Ecco cosa significa veramente seguire una dieta sostenibile che fa bene a te * e * il pianeta

Metà del tuo piatto: frutta e verdura

Francamente, un piano alimentare privo di frutta e verdura non sarebbe sano. (Quindi qualsiasi sostegno altrimenti è una delle principali bandiere rosse.) Soprattutto, sono in genere ricchi di fibre, il che è cruciale per la salute digestiva, i livelli di zucchero nel sangue sano e colesterolo e persino salute della pelle. Sono anche in genere pieni di vitamine (che variano a seconda di ciò che scegli) e antiossidanti anti-infiammatori che li rendono cruciali per la longevità e la salute generale.

Per quanto riguarda gli effetti planetari: "Mentre [frutta e verdura] richiedono più acqua di legumi e amidi, possono crescere molto rapidamente, il che è ciò che li rende sostenibili", afferma Palmer. Consiglia di acquistare frutta e verdura coltivate localmente, se hai accesso ad essi, per ridurre al minimo l'impronta ambientale.

La base sorprendente: carboidrati sani

I carboidrati rappresentano circa il 30 percento della dieta climatica delineata nel rapporto Lancet. Si consiglia ai mangiatori di riempire i loro piatti con cibi come cereali integrali (come riso, quinoa, miglio e grano saraceno) e patate. "Questi alimenti sono molto facili da coltivare perché non richiedono terreno ricco o molta pioggia", afferma Palmer. "Per questo motivo, sono facilmente coltivati ​​in tutto il mondo, anche negli Stati Uniti, il che significa che spesso non richiedono di essere importati da lontano", afferma. Palmer sottolinea anche quanto siano economici; I cibi amidacei possono spesso essere acquistati alla rinfusa e possono essere conservati per molto tempo prima che vadano male.

Mentre i carboidrati hanno recentemente ottenuto una cattiva reputazione (grazie, keto), Palmer afferma che alcune fonti di amido come quelle sopra menzionate sono piene di nutrienti. I cereali integrali in particolare sono ricchi di fibre. Per non iniziare a odiare le patate, sono anche una vittoria sana: oltre alla fibra, sono una buona fonte di potassio, vitamina C e proteine.

A proposito di patate, ecco come si sente un RD su di loro:

La proteina con protagonista: legumi

Ogni piano alimentare richiede buone fonti proteiche e la dieta climatica lo richiede principalmente sotto forma di legumi come fagioli neri, ceci e lenticchie. Come i cibi amidacei, i legumi sono relativamente facili da coltivare, che richiedono meno acqua per coltivare rispetto alla maggior parte delle verdure. "Sono anche fissatori di azoto, il che significa che prendono azoto dall'ambiente e depositano al suolo", afferma Palmer, il che fa bene alla salute del suolo (e quindi all'ambiente). Come i cibi ricchi di amido, questo è un altro gruppo alimentare che non romperà la banca.

"Gli americani consumano tre volte più carne rispetto ad altre culture, quindi anche usare legumi anziché la metà del tempo avrà un grande impatto", afferma Palmer. Rispetto alla bistecca, i legumi sono più bassi nei grassi saturi e più alti in fibra, un vantaggio che offrono insieme al loro contenuto proteico.

L'altra fonte primaria di proteine ​​su questa dieta sostenibile: noci. Sì, richiedono un po 'più di acqua rispetto ad altri alimenti, ha ancora un impatto ambientale relativamente basso rispetto alle fonti animali di proteina. Inoltre, offrono molti altri benefici come grassi sani, vitamina E, rame e altri fitonutrienti.

È interessante notare che la dieta richiede anche un po 'di assunzione di pesce per i bisogni delle proteine ​​delle persone. Ma questo dovrebbe essere fatto consapevolmente, poiché è noto che l'industria dei frutti di mare contribuisce alla pesca eccessiva e ad altri danni ambientali. "Quando si tratta di sostenibilità con i pesci, la mia più grande raccomandazione per le persone è controllare l'orologio di pesce acquario di Monterey Bay, che puoi scaricare e utilizzare come app, che aiuta i consumatori a scegliere frutti di mare che non sono troppo pescati e hanno un basso impatto ambientale" Palmer dice, aggiungendo che molti supermercati stanno facendo da soli questo passo, vendendo solo varietà di pesce che sono raccomandate.

Aggiungi alcuni grassi sani

La dieta climatica comprende anche una buona dose di grassi sani, di origine principalmente da noci, pesci (che contano anche come proteine) e oli sani a base vegetale come olio d'oliva. Mangiare una dieta ricca di grassi insaturi è legato a una migliore salute del cervello, alla salute del cuore e alla vita più lunga che senza mangiarli regolarmente.

Se lo vuoi, c'è spazio per i prodotti animali

Palmer sottolinea che il punto della dieta planetaria per la salute non è vergognare i mangiatori di carne; È per aumentare la consapevolezza dell'impatto ambientale che le nostre scelte alimentari fanno. In effetti, nonostante le affermazioni su Twitter che la dieta era anti-carne, il piano alimentare raccomanda alle persone di mantenere prodotti lattiero-caseari e uova nei loro piatti, nonché piccole quantità di pollame e carne rossa. Ma questo è facoltativo; Secondo il sito Web di Eat-Lancet che descrive in dettaglio la dieta planetaria di salute, "Le diete vegetariane e vegane sono due opzioni salutari all'interno della dieta planetaria di salute ma sono scelte personali."

Naturalmente, come con il pesce, sapere quale tipo di latticini, carne e uova da acquistare entra in gioco anche qui. Scegliere gli articoli da latte alimentati con erba e le uova gratuite di gamma rendono più probabile che gli animali che hanno prodotto i cibi sani che stai consumando siano stati trattati eticamente con un impatto ambientale minore.

C'è ovviamente molto che tutti devono fare (in particolare le grandi società) per riportare indietro le maree sui cambiamenti climatici. Ma su base individuale, esperti come Palmer concordano sul fatto che la cosa più semplice che le persone possano fare è regolare cosa e come mangiano. "Anche mangiare in questo modo Alcuni del tempo avrà un impatto ", afferma Palmer. Con un piano alimentare a beneficio della tua salute, portafoglio, E il pianeta, c'è poche ragioni per non provarlo almeno.

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