Come rendere le scelte alimentari più sane, etiche e sostenibili se mangi carne, latticini e uova

Naturalmente, l'acquisto di carne umana biologica, nutrita con erba e certificata può essere una ragione costosa per cui Hamerschlag è un fan del taglio del consumo di carne a favore di più proteine ​​a base vegetale. Raccomanda inoltre di acquistare carne alla rinfusa (diciamo, un quarto dell'animale) e congelare ciò che non mangi subito per mangiare più tardi. "Indipendentemente dal tipo di carne che i consumatori acquistano, stiamo mangiando troppo, quindi se vogliamo davvero essere sostenibili, dobbiamo mangiare sia meno e meglio", dice.

Cosa dice un dietista registrato: Sul fronte della salute, Dickens concorda sul fatto che il biologico, alimentato in erba è sicuramente la strada da percorrere. "La carne nutrita con erba è significativamente più alta negli acidi grassi omega-3", afferma. "I cereali [dal mangime] d'altra parte, tendono ad essere più elevati negli acidi grassi omega-6."Mentre non c'è nulla di sbagliato negli acidi omega-6 di per sé, dice che le diete occidentali sono più elevate negli omega-6 rispetto agli omega-3, un rapporto che può portare all'infiammazione. La sua altra grande chiamata di salute per la carne è cercare senza antibiotici. "Stiamo vedendo molta resistenza agli antibiotici, quindi è qualcosa a cui dobbiamo davvero pensare", dice Dickens.

Aziende che vanno al di là: Quando gli amici e gli chef Chris Carter e James Peisker hanno co-fondato Porter Road-Il primo negozio di macellai di animali interi online-10 anni fa, la loro missione era semplice. Volevano lavorare direttamente con gli agricoltori di cui potevano fidarsi, assicurando che gli animali fossero allevati al pascolo e liberi da antibiotici o ormoni, portando in realtà a carne più ricca di nutrienti e dal sapore migliore.

Carter e Peisker affermano che dieci anni fa, è stato difficile per loro trovare agricoltori che potevano soddisfare i loro standard, ma ora gli agricoltori vengono da loro, in parte perché vedono come gli animali che vagano la terra hanno contribuito al suolo più ricco. Ecco perché lavorare con i fornitori di carne che praticano l'agricoltura rigenerativa è un pilastro della missione di Porter Road. Peisker spiega che l'agricoltura rigenerativa-che dà la priorità all'agricoltura animale e vegetale che porta più ossigeno nel suolo e aumenta le lead di biodiversità a una migliore salute del suolo e delle piante, che gli animali si nutrono e quindi porta anche a prodotti animali più sani.

L'azienda riduce anche i rifiuti vendendo l'intero animale, anche facendo nuovi tagli che altrimenti le persone non sappiano usare. "Molti dei tagli hanno molto più sapore e a volte sono più tenera ed è un'esperienza di shopping più divertente poter fare acquisti per l'intero animale", afferma Peisker.

Teton Waters Ranch è un'altra compagnia di carne con agricoltura biologica, animali alimentati con erba al 100 %, benessere umano e agricoltura rigenerativa come tentpole della loro azienda. "La nostra missione si evolve attorno a sostenere una catena di approvvigionamento anti-status quo dirompente per la carne bovina", afferma il CEO Mike Murray.

Come i fondatori di Porter Road, Murray è appassionato di agricoltura rigenerativa. "Il nostro fondatore Jeff Russell ha visto come l'aggiunta di animali stesse trasformando di nuovo la terra in prati vibranti", dice. "Era fondamentalmente la fattoria di patate multi-generazionale quando l'ha acquisita [nel 2006]."Russell ci sono voluti due anni per riabilitare il terreno piantando semi locali, costruendo case per uccelli per incoraggiare la fauna selvatica e la diffusione locali e la costruzione di una serra per arbusti e alberi. "Proprio quando le erbe native hanno iniziato a tornare, la fauna selvatica, come gli uccelli nativi, è tornata e la terra stava riacquistando la fertilità, il mercato immobiliare si è schiantato", afferma Murray. Quindi Russell ha acquistato il bestiame per continuare a riabilitare la terra e impegnato a sollevarli alimentati con erba al 100 %.

