Gwyneth Paltrow Beats #Saddesklunch con il suo nuovo libro di cucina

"Cucinare è uno dei più grandi piaceri della vita", afferma Gwyneth Paltrow, "ma a volte, dopo una lunga giornata, può sembrare un lavoro ingrato." Parola.

Girandolo per le ale dei lavoratori e i genitori impegnati è al centro del nuovo libro di cucina di Celeb-Entre-imprenditore, È tutto facile: deliziose ricette nei giorni feriali per il cuoco di casa super bussola: È forte in brevi e sane ricette che sono abbastanza semplici da consentire alle persone generalmente esauste per la cena e gli oggetti stimolanti da preparare per il pranzo. Nessuno dei quali deve essere stressato, e molti dei quali affrontano il dilemma di #Saddesklunch.

"L'intero libro parla naturalmente a quella donna contemporanea e mentalmente di salute", afferma Paltrow-One i cui obblighi superano il suo tempo, ma (si spera) non il suo desiderio di trovare piacere nel montare cibo semplice e saporito.

Dove l'ultimo libro di Paltrow Va tutto bene Focalizzato su piatti super-sani e ricette dietetiche di eliminazione, questa dà la priorità alla facilità, consentendo alcune enchiladas di pollo di formaggio tra gli zoodles senza glutine e i dessert a basso contenuto di zuccheri. E sembra più rilassato.

Ad esempio, il Cauliflower Tabbouleh, uno dei 125 piatti creativi del suo libro, "non è pensato per essere un sostituto senza grano per l'originale", ci ha detto Paltrow, "ma piuttosto una svolta divertente, luminosa e reinventata che celebra la bella consistenza e il sapore del cavolfiore crudo."Modella anche l'approccio Eat-the-Rainbow. (Dai un'occhiata, di seguito.)

Paltrow ha alcuni consigli per semplificare la settimana lavorativa: giura di un buon condimento o due per far sì che la sua tipica insalata all'ora di pranzo prenda vita. (Ce ne sono diversi nel libro che si espandono deliziosamente sulla dea verde.)

E lei consiglia l'insalata di gioco: “Se mescoli e abbini diverse proteine, lattughe, verdure crude o grigliate, fagioli, formaggi e condimento (a seconda del tuo umore e di cosa c'è nel tuo frigorifero), finisci con qualcosa di riempimento, sano e un un po 'un po' diverso ogni giorno ", dice.

C'è anche la magia della sua ricetta multitasking di hummus di coriandolo-fa un ottimo spuntino con patatine di barba.

"Nessuna delle ricette riguarda la dieta o la privazione (da qui le enchiladas e la pasta di gamberi)", afferma Paltrow. "Si tratta di trovare nuovi modi per rendere il sapore di cibo sano eccitante e bramoso."Anche alla tua scrivania.

Ecco alcune ricette ispiratrici e multitasking del nuovo libro di Paltrow:

Wraps vegetariano

Vegan, senza glutine, meno di 30 minuti. Fa 1 avvolgimento.

Ci piace tagliare la costola fibrosa dalla foglia verde del cavo, ma sentiti libero di saltare quel passaggio se non ti dispiace un po 'più di scricchiolio.

Ingredienti:
1 foglie verdi grandi o 2 piccoli o 2 piccoli
¼ Coppa di coriandolo hummus (scorri verso il basso per la ricetta) o il tuo hummus preferito acquistato in negozio
1⁄3 tazze di germogli di ravanello o altri germogli
1 carota grande, sbucciata e grattugiata
8 fette di cetriolo inglese
¼ grande avocado, affettato
Sale grosso e pepe nero appena macinato

Posare la foglia verde di collard su un tagliere, con il lato della costola verso l'alto. Esegui la lama del coltello parallela al tagliere, tagliando con cura la maggior parte della costola voluminosa lasciando intatta la forma della foglia intatta.

Distribuire l'hummus di coriandolo in uno strato uniforme sul centro dell'involucro, lasciando un bordo da 1 pollice. Stratto su germogli, carote, cetriolo e avocado e condire l'avocado con sale e qualche macinatura di pepe. Tuck l'estremità a foglia (di fronte all'estremità della costola) sugli ingredienti per mantenerli al sicuro, quindi arrotolare l'involucro strettamente come un burrito, lasciando l'estremità a coste più rigida aperta.

Estratto dal libro è tutto facile di Gwyneth Paltrow. Copyright © 2016 di Gwyneth Paltrow. Ristampato con il permesso di Grand Central Life & Style. Tutti i diritti riservati.

Cilantro Hummus

Vegan, senza glutine, meno di 30 minuti. Fa 1½ tazze.

