Pasta di ceci in un ristorante vicino a te? Il CEO di Banza Brian Rudolph vuole farlo accadere

Quanto tempo impiega qualcosa per passare dall'idea al prodotto finito?

Dipende dal prodotto. Con il riso dei ceci, in realtà è stato abbastanza veloce. Il test iniziale è stato giugno 2018, abbiamo finito di testarlo nell'ottobre 2018 ed è uscito febbraio 2019. I noodles di lasagne erano più complicati a causa della forma del noodle. È stato difficile! Volevamo assicurarci che andasse davvero bene e abbia anche un buon sapore, ovviamente. Ma tutti i test ne sono valsi la pena perché in realtà penso che sia uno dei nostri migliori prodotti.

Allo stesso modo, con il Mac-and-Cheese a base vegetale, do importanti oggetti di scena al nostro team di prodotti per quello. Ovviamente assicurarsi che abbia un buon sapore fosse davvero importante, ma volevamo anche che l'elenco degli ingredienti per essere tutti i cibi sarebbero stati entusiasti di mangiare, motivo per cui abbiamo usato patate dolci, aglio e lievito nutrizionale. Abbiamo trascorso molto tempo a perfezionarlo prima di metterlo fuori nel mondo.

Oltre ad essere un punto fermo a casa, vuoi entrare nello spazio del ristorante. Quali sono esattamente le tue ambizioni?

Abbiamo sempre detto che volevamo che Banza fosse disponibile ovunque fosse disponibile una pasta normale. Sono molti posti. Certamente sono negozi di alimentari, ma poi c'è il canale di servizio alimentare. Vogliamo che Banza venga servito nelle scuole, dando ai bambini un'opzione di pasta nutriente. Vogliamo essere serviti nei ristoranti. Questo è sempre stato il nostro obiettivo a lungo termine; Aveva solo senso entrare per primo la vendita al dettaglio.

Oltre la carne e i cibi impossibili mi sono stati davvero stimolanti in questo senso. Sono stati in grado di costruire partnership con alcuni dei più grandi ristoranti del mondo. Questa è una vittoria enorme per rendere le opzioni basate sulle piante più accessibili e anche una vittoria per la sostenibilità.

Perché sta entrando nello spazio dei servizi alimentari così importante per te, oltre a essere buono per gli affari? C'è una missione più grande dietro le tue intenzioni?

Più persone che mangiano fagioli, meglio è. I fagioli sono fantastici per le persone E il pianeta. Ci sono alcuni studi correlativi a lungo termine piuttosto sorprendenti tra persone che mangiano legumi su base regolare e benefici per la salute come una migliore salute cardiovascolare, meno rischio di diabete e una probabilità di vivere più a lungo.

Ma sono anche buoni per l'ambiente perché i legumi svolgono un ruolo molto importante nella rotazione delle colture [in cui gli agricoltori coltivano piante diverse sulla stessa terra ogni stagione, il che è buono per la salute del suolo]. Ciò significa meno dipendenza dal fertilizzante sintetico, che contribuisce a gas serra. I legumi sono stati anche citati come la forma di proteina più efficiente dell'acqua. Quindi, tra i benefici per la salute delle persone e l'impatto ambientale, noi come azienda ne siamo molto motivati.

È davvero bello quando i cibi che sono buoni per te sono anche buoni per il pianeta.

Totalmente, ma non è sempre così. Le mandorle, ad esempio, sono piene di benefici per la salute, ma non sono molto efficienti. Quindi stai facendo un po 'di compromesso lì, mentre con gli impulsi ottieni entrambi i benefici, il che è bello.

Hai cresciuto oltre la carne e gli alimenti impossibili, che sono entrati di proposito nel settore del fast food come un modo per rendere le opzioni a base vegetale più accessibili. È anche questa tua intenzione?

La nostra dichiarazione di scopo è sempre stata quella di rendere il cibo nutriente più accessibile, quindi avere l'opportunità di non essere serviti solo in ristoranti di fascia alta, ma alla fine anche in ristoranti più accessibili al prezzo è super entusiasmante per noi. Non credo che debba essere la prima tappa; I cibi impossibili sono iniziati in alcuni luoghi piuttosto di fascia alta e poi si sono fatti strada all'esterno. Non credo che ci sia solo un modo per farlo. Ma certamente a lungo termine, ci piacerebbe essere in ristoranti più accessibili. In questa fase, non siamo pronti a rivelare chi siamo nei colloqui con ancora su due estremità dello spettro, ma rimanete sintonizzati!

C'è qualcos'altro che vuoi dire ai consumatori e bene+buoni lettori?

Solo per mangiare più fagioli. Non deve essere Banza, ma mangia più fagioli.

Se vuoi iniziare a mangiare più cibi a base vegetale ma non sei sicuro di come, ecco alcuni suggerimenti. E a proposito, il mangiare a base vegetale è più di una semplice tendenza; È qui per sempre.