Naturalmente, l'azienda di carne riconosce ancora che gli americani stanno mangiando troppa carne rossa (per la loro salute e per l'ambiente). Ecco perché hanno lanciato le polpette all'inizio di quest'anno che sono mezze carne, mezzo fungo, una soluzione che hanno trovato offre una maggiore densità di nutrienti senza compromettere il gusto o la consistenza.

Altre marche nello spazio della carne con pratiche umane biologiche, alimentate con erba e certificate includono Verde, Ayrshire Farm, E Benente Ranch.

Latticini

Cosa dice un difensore del cibo: Secondo Hamerschlag, tutte le stesse etichette da cercare per la carne-organica, nutrita in erba e certificata anche umano-applicazione ai latticini. "Le aziende agricole possono essere biologiche senza consentire effettivamente agli animali di vagare e mangiare erba, motivo per cui vuoi cercare anche l'erba; significa che gli animali avevano almeno un certo accesso al pascolo", dice Hamerschlag.

Mentre si dice molto sulla necessità di ridurre il consumo di carne, Hamerschlag afferma che è importante essere consapevoli anche del consumo di formaggio specifico per latte. "Il formaggio ha un'enorme impronta di carbonio. Ci vogliono dieci chili di latte per fare una libbra di formaggio ", dice. Poiché alcuni formaggi vegani a base di noci e gli alt-milk hanno i propri problemi di sostenibilità, come richiedere molta acqua per produrre, una soluzione può essere mangiare formaggio e latte di migliore qualità meno frequentemente.

Cosa dice un RD: Proprio come con la carne, Dickens afferma che latte biologico, alimentato con erba, formaggio e yogurt saranno la scelta più ricca di nutrienti perché sarà più elevato in Omega 3S e più bassa in Omega 6. "Gli stessi requisiti si applicano ai latticini quando si tratta di fare le scelte più sane", afferma.

Aziende che vanno al di là: Valle organica, che vende sia latticini che uova, ha vocale l'importanza di tenere sostanze chimiche sintetiche fuori dal nostro sistema alimentare. "Dal momento che non usiamo OGM o pesticidi chimici sintetici, abbiamo mantenuto oltre 355 milioni di libbre di sostanze chimiche sintetiche da essere diffusi in fattorie e campi negli Stati Uniti", afferma Leslie Kruempel, dirigente della missione del marchio. (E questo è un grosso problema; alcuni killer di erbacce come Dicamba possono viaggiare nelle fattorie vicine e danni colture.)

Mentre la società non è certificata umana, Kruempel afferma di lavorare con fattorie a conduzione familiare di piccole e medie dimensioni, tutte impegnate in pratiche etiche sugli animali. "La dimensione media delle mandrie di mungitura nella nostra cooperativa è di 74 mucche, il che consente ai nostri agricoltori di interagire di più con ciascuno dei suoi animali", dice. "Nelle fattorie della valle biologica, le mucche sono fuori al pascolo con una media di 191 giorni al fine anno sopra il requisito biologico di 120 giorni. Ciò significa che le mucche che fanno il latte di valle biologiche hanno la possibilità di godersi il sole e sgranocchiare i pascoli biologici. Significa anche che la loro dieta è varia e non consiste solo in secchi di grano ", aggiunge. La società sta anche lavorando per rendere le loro strutture al 100 % rinnovabilmente alimentate.

I marchi che sono umani biologici e certificati includono Green Valley Organics, Pastures Organic, E Redwood Hill Creamery.

