Come godersi un piatto italiano classico e di formaggio il modo vegano e senza glutine

Bene+la scrittrice di ricette di Good Tatiana Boncompagni è una giornalista di benessere, istruttore di fitness di gruppo e mamma di tre anni con sede a New York. È anche co-fondatrice di Sculptologie. Crede che il cibo veramente buono nutri sia il corpo che l'anima e che il cibo sano dovrebbe essere facile da preparare e ancora più facile da gustare.

A volte, è il più semplice degli alimenti che sono i più deliziosi. Questo è più sicuramente il caso di Cacio E Pepe, un classico piatto di pasta italiano che si traduce, letteralmente in "formaggio e pepe."Tradizionalmente la salsa è fatta con pecorino romano, pepe, acqua di pasta riservata e burro.

Il formaggio e la pasta sono super yum, ma puoi veganizzarlo completamente e avere un sapore altrettanto delizioso e è più sano. La versione a base vegetale è cremosa, confortante e così folle che è letteralmente noci! Il trucco non è eccessivo di cose, il che è in linea con ciò che è incredibile Cacio E Pepe.

Per creare quella consistenza super cremosa, utilizzo una crema di anacardi assottigliata. Una spolverata di parmigiano vegano fatto in casa realizzato con semi di girasole salutare per il cuore, polvere di cipolla, lievito nutrizionale (che è caricato con vitamine del gruppo B), e solo un po 'di aglio, fornisce quel sapore di cattivo gusto. Cavolfiore in fibra, a basso contenuto di calorie e sub-glutine senza glutine per la pasta in questa ricetta. Adoro la tenera e carnosa consistenza che la verdura crocifera assume quando è cotta in una padella con un po 'di olio d'oliva e burro vegano, ma potresti altrettanto facilmente gettare la salsa con spaghetti di zucchine saltati.

Anche se non stai seguendo una dieta a base vegetale, questa ricetta è così buona, potresti prendere in considerazione la possibilità di provarla la prossima volta che hai la brama per qualcosa di caldo, sdolcinato e cremoso.

Voglio scavare in una piastra di cacio vegano e pepe cavolfiore stasera? Continua a leggere per ottenere la ricetta.

Cacio vegano e pepe cavolfiore

La vera magia qui è nella crema di anacardi. Ho fatto una crema di anacardi un sacco di volte e devo dire, questo è un posto in cui il tempo è cruciale. Gli anacardi hanno davvero bisogno di immergersi per un periodo di tempo per loro di crema bene. Suggerisco di lasciarli immergere in acqua in un barattolo di muratore o qualsiasi altro contenitore di vetro coperto il frigorifero durante la notte o più. È possibile raddoppiare la ricetta e conservarla in frigorifero da utilizzare in altre ricette per quattro giorni.

Fa 2 porzioni

ingredienti
Per fare la crema di anacardi
1 tazza di anacardi grezzi
Acqua

Per fare il parmigiano vegano
1/2 tazza di semi di girasole crudi
2 cucchiai di lievito nutrizionale
2 cucchiaini di cipolla in polvere
1 aglio grovoso, tritato

Per rendere il cavolfiore
1 cucchiaio di olio extra-virgin
1 cucchiaio di burro vegano
1 testa di cavolfiore, tagliato in cimette
2 spicchi d'aglio, a fette sottili
Sale e pepe appena rotto a piacere
1/4 tazza di rucola o prezzemolo, tritato finemente (opzionale)

1. Metti gli anacardi in un contenitore di vetro e copri con acqua. Lasciati sedere, coperto, da 8 a 12 ore. Scolare in un setaccio a maglie fine, sciacquare bene e trasferirsi in un frullatore ad alta potenza. Aggiungi una mezza tazza di acqua e mescola fino a crema. Trasferire in un contenitore di vetro e mettere da parte.

2. In un frullatore pulito e ad alta potenza aggiungi semi di girasole, lievito nutrizionale, polvere di cipolla e aglio e miscela fino a quando. Trasferire in un altro contenitore e mettere da parte.

3. In una padella grande a fuoco medio, aggiungere olio d'oliva, burro vegano e cavolfiore e cuocere fino a quando il cavolfiore è tenero, da sette a otto minuti. Se la padella si asciuga troppo, aggiungi un quarto di tazza d'acqua. Aggiungi l'aglio e cuoci un minuto in più. Condire con sale e pepe nero fresco a piacere.

4. Versare una metà a tre quarti della crema di anacardi sul cavolfiore e lanciarsi. Trasferire in un piatto da portata e cospargere generosamente con parmigiano vegano. Top con rucola o prezzemolo finemente tritato se lo si desidera.

Se hai il cavolfiore rimanente in frigo.