Il cibo biodinamico è seriamente di tendenza, ma è davvero meglio per te?

I fondatori di cioccolato Zenbunni Bunni e Zen Nishimura ricordano il momento esatto in cui hanno provato per la prima volta il cibo biodinamico, circa sette anni fa nella fattoria di un amico. "Abbiamo preso un morso di lattuga che stava crescendo-solo una lattuga ordinaria-e entrambi ci siamo guardati, come, cosa sta succedendo qui?"Dice Zen.

Il viaggio ha ispirato la coppia a fare il passo successivo con la loro linea di cioccolato biologica, andando a pieno titolo con i loro prodotti. Ora sono così irremovibili credenti nella pratica agricola marginale che intendono produrre farina, olio e zucchero in modo che i consumatori possano immagazzinare una dispensa piena. (Di recente hanno iniziato a vendere un altro punto di riferimento in cucina: il caffè.)

"Non tutti i prodotti sono creati uguali. Il terreno più denso di nutrienti produce cibo più denso di nutrienti, ed è anche per questo che ha un sapore migliore "

Oltre al cibo, potresti aver visto il termine "biodinamico" insinuarsi nelle liste degli ingredienti dei tuoi prodotti di bellezza, vino e persino uova. Ma se stai ancora graffiando la testa su ciò che significa e se vale la pena cercare di considerare questo il primer finale. (E bonus! C'è anche un elenco di cinque scelte di cibo biodinamico da provare ora, perché vedere?-sta davvero credendo.)

Continua a leggere per tutto ciò che devi sapere sul movimento alimentare biodinamico.

Cosa significa effettivamente "biodinamico"

Affinché una fattoria o un prodotto sia legalmente chiamato biodinamico, c'è una grande tavola che deve impressionare: la Demeter Association. Il non profit è l'unica organizzazione di certificazione biodinamica, che opera in oltre 50 paesi. "Pensalo come le Nazioni Unite dell'agricoltura", afferma Elizabeth Candelario, amministratore delegato dell'associazione.

Tutte le aziende agricole biodinamiche sono biologiche, ma fanno un ulteriore passo avanti, sottolineando la biodiversità, la rotazione delle colture, la gestione della serra, il benessere degli animali e la gestione della fertilità del suolo (sì, è una cosa).

Tutte le aziende agricole biodinamiche sono biologiche, ma fanno un ulteriore passo avanti, sottolineando la biodiversità, la rotazione delle colture, la gestione della serra, il benessere degli animali e la gestione della fertilità del suolo (sì, è una cosa). "Diciamo che c'è un problema di fertilità in una fattoria", afferma Candelario. "Un agricoltore tradizionale potrebbe portare un fertilizzante sintetico. Un agricoltore biologico potrebbe utilizzare un fertilizzante biologico. Un agricoltore biodinamico direbbe: "Perché il mio sistema agricolo non è in grado di creare la vitalità di cui ha bisogno? Come posso crearlo all'interno della fattoria stessa?«Forse lui o lei prova il compostaggio, i letame verdi o le colture in crescita che rimetteranno davvero i nutrienti nel terreno."

Gli agricoltori tengono anche conto dei modelli astrologici e astronomici, basandosi su ritmi lunari e solari per determinare quando piantare e raccogliere colture. Suona piuttosto woo-woo? Vivendo al suo nome, Zen non è sbalordito da alcun metodo di allevamento biodinamico delle sopracciglia potrebbe sollevare. "È una pratica antica che abbiamo perso e [questo] lo sta reintroducendo", dice. "Tutte queste ipotesi basate sull'astrologia e sull'astronomia hanno [dimostrato] molto fruttuosi. Quando le persone cercano di screditarlo, [dico loro di] guardare la marea; La luna può influenzare questo enorme specchio d'acqua, quindi può facilmente spingere una pianta su una frazione di pollice o far crescere una foglia più grande. È piuttosto profondo."

Può frenare le emissioni di carbonio

Molti scienziati indicano l'agricoltura biodinamica come una potenziale soluzione al riscaldamento globale. Non è un segreto che l'agricoltura produca elevate emissioni e campi per arature rilascia l'anidride carbonica nel suolo e nell'aria.

Un modo in cui gli agricoltori biodinamici possono ridurre la propria impronta di carbonio è una pratica chiamata Copertura agricola, un termine di fantasia per le colture che ricoprono il terreno tra le stagioni del raccolto. Copertura le colture convertite il gas di azoto nell'atmosfera in azoto del suolo che le piante possono usare. "Se tutti praticassero l'agricoltura biodinamica, potremmo estrarre tutto il carbonio dall'aria", afferma Zen. "Il riscaldamento globale potrebbe essere risolto molto rapidamente se le persone fossero in grado di coltivare in modo diverso."

I rivenditori stanno prestando attenzione

Proprio come le vendite biologiche sono notevolmente aumentate, Candelario afferma di aver visto un picco di interesse per la biodinamica (sebbene non siano disponibili statistiche). Thrive Market Co-Ceo Gunnar Lovelace è un rivenditore che è al 100 % a bordo, affermando che sta dando la priorità ad aggiungere più opzioni alimentari biodinamiche ai propri clienti. (Il punto E-Comm ha iniziato a introdurre sempre più opzioni per la sua serie diversificata, tra cui quattro diversi tipi di salse di pomodoro coltivate biodinamicamente.)

È d'accordo con Zen che la biodinamica è davvero migliore per te e ha anche un sapore migliore. "Non tutti i prodotti sono creati uguali", afferma Lovelace. "Il terreno che è più denso di nutrienti produce cibo più denso di nutrienti, ed è anche per questo che ha un sapore migliore, stai assaggiando quei nutrienti."

C'è un aspetto negativo: tende ad avere un prezzo un po 'più ripido (anche più che organico). Un barattolo di salsa di pomodoro biodinamica, ad esempio, costa $ 6.65 rispetto a circa $ 3 per organico. Ma più la pratica diventa integrata, più accesso avrà le persone e questa è una vittoria per tutti.

Se vuoi entrare nel movimento del cibo biodinamico, ecco cinque alimenti da provare ora.

1. Torna alle radici cluster di cannella biodinamica

Ci sono solo quattro ingredienti in questo cereale: pietra grava intero, zucchero di canna, cannella e sale marino biodinamico.

2. Bevande al recupero di anguria pozzo

Pensavano che solo quattro ingredienti fossero impressionanti? Prova tre: succo biologico pressato a freddo da ciliegie aspra, anguria e (il Pièce de résistance) limoni biodinamici.

3. Salsa di pasta biodinamica biodinamica del pomodoro basilico

Non solo questa scelta è biodinamica, ma è a basso contenuto di zucchero, considerando che molte salse di pasta sono subdoli piene di dolci.

4. Zenbunni Rainbow Box di cioccolato

È impossibile scegliere tra Shiva Rose di Zenbunni, Mystic Mocha e Lavender Lemuria (tra gli altri sapori), quindi andare per il pacchetto di varietà è la chiave. Buone notizie: tutti sono privi di glutine, soia e realizzati con cacao biodinamico.

5. Olive biodinamiche biodinamiche biodinamiche biologiche

Queste olive, coltivate in Grecia, sono immerse in una miscela di vino rosso biologico e sale marino. È la ciliegia in cima alla dieta mediterranea.

Per nuove idee su cosa fare con il cibo tra la fattoria e il tuo tavolo, queste sono le tendenze che mangiano sane sul radar di Whole Foods per il 2017. E se stai cercando modi eleganti per ridurre l'impronta del carbonio del tuo armadio, dai un'occhiata a questi marchi di yoga sostenibili.