Uova

Cosa dice un difensore del cibo: Le uova possono confondere l'acquisto in quanto ci sono così tanti termini schiaffeggiati sul fatto che l'etichetta non significhi assolutamente nulla, dice Hammerschlag. One Biggie: senza gabbia. "Senza gabbia significa semplicemente che gli animali non sono in gabbie, ma le uova senza gabbia spesso provengono da fattorie industriali che allevano le galline in condizioni affollate senza accesso all'aperto", afferma. A distanza libera, dice Hamerschlag, potrebbe essere migliore, ma non è un termine regolamentato.

Che cosa fa trasportare peso? Le galline che allevano biologiche e allevate sono state vagano fuori. "Quando vedo quei termini sul cartone, sono felice", dice Hamerschlag. Cerca anche l'etichetta umana certificata per garantire che le galline siano state trattate bene e prive di antibiotici.

"Le uova allevate al pascolo saranno migliori per l'ambiente poiché le uova senza gabbia provengono da galline che vengono allevate in spazi molto stretti e affollati e il letame creato dagli animali può spesso inquinare l'aria circostante, l'acqua e i terreni", aggiunge Hamerschlag. Le galline allevate al pascolo, tuttavia, hanno più spazio per vagare, quindi il loro letame non inquina uno spazio concentrato ma piuttosto funge da fertilizzante naturale per il terreno.

Cosa dice un RD: Ancora una volta, Dickens dice che le uova biologiche e allevate da pascoli ti assicureranno di ottenere il maggior numero possibile di omega-3. "Inoltre, quando si confrontano le uova a raggio o allevamenti di pascoli con uova convenzionali, vedrai che sono molto più alti nella vitamina A", aggiunge. L'unico altro termine che Dickens dice da considerare con le uova sono "uova arricchite di omega-3."" La maggior parte delle persone non ha bisogno di ottenerlo, ma se sei particolarmente preoccupato per la tua assunzione di omega-3 "-dì se sei vegetariano o non mangi pesce-" È un modo per ottenere di più ", lei dice.

Aziende che vanno al di là: "Dodici anni fa, il nostro fondatore ha portato standard allevati da pascoli dall'Europa, a partire da una fattoria", afferma Kathryn McKeon, direttore del marketing di Fattorie vitali. "Si preoccupava principalmente di due cose: come venivano trattate le galline e cosa mangiavano", dice, aggiungendo che ogni gallina ottiene almeno 108 piedi quadrati e molta aria fresca e sole. Tutte 200 agricole di fattoria vitali lavorano con evitare l'uso di erbicidi o pesticidi e McKeon afferma che pagano tutti gli agricoltori con cui lavorano al di sopra della media nazionale per le loro merci. Ora, le loro uova sono disponibili in migliaia di negozi negli Stati Uniti.

Happy Egg Co. è un altro marchio che dà la priorità sia al benessere degli animali che alla densità dei nutrienti (vendono uova sia biologiche che non organiche). Mentre il termine "ruspante" non significava molto per Hamerschlag, il presidente di Happy Egg Dan Arnsperger afferma che stabilisce uno standard per loro al di là delle aziende agricole convenzionali. (Vale la pena notare che il marchio è il primo produttore di uova a raggio a essere certificato American Humane Association.)

"Le nostre fattorie hanno oltre otto acri di pascolo e foresta per le nostre galline. "Le fienili felici sono foderate con dozzine di aperture di sei metri da" buche pop "che rendono facile per le nostre galline andare e venire. E forniamo sistemi di gocciolamento di annaffiatura coperti e all'avanguardia sulla gamma, quindi le galline si avventurano ulteriormente, mantengono idratate, ma restiamo al sicuro."

I marchi di uova che sono umani biologici e certificati includono: Uova felici senza gabbia E Le uova a raggio di Nellie. Le uova allevate al pascolo includono: Blue Sky Family Farms, Carol's Eggs, Bella fattoria di Brook, Uova senza nidi, E 365 uova di Whole Foods.

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