Valgono i microgreens della pazzia?

Ricorda quando il cavolo usurò la Romaine come il verde di riferimento nei ristoranti e i ristoranti casual in tutto il paese? L'amore del cavolo sta ancora andando forte, ma ultimamente un altro verde ha superato i piatti di alcuni dei ristoranti più alla moda per vegetale: microgreens.

Data la loro ondata di popolarità, non c'è da meravigliarsi che siano diventati un punto di spicco al mercato degli agricoltori. Ma ecco il punto: non sono esattamente economici.

Quali nutrienti stai ottenendo dipende dal tipo di microgreen. "I microgreens di coriandolo sono ricchi di beta-carotene, mentre i microgreens di cavolo rosso sono particolarmente ricchi di vitamina C", afferma Silberman. "Indipendentemente da ciò che la tua scelta, è garantito per essere caricato con nutrienti e non puoi davvero sbagliare."

Silberman aggiunge che i microgreen non sostituiranno un'insalata grande e frondosa, che offre più fibre di queste piantine di verdure. "Ma se lanci un sacco di questi giovani verdure su qualcosa, è un super-colpo di vitamine", spiega Davison.

Come preparare e mangiare microgreens

Il modo migliore per mangiare queste foglie delicate? Crudo. "L'unico microgreen che consiglio di cucinare sono i viticci di piselli, che possono essere saltati in cima alla stufa come spinaci con sesamo o olio d'oliva", afferma Davison. "Gli altri perdono parte del loro valore nutrizionale quando cotti."

Davison dice anche che sono fantastici come un contorno condito con condimento o come base di un filetto di salmone o di vegetariano. Carburante per missili L'autore Matthew Kadey MSC, RD, consiglia di lanciarli in un frullato, aggiungendoli alla zuppa cotta, usandoli in una ciotola di grano o mescolandoli nel pesto.

Qualunque microgreen acquisti, assicurati di mangiarlo entro la settimana. Se aspetti più a lungo, inizierà a perdere parte del suo contenuto di nutrienti (non menzionare puzza per il tuo frigorifero). Oppure scegli un marchio con contenitore a vuoto come buone fattorie d'acqua, che raddoppia la vita del frigorifero. In questo modo, sei Veramente Ottieni il massimo dai tuoi microGreens.

A proposito di verdure, ecco perché non dovresti mettere insieme tutti i tuoi verdure a foglia. E una buona notizia: mangiare insalate è legato alla felicità.