7 verdure invernali (e ricette brillanti) per mantenere le cene stagionali

Solo perché la stagione degli stivali da neve non significa che le verdure fresche di provenienza locale siano fuori discussione fino alla primavera. Nonostante la neve e le temperature gelide, i mercati degli agricoltori in tutto il paese stanno ancora portando un sacco di opzioni stagionali agli abitanti delle urbane statunitensi.

Ciò significa che puoi continuare a mangiare locale; Tutto ciò di cui hai bisogno è una buona ricetta e una direzione stagionalmente appropriata. Abbiamo entrambi per te: dalle squashe invernali al sedano, Queste sette verdure buone e buone per te sono di stagione per tutto l'inverno.

Continua a leggere per modi deliziosi per preparare ogni graffetta per il freddo dai migliori blogger alimentari e poi tira fuori quei tote borse riutilizzabili (e forse i tuoi guanti), ne avrai bisogno. -Willa Tellekson-Flash

1. Barbabietole

Salta i mirtilli fuori stagione a favore delle barbabietole, che forniscono anche la tua dose giornaliera di antiossidanti tramite Betalains. La radice densa di nutrienti è ricca di fibra, acido folico, potassio e magnesio. Salire le verdure a foglia mentre ci sei, troppo istituti di vederli come scarti, pensa a loro come una deliziosa fonte di vitamine A e C, calcio e ferro.

Hai bisogno di qualche ispirazione per le ricette? Prova questa semplice insalata di barbabietola e lenticchie su un letto di rucola (nella foto sopra) o se ti senti creativo, lancia barbabietole arrostite nel robot da cucina con ceci e tahini e avrai una ciotola degna di Instagram di barbabietola arrosto Hummus.

2. Rape

Rapa per quello che, in effetti: questa radice di potenza assorbe i nutrienti direttamente dal suolo, il che significa che è pieno zeppo di vitamine e minerali. La verdura spesso viola è anche un'ottima fonte di vitamine del gruppo B, che aiutano il tuo corpo a creare energia dal cibo che mangi. (Consideralo un'alternativa a base vegetale a una barra proteica.) E non è tutto; La verdura invernale aiuta anche a fornire la fornitura necessaria di vitamine C e K.

Testa le rape arrostite con burro di miso per una svolta sul classico contorno vegetariano. Sentirsi un po 'più avventuroso? Usa il tuo spiralizzatore sulle rape per creare questo delizioso risotto a rapa con funghi con salmone di Digione-Honey (nella foto sopra).

3. Cavolo

Il cavolo potrebbe non ottenere lo stesso brusio del suo cugino sempre alla moda, il cavolo, ma non è un motivo per bussare al superfood del clima freddo. La verdura a foglia mantiene felice la tua traccia digestiva (grazie, fibra). È anche noto per prevenire l'assorbimento del grasso, rendendolo un naturale riduttore di colesterolo. Raccogli un cavolo rosso per un pugno antiossidante in più.

I rotoli di cavolo sono un classico, ma nella foto sopra, sono pieni di lenticchie e vegani o montano un condimento per yogurt al limone per complimentarmi con questo cavolo arrosto pronto per la cena.

4. Patate dolci

La colorazione arancione profonda della patata dolce non è solo un bel modo per illuminare il piatto; È un segno che il carbola complesso è ricco di elevate quantità di beta-carotene per Super Vision. Scambia la patata dolce per la patata regolare per raddoppiare la fibra di qualsiasi ricetta-plus, approfitterai anche di tutti i nutrienti del tubero, incluso il manganese a misura di metabolismo e il potassio che regola la pressione sanguigna.

Cullamente, le serate invernali sono perfette per questa abbondante stufato di patate dolci e arachidi (nella foto sopra), che ottiene un ulteriore impulso per i nutrienti da cavolo e lenticchie. Stiamo anche sbavando su questo budino per colazione di patate dolci, una svolta al superfood su avena durante la notte.

5. Sedanoratura

Ok, quindi potrebbe non essere super fotogenico, ma questa verdura di radice (che ha un sapore simile a, sì, il sedano) è ricco di fibre e vitamine. Una volta sbucciato, la lampadina nutriente aggiunge una varietà sorprendente e deliziosa alla tua promessa per le cure fredde! Arrostirlo o schiacciarlo come una patata (come fanno molti hotspot da fattoria a tavola), o mangiarlo crudo per un'aggiunta croccante alle insalate.

Questa zuppa di radice di sedano aggiunge pastinaca (un'altra gustosa opzione di mercato degli agricoltori viene inverno), porri e mela per un saporito piatto pronto per il giorno. Oppure, metti il ​​tuo robot da cucina al lavoro e prepara questi hamburger di sedanoocce.

6. Carote

Un vecchio ma buono e bene e c'è una ragione per questo. Come con la patata dolce, la tonalità arancione di carota stimola la produzione di vitamina A, che mantiene gli occhi felici e sani. Scegli le carote colorate arcobaleno (stiamo parlando anche viola, rosso e giallo) se vuoi il tuo corpo E Il tuo piatto per ottenere un aumento della spinta.

Pronto a prendere il tuo amore per le carote ben oltre l'hummus? Questa ricetta trasforma le cime in un pesto che veste queste carote arrostite dallo stelo a radice (puoi anche usarla per questa focaccia di carote arrosto, nella foto sopra). Essere goloso? Questa torta di carote paleo dovrebbe colpire il posto ..

7. Squash butternut

Questa zucca è piena di bontà: pensa a mega livelli di fibra e folati alimentari (insieme a un sacco di vitamine). Un bonus aggiuntivo? Grazie agli alti livelli antiossidanti di Butternut Squash, aiuta anche i livelli di infiammazione di Lowe nel corpo.

Spacca piccante per la zucca di mapero suona molto confortante durante le profondità dell'inverno, ma non abbiamo potuto far passare questo hash per noodle di zucca (nella foto sopra) ... Parla di un piatto di brunch creativamente perfetto.

Per quei momenti in cui fa troppo freddo per uscire di casa, prova una di queste zuppe di superfood che puoi fare in 30 minuti o meno. E indipendentemente dal periodo dell'anno, questi punti di vista della dispensa dovrebbero far parte di ogni cucina sana e olistica.