Non alzare il naso a Sauerkraut perché ha un sacco di benefici per il tuo corpo

2. Fa bene al tuo sistema immunitario. Ingraham dice che questo è uno dei benefici di Kraut che è in gran parte trascurato. "Il crauti è ricco di vitamina C, che è essenziale per sostenere il sistema immunitario", afferma. Una tazza racchiude 21 milligrammi di vitamina C, circa il 28 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata di 75 milligrammi al giorno.

3. È una buona fonte di vitamina K. Questo è un altro beneficio di Sauerkraut di tutto il cavolo fermentato, dice Ingraham. "Infanzia la salute delle ossa e la salute del cuore", afferma dei suoi benefici. Una tazza di crauti ha 19 microgrammi, che è circa il 20 percento di ciò di cui hai bisogno per l'intera giornata.

4. Ha vitamina A. Oltre alle vitamine C e K, i crauti contiene anche la vitamina A, che è fondamentale per mantenere una buona visione e ridurre l'infiammazione. Promuove anche la crescita e lo sviluppo, quindi se hai figli, assicurati di farli anche sul consumo di crauti.

5. I sauerkraut sono facili da digerire. Un altro motivo per cui potresti voler optare per i crauti su cavolo non fermentato è che è un po 'più facile sullo stomaco. "Alcune persone potrebbero scoprire che i crauti sono più facili da digerire rispetto al cavolo crudo", afferma Ingraham. "Nella fermentazione, i batteri iniziano il processo di digestione per te, quindi quando ti colpisce la bocca, parte del lavoro è già fatto."Inoltre, dice che i crauti contiene naturalmente enzimi che rendono un po 'più semplice il processo di digestione. Pertanto, "le persone con IBS possono scoprire che i cibi di crauti e probiotici aiutano ad alleviare i sintomi digestivi a disagio come crampi, gonfiore e gas."

6. Potrebbe ridurre il rischio di cancro. "Sia i crauti che il cavolo sono buone fonti di glucosinolati e ascorbigen, che sono composti che combattono il cancro", spiega Ingraham. "Sauerkraut e cavolo contengono Sulforaphane, un composto che può bloccare gli enzimi HDAC, che è una classe enzimatica coinvolta nello sviluppo del cancro. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per determinare l'effetto di Sauerkraut sulla prevenzione del cancro."

7. I crauti potrebbero essere buoni per la salute del cervello. "Come cibo fermentato, i crauti possono sostenere la salute mentale", afferma Ingraham. "L'intestino e il cervello sono strettamente connessi e vi sono ricerche emergenti secondo cui gli alimenti probiotici, incluso i crauti, possono aiutare a migliorare la memoria, sostenere la cognizione e alleviare i sintomi di stress e ansia."Aggiunge che devono ancora essere fatti più studi per saperne di più sulla connessione.

8. È una buona fonte di folati. I crauti e il cavolo fermentato sono ricchi di folati, il che è importante caricare, anche se non sei incinta. Ottenere un folato adeguato riduce il rischio di malattie cardiache e ictus, potrebbe prevenire la perdita dell'udito legata all'età e persino prevenire le malattie gengivali: è un importante multitasker!

Sauerkraut è buono per la digestione

Come puoi vedere dall'elenco dei benefici di cui sopra, uno dei maggiori vantaggi di caricamento su Sauerkraut è che fa bene al tuo tratto digestivo. Ciò è dovuto alla combinazione del suo contenuto di fibre e della ricchezza probiotica. Anche il fatto che sia facile digerire entra in gioco qui. Se non sei abituato a mangiare cibi ricchi di fibre, a partire da cibi delicati sull'intestino, come i crauti, sono buoni cibi per iniziare fino a quando il tuo corpo non è in grado di gestire cibi fibrosi più difficili da abbattere.

