Come preparare yogurt fatto in casa, che tu sia a base vegetale o desideri * tutto * il caseificio

Se non vuoi sborsare per un nuovo apparecchio, le uniche cose di cui hai bisogno per preparare yogurt fatto in casa (oltre agli ingredienti) sono una casseruola, barattoli di muratore, un termometro alimentare, un piano cottura e un forno. Ecco il passo dopo passo:

• Riscalda il latte. Il primo passo per rendere il tuo yogurt fatto in casa, che sia il caseificio o il noce, per riscaldare delicatamente il latte in una padella sulla stufa a circa 180 gradi Fahrenheit. (Per lo yogurt a base di noci, Pagot aggiunge i suoi stabilizzatori e gli addensanti prima di riscaldare il latte, anche se puoi anche aspettare e aggiungere quelli in post-fermentazione.) Portalo alla temperatura lentamente, mescolando spesso, per evitare che il latte si crogetta.
• Aggiungi le culture attive. Una volta che il latte è caldo, toglilo il calore e lascialo raffreddare a 110 gradi Fahrenheit, la temperatura ottimale per la crescita batterica. (Troppo caldo e rischi di uccidere i tuoi batteri.) Quindi aggiungi la tua cultura dello yogurt. Se usi le cose in polvere, sbattilo direttamente nel tuo mix. Se usi yogurt acquistato in negozio come cultura, Epicurious suggerisce di mescolare una piccola quantità di latte riscaldato con lo yogurt in una ciotola separata per aiutarlo a diventare temperatura (un processo chiamato temperatura) prima di aggiungere una miscela di latte più grande.
• Incubare. Se hai una macchina da yogurt, versa il tuo mix nei contenitori della macchina e segui le istruzioni della macchina per funzionare. Se non hai una macchina da yogurt, versa il tuo mix in barattoli di muratore puliti. Quindi, metti i barattoli in un forno non riscaldato con la luce accesa. Questo è solo per aiutare a conservare in sicurezza lo yogurt e dargli un posto isolato per fermentare a temperatura. Ti consigliamo di lasciarlo fermentare per almeno cinque ore o durante la notte.
• Refrigerare. Successivamente, metti il ​​tuo yogurt in frigo per circa quattro ore per rinfrescarlo. Una volta che è bello, puoi aggiungere i tuoi agenti ispessenti se la coerenza non è quello che vuoi. Questo è anche quando puoi aggiungere il tuo dolcificante preferito.
• NOTA di conservazione: Yogurt fatti in casa in genere durano in frigo per quattro giorni.

Come fare formaggio o kombucha, fare yogurt fatto in casa richiede pazienza. Ma alla fine, avrai un delizioso e salutare trattamento che puoi provare fiducia nel mangiare perché sai * esattamente * cosa c'è dentro.

Originariamente pubblicato il 14 marzo 2019. Aggiornato il 6 marzo 2020.

Uno hai il tuo yogurt, lo incorpora in una di queste deliziose ricette di farina d'avena o come condimento su questo peperoncino vegetariano.