Un anno di viaggio da solista mi ha insegnato un nuovo modo di avvicinarmi al cibo come carburante

Benvenuti in Passport Nutrition! Stiamo mappando i sapori del mondo un paese alla volta parlando con persone che avvolgono le loro carriere attorno alla cucina e a coloro che semplicemente assaporano un'ora trascorsa in cucina dopo il lavoro. Scoprirai che una "piastra sana" non è una dimensione o un paese di campagna.

Quando mi sono diplomato al college, con alcuni record scolastici e onori tutti americani al mio nome, ho fatto composto la mia alimentazione. Con l'aiuto del dietista del nostro team, ho mantenuto un peso sano mentre correvo 80 miglia a settimana.Sapevo esattamente cosa e quando mangiare prima di un allenamento o una gara chiave.

I pasti che ho cucinato nel mio appartamento erano freschi, colorati e prevedibili come le mie corse due volte al giorno. Il mio menu includeva bagel e farina d'avena per colazione, barrette di frutta ed energia per snack, panini di tacchino per pranzo e una gamma rotante di pollo, manzo e pesce per cena. "Balance" è stato il gigante di Buffalo Burger che ho ordinato al posto di riferimento della nostra squadra quasi tutti i fine settimana seguiti da una fermata.

Poi ho viaggiato per il mondo per un anno.

Come atleta a tre sport-cross-cross-country, pista indoor e pista esterna Rice University di Houston, studiare all'estero non era un'opzione. Per laurea, la mia breve introduzione ad altre culture era arrivata attraverso viaggi di missione in Messico e un viaggio di pista a Bydgoszcz, in Polonia. Ho lasciato quei viaggi sentendomi uguali parti saziate e affamate; commosso da ciò che avevo visto e fatto e desideroso di esplorare ancora di più.

Mentre rimbalzavo tra le città lontane di Turku, Finlandia; Melbourne, Australia; e Kilmil, in Irlanda, la mia routine quotidiana è salita in fiamme. Correre in nuovi luoghi ha richiesto un po 'di regolazione, ma la mia perdita di controllo è diventata più evidente nelle mie abitudini alimentari. Non potevo più contare su quel bagel con burro di arachidi e banana esattamente tre ore prima di una lunga corsa, né ero spesso in grado di preparare la mia cena standard di pollo al forno, riso integrale e broccoli arrostiti. Le strategie di rifornimento su cui ho fatto affidamento al college richiederebbero chiaramente un po 'di piegatura.

Mentre rimbalzavo tra le città lontane di Turku, Finlandia; Melbourne, Australia; e Kilmil, in Irlanda, la mia routine quotidiana è salita in fiamme.

Prima ci sono stati gli ingredienti che ho incontrato che non ho mai saputo esistessero: Shiso parte in Giappone, Kumara in Nuova Zelanda e Lingonberries in Svezia, per citarne solo alcuni. Ognuno di essi ha aggiunto un altro strato di sapore e intrighi ai piatti altrimenti familiari in cui sono stati serviti (Shiso a sushi, Kumara in un medley di verdure e lingonberries in marmellata). Mi hanno anche fatto chiedermi cos'altro mi mancava per pura mancanza di esposizione.

Ho inseguito la mia curiosità sui mercati alimentari locali, che si sono presentati fatti grandi presentazioni a qualsiasi nuova cultura. Ho fatto scorta di giri stranieri di graffette familiari, seguendo felicemente l'esempio dei miei compagni di acquirenti. Particolarmente affascinanti sono stati i sistemi di scansione e di check-out ad alta tecnologia in Svezia, cortile con i loro clienti quotidiani in Svizzera e Francia e negozi di alimentari giapponesi in cui quasi tutto, anche le carote individuali sono confezionate in plastica. I migliori erano i mercati all'aperto, in cui ho acquistato in base al solo profumo e campione. Ho contato il mercato dei pesci Tsukiji di Tokyo, il mercato di Camden di Londra e il mercato di Shola di Addis Abeba tra le mie destinazioni preferite dell'anno.

Sperimentazione di ingredienti e spezie era una cosa, ma altri primi culinari richiedevano maggiori balzi di fede. Il budino nero (salsiccia di sangue) i miei padroni di casa mi servivano in Irlanda e Haggis (fegato, cuore e polmoni di una pecora, tradizionalmente imbottiti nello stomaco e bollito) che ho ordinato in un pub scozzese ancora distinto nella mia mente. Né faceva parte del mio repertorio a casa, ed ero totalmente al buio per il loro contenuto nutrizionale e la digeribilità. Con mia grande gioia, il mio stomaco si è rivelato equipaggiato per gestire tutto ciò che l'ho nutrito. La mia formazione continuava a progredire e man mano che i miei esperimenti andavano, la mia fiducia è aumentata.

I migliori erano i mercati all'aperto, in cui ho acquistato in base al solo profumo e campione.

Nessuna esperienza, tuttavia, rispetto ai pasti pratici e collaborativi in ​​cui ho giocato a sous chef ai miei nuovi amici e ospiti. Molte delle cose che abbiamo cucinato erano una fonduta di specialità regionali in Svizzera, Pizza in Italia e carne alla brace in Corea del Sud che i locali (correttamente) hanno pensato che avrei voluto imparare a ricreare a casa. Altri, come la mia lezione in focaccia spugnosa e fermentata di Injera-Ethiopia utilizzata per aprire gli stufati e gli ingredienti specializzati. Li ho amati tutti e ho registrato le ricette in due piccole riviste insieme alle storie delle persone che le hanno condivise.

Dodici mesi dopo essere usciti di casa, ho toccato di nuovo su di u.S. Suolo con intuizioni di un libro sulle culture da corsa globali, asporto che speravo avrebbe dato il via alla mia carriera come maratoneta. (Spoiler: lo hanno fatto. Cinque mesi dopo ho vinto il mio debutto 26.Gara di 2 miglia ed è diventato ufficialmente professionista. Ora mi sto preparando a competere nelle mie quarte prove olimpiche questo febbraio.)

Mentre mi sistemavo in un nuovo ritmo quotidiano in un posto, era evidente che avevo guadagnato molto più delle lezioni di corsa nei miei tempi all'estero. Ho anche trovato un panorama alimentare più ampio e più ricco di quanto avessi pensato possibile, un modo diverso di relazionarsi con le cose che ho consumato. Mentre i miei viaggi mi hanno insegnato e le mie riviste di ricette mi ricordano ancora, il cibo può essere elettrizzante e migliorato per le prestazioni allo stesso tempo.

Non importa in quale città ti ritrovi, ecco come mangiare per un'energia ottimale:

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