Infine, la ragione scientifica dietro il tuo amore per il toast di avocado

È domenica mattina e sei seduto per un brunch all'aperto di Après-Yoga. Mentre scansiona il menu, vedi opzioni deliziose e salutari a destra e a sinistra (pancake proteici! omelette! avena!). Ma nonostante la ricchezza di scelte appetitose, sei solo Non posso Resistere all'ordinamento del toast di avocado ricco di nutrienti per il 900esimo volta.

Bene, secondo un recente studio pubblicato sulla rivista Metabolismo cellulare, Devi la tua ossessione a soffiata a un semplice fatto cognitivo: il tuo cervello non ne ha mai abbastanza della combinazione di carboidrati. La ricercatrice della Yale University Dana Small, PhD, ha recentemente osservato 206 volontari (età media 25) mentre una macchina funzionale di risonanza magnetica (fMRI) ha scattato foto della loro attività cerebrale mentre decidevano quanto avrebbero speso snack da un menu di grassi (come il formaggio cubi), carboidrati (come pane o caramelle) e opzioni che combinavano i due (come toast di avocado o pizza).

Mangiare toast di avocado, pizza o qualsiasi altra combinazione di grassi carboidrati ispira un'alta attività nelle regioni "ricompensa" del cervello, incluso lo striato dorsale e il talamo mediodorsale, che porta al nostro limite di risposta estatica borderline.

Non sorprende che le persone abbiano valutato di più le opzioni di grasso di carboidrati. "I partecipanti [erano] disposti a pagare di più per i grassi più carboidrati rispetto agli alimenti ugualmente familiari, grassi e grassi calorici o carboidrati", DR ". Note di squadra di Small.

E le scansioni fMRI hanno rivelato perché: secondo DR. Sm. Secondo i ricercatori, il nostro cervello ha questa reazione perché compensata dalla dieta delle piante e nella carne cruda è viziata dalla grande varietà di alimenti a cui ora abbiamo accesso. "Il moderno ambiente alimentare offre sostanze nutritive in dosi e combinazioni che non esistono in natura", notano, spiegando perché i nostri cervelli ottengono un tale calcio a divorare le prelibatezze del grasso di carboidrati. Confrontano persino la reazione del cervello con le combo di carboidrati con la stessa sovrastimolazione che si sente sui farmaci.

Questa notizia potrebbe essere la migliore spiegazione del motivo per cui un museo pop-up di avocado si aprirà quest'estate e perché c'è un ristorante All-Avocado ad Amsterdam-e Vasca degli squali potrebbe portarne uno in una città vicino a te presto. Le persone non ne hanno mai abbastanza.

Sfrutta al massimo il brindisi in cima a queste uova strapazzate di curcuma o decostruindole in questo soufflé di avocado.