Come puoi aiutare a rendere cibo sano un punto fermo sul tavolo di tutti

Per molte persone, mettere cibo sano e sano sul tavolo da pranzo è un gioco da ragazzi e una cosa quotidiana. Ma per coloro che vivono in povertà o un deserto alimentare, non è così facile. Certo, la maggior parte delle persone sa che il cibo trasformato è cattivo. Ma preparare i pasti ricchi di nutrienti con un budget di budge alimentari è complicato, specialmente quando sei a breve tempo ed energia. Ma tre grandi nomi nel settore alimentare stanno lavorando per facilitare l'accesso a cibo sano, per tutti.

The Superstar Chef in questione: Seamus Mullen, uno chef pluripremiato, un ristoratore e autore di libri di cucina; Bill Telepan, l'executive chef del benessere nelle scuole, un'organizzazione no profit dedicata, in parte, a migliorare la salute dei bambini fornendo pranzi sani a scuola; e Joseph "JJ" Johnson, lo chef in residenza allo Chef's Club, che si offre volontario ad Harlem ogni settimana, servendo un pranzo sano cucinato a casa a 89 inquilini a basso reddito.

"Quando hai figli per la prima volta, inizi a pensare al cibo che dà loro dalla nascita", ha detto Johnson a un pranzo ospitato dalla Horticultural Society di New York per onorare gli chef. "Sono un nuovo papà di gemelli e sto già pensando al tipo di purea che li darò da mangiare. Ma man mano che i tuoi figli invecchiano, perdi la concentrazione e dimentichi. È allora che iniziano a mangiare cibo trasformato e non puoi contare sulla scuola per nutrirli "cibo reale" perché molti non lo stanno fornendo."

"Guarda la tua comunità e apri gli occhi. C'è qualcosa che ha bisogno del tuo aiuto che ha a che fare con il cibo."

Telepan è d'accordo. "Il cibo ad alto trasformazione sta rendendo i bambini obesi e portano anche a malattie", afferma. Era importante per lui che le scuole di New York City iniziassero a fornire colazioni e pranzi sani e, lavorando con il Dipartimento della Pubblica Istruzione, è stato in grado di fare esattamente questo. "È stato molto, molto, molto lento, ma alla fine è successo", dice. Incoraggia le persone in ogni comunità a essere vocali su questo cambiamento che deve essere fatto. "Spingilo lentamente, come una pressione costante e delicata."

La cosa più importante da ricordare è che chiunque può fare la spinta e non devi essere un buongustaio per fare la differenza. "Guarda la tua comunità e apri gli occhi", aggiunge Johnson. "C'è qualcosa che ha bisogno del tuo aiuto che abbia a che fare con il cibo."Anche se non segui il percorso della scuola pubblica come ha fatto Telepan, offre altri modi per essere coinvolti. "Se sei un genitore, [sii consapevole] dei compagni di classe dei tuoi figli che potrebbero avere bisogno di un pasto sano e invitarli più tempo. Oppure contatta un centro comunitario locale e vedi se puoi aiutare a insegnare lezioni sulla cucina [a buon mercato], pasti sani. L'istruzione è onestamente la parte più importante."

A proposito di rendere più sano cibo per la scuola, sapevi che le scuole di New York City servono cereali biodinamici? Inoltre, prendi il basso su un nuovo ristorante che serve cocktail con un lato di scarti di cibo.