Sono fermamente della scuola che "il coriandolo è l'erba migliore di sempre" e penso che renda quasi tutto migliore, incluso Hummus. Se sei una di quelle persone che odiano il coriandolo (e quindi amano l'aneto, una correlazione casuale che trovo è quasi sempre vera), salta questa ricetta o il prezzemolo sostitutivo per il coriandolo. Se non hai un frullatore di immersione, ti consiglio vivamente di investire in uno che sono davvero convenienti e rendere la pulizia un gioco da ragazzi.

Ingredienti:
1 (15 once) può ceci, drenati e sciacquati
Succo di ½ grande limone, più di più se necessario
1½ cucchiaini di sale, più di più se necessario
3 cucchiai Tahini
¼ tazza di olio d'oliva
2 spicchi di aglio, macinati molto finemente
½ tazza di foglie di coriandolo fresche tritate approssimativamente

Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola con ¼ tazza d'acqua e usa un frullatore di immersione per fondersi fino a che liscio (in alternativa, usa un robot da cucina). Regola con più limone, sale o acqua a piacere.

Estratto dal libro è tutto facile di Gwyneth Paltrow. Copyright © 2016 di Gwyneth Paltrow. Ristampato con il permesso di Grand Central Life & Style. Tutti i diritti riservati.

Chips di barbabietola

Vegan, senza glutine, serve 4

Questi piccoli snack hanno tutta la soddisfazione croccante e salata di una patatiera e nessuna della colpa. Il tempo del forno dipende in gran parte da quanto sono spesse le barbabietole, quindi assicurati di guardarle attentamente e lasciarle raffreddare completamente quando escono dal forno. Si russano mentre si siedono.

Ingredienti:
1 cucchiaio di olio d'oliva, più di più per i fogli da forno
2 barbabietole medie, sbucciate o molto bene
Foglie da 1 rosmarino fresco di Sprig, tritata
Sale kosher
Cilantro hummus (scorrere verso la ricetta)

Preriscalda il forno a 325ºF. Ingrassare due fogli di teglia leggermente con olio d'oliva.

Usa un mandolino per tagliare le barbabietole il più sottile possibile.

In una ciotola, lancia le fette di barbabietola con il rosmarino, l'olio d'oliva e un generoso pizzico di sale.

Disporre le barbabietole in uno strato uniforme sui fogli di cottura preparati, assicurandosi che nessuna delle fette si sovrappone. Se non riesci a montare tutte le fette, usa un'altra teglia.

Posizionare le fogli di teglia nella parte superiore e inferiore dei terzi del forno, cuocere per 10 minuti, quindi cambiare le loro posizioni e cuocere per altri 10 minuti.

Lascia che le patatine si raffreddi sulle lenzuola prima di mangiare. Mangia semplice o con l'hummus di coriandolo per immergersi.

Estratto dal libro è tutto facile di Gwyneth Paltrow. Copyright © 2016 di Gwyneth Paltrow. Ristampato con il permesso di Grand Central Life & Style. Tutti i diritti riservati.

Cauliflower Tabbouleh

Vegan, senza glutine, meno di 30 minuti, serve da 4 a 6 come contorno.

Thea [il mio co-autore] ha sviluppato un paio di ricette "couscous" cavolfiori mentre lavorava all'annuale Goop Detox quest'anno, e sono stato immediatamente agganciato. Se riesci a trovare cavolfiore viola, giallo o verde, creano una presentazione particolarmente sorprendente. Bene+buona nota: aggiungi un dallop del coriandolo hummus o qualche proteina per un pranzo incredibile.

Ingredienti:
½ Testa media di cavolfiore
1 Piccolo spicciolo all'aglio, molto finemente grattugiato o tritato
Succo di 1 piccolo limone, più di più a piacere
¼ tazza di olio d'oliva, più di più a piacere
Un pizzico di pepe Aleppo
Un pizzico di sale, più di più a piacere
Di ½ Cetriolo inglese, seminato e tagliato in ½-pezzi pollici (1 tazza)
1⁄3 tazze di prezzemolo fresco tritato
1⁄3 tazze di menta fresca tritata
1⁄3 tazze di coriandolo fresco tritato
2 scalogno, a fette sottili

Per rendere il cavolfiore "couscous", rompere il cavolfiore in cimette, quindi pulsa in un robot da cucina da 10 a 15 volte per 1 a 2 secondi ogni volta. Fermati quando il cavolfiore è stato suddiviso in pezzi delle dimensioni di quinoa o couscous.

Sul fondo della tua ciotola da portata, sbatti insieme l'aglio, il succo di limone, l'olio d'oliva, il pepe di Aleppo e un pizzico di sale. Aggiungi il cavolfiore, il cetriolo, le erbe e gli scalogno e mescola per unire. Condire con sale, più succo di limone e olio d'oliva a piacere.

Estratto dal libro è tutto facile di Gwyneth Paltrow. Copyright © 2016 di Gwyneth Paltrow. Ristampato con il permesso di Grand Central Life & Style. Tutti i diritti riservati.

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