Come trasformare i fagioli pinto ricchi di proteine ​​in 5 cene facili e deliziose

ingredienti
1 libbre. fagioli pinto secchi, sciacquati e detriti rimossi, immergiti almeno 8 ore o durante la notte.
6-8 tazze di acqua, diviso
Bouillon vegetale a basso contenuto di sodio
3 chiodi nuclei aglio tritato
2 foglie di baia

Se stai facendo sul fornello:
1. Scolare i fagioli imbevuti e posizionarli in una pentola grande a fuoco medio-alto.

2. Aggiungi acqua alla pentola, riservando a una tazza e mettendo da parte. Assicurati che i fagioli siano coperti da un paio di pollici. Mescola il bouillon nella tazza d'acqua rimanente e il forno a microonde per 40 secondi. Mescolare per unire e aggiungerlo alla pentola insieme all'aglio e alle foglie di baia.

3. Coprire i fagioli e ridurre il calore a fuoco lento. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa due ore o fino a quando i fagioli sono teneri. Rimuovere le foglie di baia prima di servire.

5. Salva una porzione da mangiare stasera; Conservare i fagioli in un contenitore coperto per cinque giorni.

Se stai utilizzando un pot istantaneo:

1. Scolare i fagioli imbevuti e posizionarli nell'istante.

2. Aggiungi acqua alla pentola, riservando a una tazza e mettendo da parte. Mescola il bouillon in una tazza di acqua e microonde per 40 secondi per combinare. Mescolare e aggiungere in pentola insieme all'aglio e alle foglie di baia.

3. Sigillare il vaso istantaneo e assicurarsi che lo sfiato sia impostato per chiudere. Premi il pulsante "manuale" e sposta il tempo a 20 minuti. Assicurati che sia ad alta pressione."Quando hai finito, consenti a vapore di rallentare il rilascio. Rimuovere le foglie di baia prima di servire.

4. Metti da parte uno che serve per cena stasera; Conservare i fagioli rimanenti in un contenitore coperto per cinque giorni.

Ecco cos'altro per la preparazione dei pasti la domenica:

Quinoa: La quinoa è un grano super versatile che si abbina bene con i fagioli pinto ed è un modo semplice per aumentare la fibra in un pasto. Cuocere due tazze di quinoa secca in base alle indicazioni sulla confezione. Vuoi preparare abbastanza per cena domenica e incorporare in alcune cene diverse più tardi nella settimana. Conservare la quinoa cotta in un contenitore a tenuta d'aria in frigo per un massimo di una settimana.

Ecco come rielaborare la ricetta dei fagioli pinto in un'intera settimana di gustose cene:

Cena del lunedì: Burrito Bowls

Avanzi: 1/2 tazza di fagioli pinto, 1/2 tazza di quinoa

Nuovi ingredienti: 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1/2 cucchiaino di cumino macinato, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 tazza di mais congelato, 1/2 tazza di peperoni rossi congelati, 1/4 salsa, 1/2 tazza di cavolo tritato, 1 cucchiaino di succo di lime ( da 1/2 lime)

Disposta il mais congelato e i peperoni rossi (una mezza tazza di ciascuno) riscaldando nel microonde per 30 secondi. Combinali in una pentola sul fornello con la quinoa, i fagioli, il peperoncino in polvere e il cumino, quindi scalda fino a quando la miscela non viene riscaldata attraverso. Aggiungi il contenuto dalla stufa in una ciotola, insieme a cavoli tritati, salsa e un cucchiaio di succo di lime per sapore.

Cena del martedì: insalata di quinoa di fagioli pinto con mango

Avanzi: 1/2 tazza di fagioli pinto, 1/2 tazza di quinoa

Nuovi ingredienti: 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di tazza di peperoni rossi congelati, 1/2 tazza di mango congelato, 1/4 di tazza di semi di zucca non salata, 1/4 di tazza di cipolla rossa tritata, 1/3 di tazza di succo di lime (da 3-4 lime spremuti ), 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di aceto di riso, aglio a 1 chiodi di garofano (tritato), 2 cucchiaini di tamari a basso contenuto di sodio, 2 cucchiai di sciroppo d'acero

Unisci i fagioli pinto, la quinoa, la cipolla rossa tritata, i semi di zucca e il mango (scongelato) su un piatto o una ciotola. Quindi prepara una medicazione mescolando il succo di lime, l'olio d'oliva, l'aceto di riso, l'aglio tritato, il tamari e lo sciroppo d'acero in una ciotola separata. Irrorare il condimento sopra l'insalata di bombe mango, quindi mescolare per unire.

Cena di mercoledì: Quesadillas di fagioli

Avanzi: 1/2 tazza di fagioli pinto

Nuovi ingredienti: 1 tortilla, 1/4 di tazza di cipolla rossa tritata, 1/4 tazza di peperoni rossi congelati, 1/4 tazza di cavolo tritato, 1/4 di tazza di salsa, 1/2 avocado (tagliato a fette)

Rimuovere i tuoi fagioli pinto nel forno a microonde o sulla stufa e usali come un ripieno saziante per una deliziosa quesadilla. Scaldare una tortilla sul piano cottura fino a quando non è riscaldato e croccante. Togliere dal fuoco, quindi su metà della tortilla, aggiungere i fagioli, scongelati peperoni rossi, un quarto di tazza di cipolla rossa tritata e un cavolo tritato di una tazza di tazza. Top con salsa e avocado a fette. (Salva il resto del tuo avocado in frigorifero. Lo useremo venerdì.) Piega a metà e divertiti.

Cena di giovedì: zuppa di tortilla

Avanzi: 1/2 tazza di fagioli pinto

Nuovi ingredienti: 2 tortillas, 1 cucchiaino di olio d'oliva, 1/2 lattina di pomodori a dadini, 1/4 di tazza di peperoni rossi congelati, brodo vegetale da 1 tazza, 1 cucchiaino di peperoncino, 1 cucchiaio di cumino, 1/2 sale

Crea tortilla croccanti per questa zuppa abbondante tagliando due tortillas in strisce e cuocendo su una padella nel forno per 10 minuti, a 350 ° F. Mentre cucinano, versano il brodo vegetale, i fagioli pinto, i pomodori a dadini, i peperoni rossi, le spezie e l'olio d'oliva in una casseruola sul fornello. (Salva il resto dei pomodori a dadini per domani.) Cuocere a fuoco medio fino a quando tutto viene riscaldato attraverso. Servire in una ciotola, con alcune strisce di tortilla croccanti cosparse in cima.

Cena del venerdì: tacos

Avanzi: 1/2 tazza di fagioli pinto, 1/2 tazza di quinoa

Nuovi ingredienti: 2 tortillas, 1/2 lattina di pomodori a dadini (drenati), 1/4 di tazza di cavolo tritato, 1/2 avocado (tagliato a fette), 1/4 tazza di formaggio in stile messicano, 1/2 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino peperoncino in polvere

Riscaldare i fagioli pinto sul fornello o nel microonde. Metti entrambe le tortillas su un piatto, coprendole leggermente con un tovagliolo di carta e le microonde per 45 secondi. Riempi le tortillas riscaldate con fagioli pinto, cavolo tritato, pomodori a dadini drenati, formaggio grattugiato e fette di avocado al tuo taco, fungendo da ripieno. Servire con quinoa riscaldata condita con cumino e peperoncino in polvere sul lato.

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