Come fare un peperoncino vegano carico di proteine ​​e spezie e nessun ingredienti trasformati

Quando l'avvocato di Sonja, sviluppatore di ricette, sostenitore di cibo sano e metà della coppia dietro un paio di cuochi, andò a un cottura di peperoncino nel suo ufficio, fu sorpresa di scoprire che il suo peperoncino preferito era (sussulto) vegano. "Ma quando ho chiesto la ricetta, ho scoperto che c'erano diversi ingredienti elaborati", ricorda l'ingresso.

Sapendo che potrebbe farcela anche meglio, Lei e suo marito Alex Dishiser hanno potuto lavorare inverse inverse la ricetta per mantenere il sapore, ma abbandonare gli ingredienti trasformati. Il risultato finale è una ricetta del loro nuovo libro Cucina piuttosto semplice-Darn Good Vegan Chili-che usa una miscela di fagioli e cereali per creare un caloroso peperoncino senza carne con sfumature umami.

Il segreto per rendere grande il peperoncino vegano? "Deve essere caricato di sapore", afferma l'ingresso. “La nostra ha molte spezie: aglio in polvere, polvere di cipolla, cumino, origano e una sana dose di peperoncino in polvere."Inoltre, è essenziale ottenere la consistenza destra: hanno sostituito V8 ad alto contenuto di sodio nella ricetta originale con una miscela di prezzemolo, pomodori, carote e salsa Worcestershire per aggiungere corpo alla salsa e incorporato il grano Bulgur per una consistenza simile per macinare carne nel peperoncino.

Un consiglio: fai un grande lotto di salsa di anacardi cremosa da servire insieme a questo peperoncino, quindi usa gli avanzi per qualsiasi cosa: piovere su tacos o ciotole di cere.

Continua a leggere per ottenere la ricetta del peperoncino vegano.

Darn buon peperoncino vegano

Serve da 6 a 8

ingredienti
Per la salsa di anacardi cremosa
1 1/4 tazze di anacardi non saleri grezzi
3/4 di tazza di brodo vegetale (o acqua)
1/2 cucchiaino di sale kosher, più di più a piacere

Per il peperoncino
1 tazza di prezzemolo a foglia piatta italiana tritata
1 15 once.Possono pomodori a dadini
1 piccola carota, spezzata in tre pezzi
2 cucchiai di salsa vegana Worcestershire
1 grande cipolla gialla, sbucciata e tagliata a dadini
1/2 peperone verde, a dadini
2 costole sedano, a dadini
1 15 once. può fare fagioli pinto, drenati
1 15 once. può fagioli, drenati
2 cucchiai di olio extra-virgin oliva
2 28 once. lattine di pomodori a dadini
1/2 tazza di grano bulgur
3 cucchiai di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di cumino a terra
1 cucchiaino di origano secco
1 1/2 cucchiaino di sale kosher
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
Salsa di anacardi cremosa, per servire (vedi sotto)
Salsa piccante, per servire

Per la salsa di anacardi cremosa:
1. Metti gli anacardi in una ciotola e coprili con acqua. Immergiti per un'ora, quindi scola.

2. Aggiungi tutti gli ingredienti a un frullatore e mescola per un minuto. Fermare, raschiare e aggiungere ulteriore liquido se necessario per raggiungere una consistenza cremosa. Frullare per diversi minuti fino a quando cremoso e liscio. Se lo si desidera, aggiungi ulteriore sale a piacere. (Conservare in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di una settimana o nel congelatore per diversi mesi.)

Per il peperoncino:
1. In un frullatore, mescola la lattina da 15 once di pomodori, carote, prezzemolo e salsa Worcestershire fino a quando non si combinano completamente in una pasta densa e rossastro.

2. In un forno grande o olandese, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, il pepe verde e il sedano e rosolare per cinque o sei minuti fino a quando sono teneri.

3. Aggiungere con cura le verdure miscelate, due lattine da 28 once pomodori, fagioli, grano di bulgur, peperoncino in polvere, polvere di aglio, polvere di cipolla, cumino, origano, sale kosher e pepe nero. Cuocere a fuoco lento delicatamente per 20-25 minuti fino a quando il peperoncino si addensa leggermente e il bulgur è tenero, mescolando di tanto in tanto. Servire con contorni come desiderato.

Estratto da Un paio di cucina | Cucina abbastanza semplice: 100 deliziose ricette vegetariane per farti innamorare del cibo reale di Sonja e Alex Dishiser. Copyright © 2018. Disponibile da Da Capo Libri per tutta la vita, un'impronta di Perseus Books, LLC, una consociata di Hachette Book Group, Inc.

Se vuoi più piastri della folla vegani, prova questo tuffo vegano a sette strati o un vegano (e senza glutine!) torta di velluto rosso.