Un panoramico dei nutrienti di Sauerkraut

Ecco cosa troverai in una tazza di sauerkraut:

Carboidrati: 3 grammi

Fibra: 3 grammi

Vitamina C: 15 milligrammi

Calcio: 30 milligrammi

Ferro: 1.5 milligrammi

Magnesio: 13 milligrammi

Fosforo: 20 milligrammi

Potassio: 170 milligrammi

Folato: 24 microgrammi

Vitamina A: 18 microgrammi

Vitamina K: 13 microgrammi

Come acquistare il sauerkraut più sano possibile e assicurati che il tuo intestino raccolga i premi

Ok, quindi è abbastanza chiaro che i benefici di Sauerkraut aiutano il corpo in molti modi, specialmente quando si tratta di digestione grazie all'essere ricco di probiotici, che alimenta i bei batteri nell'intestino. (E porta a ripetere che essendo una buona fonte di fibra avvantaggia principalmente anche il sistema digestivo.)

Ma c'è un avvertimento per tutto questo: non tutto ciò che vedi sugli scaffali dei negozi è denso di nutrienti. "Se un prodotto di crauti contiene aceto ed è pastorizzato, non offre benefici probiotici", afferma Ingraham. "I batteri benefici vengono uccisi dall'alto calore durante il processo di pastorizzazione."Consiglia di evitare le cose stabili e cercare un prodotto non pastorizzato che non contenga aceto. "Cerca un marchio nella sezione refrigerata, dal mercato del tuo agricoltore locale, o uno che ha" culture vive e attive "sull'etichetta."

Inoltre, Ingraham afferma che è una buona idea tenere premuto i livelli di sodio. "Alcune persone sono preoccupate per il contenuto di sodio nei crauti preparati in commercio", afferma una buona preoccupazione, poiché una tazza può contenere fino a 900 milligrammi di sodio, che è quasi il 40 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata. "Se preferisci meno sodio, è facile creare la tua versione a casa."

Tuttavia, è impossibile fare i crauti senza Salt-It funge da conservante, dice. "In particolare, il sale impedisce la crescita dei batteri Gram negativi e promuove la crescita dei batteri benefici Lactobacilli."

Come creare il tuo craut

Letteralmente tutto ciò di cui hai bisogno per creare il tuo crauto è cavolo, sale, acqua e qualcosa in cui mettere tutto in (come un barattolo di muratore). Se vuoi una ricetta specifica, prova questa dal vero cibo RDS, che richiede 1 1/2 a 2 libbre di cavolo grattugiato e 1 1/2 a 2 cucchiaini di sale.

Secondo il co-fondatore di Ferment Works Kristen Shockey, puoi giocare con diversi tipi di cavolo per trovare un sapore che ti piace di più. "Ogni cavolo offre sapori e trame diversi", afferma. "Naturalmente i componenti della salute sono anche un po 'diversi tra un cavolo verde e rosso perché il pigmento rosso-viola è abbastanza sano."

Shockey offre questo grande consiglio per iniziare i fermentatori: fidati di te stesso e il processo. "È molto sicuro", dice. "Saresti sorpreso di quante persone non si fidano del fermento, lo mettono in frigo e non lo mangiano o peggio buttarlo, perché ne hanno paura: questo potrebbe essere solo uno dei più grandi errori."

Una volta che hai mescolato la tua situazione di acqua di cabbage sale e l'hai messa in un contenitore di vetro coperto, lo shockey dice che dovresti tenerlo sul bancone fuori dalla luce solare diretta per un massimo di 20 giorni. "I raggi UV di Direct Sunlight possono causare qualche problema per i microbi, ma non ho mai avuto problemi con questo", afferma. "Penso che un problema più grande sia che può diventare troppo caldo in quella situazione."

Una volta che è pronto, puoi iniziare a mangiarlo e conservarlo in frigo quando non sei impegnato ad accumularlo sul piatto. "Oltre ad essere deliziosi, le verdure fermentate sane sono una delle cose più facili che puoi fare", afferma Shockey. "L'ultima refrigerazione ben refrigerata e diventano cibo per la convenienza nel tuo frigorifero per quando hai bisogno di qualcosa di speciale da aggiungere al pasto."

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Originariamente pubblicato il 12 giugno 2019. Aggiornato il 19 dicembre 2019.