Un sommelier d'acqua (sì, è una cosa) condivide la sua conoscenza dell'idratazione degli insider

Jess Altieri raccoglie il vetro a destra del suo piatto e gli dà un turbinio, tenendo la base per non cambiare la temperatura del liquido che sta per sorseggiare. Dopo essersi inclinata e dandogli un soffio, prende il suo primo assaggio, assicurandoti che colpisca tutti i punti di sapore sulla sua lingua prima di deglutire finalmente. Quindi, mette giù l'acqua.

Come uno dei due sommelier d'acqua nel paese, Altieri è in sintonia con le differenze di gusto minute che sarebbero indistinguibili per la lingua non addestrata. Può assaggiare se un'acqua è ricca di minerali, come il calcio (che è lattigio e liscio, anche se troppo calcio lo rende gessoso) o elettroliti (leggermente salato). Sa se quello che sta bevendo è Vichy o Smartwater senza intravedere la bottiglia. E lei sa cosa si accoppia meglio con ogni marchio.

Ma prima di turbinare l'acqua nel bicchiere, Altieri si concentrò sul vino. Was-and Is-is-is-A certificata Wine Sommelier e California Wine Specialist. "Come Somm del vino, viaggiavo per il mondo, andando in Italia, Austria, Francia, Nuova Zelanda e Hong Kong", dice. "Mi sono reso conto che al 90 percento delle cene e delle degustazioni di vino a cui ho partecipato, l'acqua è stata offerta e servita prima del vino e della cena, eppure il personale di servizio sapeva molto poco sull'acqua o come era abbinato al pasto che veniva servito."Ha iniziato a scavare un po 'per vedere se la degustazione d'acqua era persino una cosa. Si è scoperto, lo era totalmente.

"La mia ricerca mi ha portato all'unico posto per diventare un sommelier dell'acqua certificato: la Doemens Academy, situata nel piccolo down di Gräfelfing, in Germania", dice. Altieri si iscrisse e trascorse tre settimane in Germania completando le 80 ore di lavoro di certificazione. Per lei, degustare la differenza tra le varie acque era un'abilità acquisita, non qualcosa con cui era "nata."Quindi la formazione ne è valsa la pena. Ha lasciato un intenditore in erba e molto ben idratato.

"Non berresti una bottiglia di Smartwater con una cena Michelin a cinque portate, proprio come non berresti una bottiglia da $ 100 di Svalbardi dopo un allenamento cardio."-Jess Altieri, Sommelier d'acqua

Ora crea e guida seminari idrici con temi diversi, spesso per le principali aziende di bevande che desiderano consigli su ciò che rende l'acqua di buona qualità, spesso per aiutare a informare i principali investimenti. "Uno dei miei più recenti seminari è stato con una delle più grandi aziende di bevande al mondo e si è concentrato sull'idratazione", afferma Altieri. Ha insegnato al gruppo che l'acqua in alto nei minerali è la cosa migliore per la conoscenza della chiave idratazione se si prevede il marketing per gli atleti, ad esempio. "I minerali ci aiutano a sostituire i nutrienti che perdiamo durante l'esercizio, il lavoro o il bere; nutrienti come calcio, sodio, potassio e magnesio ci aiutano a recuperare più velocemente", afferma. Quindi, ha insegnato loro come abbinare l'acqua con cibo e vino e anche come assaggiare quali acque erano le più alte nei minerali. "Le degustazioni iniziano con i più audaci e ricchi di minerali e poi ci avviciniamo alle acque minerali più pulite e super basse", spiega.

Quindi, cosa ha imparato questa acqua d'acqua sull'idratazione? Diversi tipi di acque possono aiutare con problemi diversi. "Ad esempio, se vuoi un'acqua che ti aiuti con la digestione, l'alto bicarbonato [come Gerolsteiner] è la tua scommessa migliore", dice. L'esperta di idratazione e la professoressa di medicina dello sport Sandra Fowkes Godek sostiene questa affermazione, dicendo "Uno studio ha dimostrato che aumenta lo svuotamento gastrico e il movimento dei piccoli intestini e può anche essere utile per ridurre le ulcere sanguinanti nello stomaco."(Lo studio, tuttavia, era sui ratti.)

Per un aumento della bellezza, Altieri consiglia di cercare un'acqua di silice alta come Figi perché il minerale è stato collegato all'aiuto con l'elasticità della pelle, aiutando a migliorare la produzione di collagene. Secondo Rachel Nazarian, MD, dermatologo del gruppo di dermatologia Schweiger a New York City, "La silice è un elemento vitale necessario per lo sviluppo del collagene e aiuta a migliorare la forza e l'elasticità, il che porta a una pelle dall'aspetto giovane."Tuttavia, dice che la scienza non è chiara nel raccogliere i benefici attraverso la tua bottiglia d'acqua. "Alla fine, la giuria è ancora fuori", dice. "Ci sono alcune prove che suggeriscono che la silice dall'acqua potrebbe essere una fonte migliore di quella dalla dieta, dal punto di vista della dieta e delle verdure, ma speriamo di avere più informazioni al riguardo nei prossimi anni poiché questa tendenza guadagna popolarità."

Chiedendosi se vale la pena pazzera di fantasia e costosa acqua? Altieri dice che dipende da quando lo beverai. "L'acqua costosa, come un vino o un caffè costoso, vale la pena indulgenza e sorso di lusso", afferma, aggiungendo che quelli provenienti dal Polo Nord, South Pole o Spagna sono i migliori. "Ma dopo SoulCycle, bevo Smartwater o Gerolsteiner", aggiunge. "Non berresti una bottiglia di Smartwater con una cena Michelin a cinque portate, proprio come non berresti una bottiglia da $ 100 di Svalbardi dopo un allenamento cardio."(((Sussultare-Non vorrei mai!)

Per quanto riguarda la normale vecchia acqua di rubinetto, Altieri dice che non è una fan e che raramente beve filtrata o non filtrata. "L'acqua, come il vino, è un viaggio lungo il viale di degustazione", dice. "Consiglierei di esplorare l'acqua minerale in bottiglia per un'esperienza di gusto migliore e per una migliore tazza di tè o caffè."

Ma ovviamente, non ogni viaggio ti richiede di camminare lungo il degustazione di Avenue. Quindi, per evitare di finire a disidratazione di destinazione, è a-ok prendere un sorso del tuo s'well (nessuna vergogna!) e salva il percorso panoramico per un po 'che puoi davvero assaporarlo.

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