi bianchi degli scalogni al affetto e alla stagione con 1 cucchiaino di sale kosher. Cuocere, mescolando frequentemente, per 30 secondi a 1 minuto, fino a quando non è profumato. Aggiungi la pasta al curry e cuoci per 30 secondi a 1 minuto, fino a quando non è oscurato e profumato.

3. Braise the Chicken: riporta il pollo nella padella, insieme ai succhi accumulati. Aggiungere il latte di cocco e 1 tazza di acqua e mescolare e combinare. Aumenta il calore a medio e metti a fuoco lento. Riduci il calore a basso e copri. Cuocere per 45 a 50 minuti, girare il pollo a metà fino a quando le cosce sono molto tenere.

4. Cuocere il riso e servire: mentre il pollo cuoci, unisci il riso, le restanti 4 tazze di acqua e un grande pizzico di sale kosher in una casseruola. Riscaldare per bollire in alto. Coprire e ridurre il calore a basso. Cuocere a fuoco lento per 12-14 minuti, fino a quando l'acqua non è stata assorbita e il riso è tenero. Togliere dal fuoco e lanciare il riso cotto con una forchetta; Top con le cime verdi degli scalogno. Trasferire il pollo e il liquido brasante su un piatto da portata e ricoprire il coriandolo e una spolverata di sale marino. Servire con i cunei di riso e lime sul lato.

Se il tuo interesse per ingredienti insoliti è stato suscitato da questi caratteri jolly, prova a sperimentare il cugino meno conosciuto di Ginger Galangal o Moringa, un super verde che ha più benefici antinfiammatori rispetto alla curcuma, la prossima volta che cucini.