Se cucinare di più è una delle tue risoluzioni, leggi questo

L'abitudine da asporto è difficile da rompere e ciò che ti spinge verso il telefono piuttosto che la stufa è profondamente personale. Alcune persone ordano automaticamente senza soluzione di continuità quando sono sopraffatti dalla pianificazione dei pasti; Altri lo fanno perché si stanno ribellando al pensiero degli avanzi infiniti, afferma Nancy Campbell, nutrizionista culinaria e fondatore di Radiant Health NYC. Individua sei modi per rompere l'abitudine all'ordine e dà al tuo portafoglio per il tuo nuovo anno.

Continua a leggere per i consigli di un nutrizionista per aggiungere più pasti cotti a casa (o almeno assemblati in casa) nella tua rotazione settimanale.

1. Abbassa le tue aspettative

"Descrivo il mio lavoro come non solo per aiutare i clienti a capire come mangiare, ma come ottenere cibo nel piatto settimana dopo settimana, in modo sostenibile e gestibile", afferma Campbell. Quando lavora con i Newb cucina, vede spesso le persone superate. Ma se le tue uniche abilità stanno prendendo pulsanti a microonde e acqua bollente (e lo dico con un giudizio zero!), non aspettarti che tu stesso inchioda ricette complicate dal primo giorno. Invece, trascorri un po 'di tempo nelle navate congelate di Trader Joe's o nel tuo negozio di alimentari a livello di organico locale.

"La sezione congelata ha davvero buone opzioni: ciò di cui hanno bisogno è un po 'di sapore e grasso", afferma Campbell. Attenersi a cibi integrali semplici (come le verdure congelate) e mescolali con un po 'di riso integrale e pollo cotti nel burro, aromatizzati con sale e pepe. Puoi anche fare affidamento sulla carne pre-marinata, ma dare un'occhiata all'elenco degli ingredienti prima: se vedi evidenti problemi come il glutammato di monosodio (MSG) o lo zucchero come un ingrediente più tre, di nuovo sullo scaffale.

2. Usa (il più piccolo) matematica)

Chiediti: quanti pasti sto cercando di mangiare a casa questa settimana? (Suggerimento: in un cenno del capo per la punta no. 1, la risposta non deve essere: “Tutti loro."Campbell consiglia di mirare a quattro pranzi e quattro cene a settimana.) Quindi contempla quanto spesso stai bene a consumare la stessa cosa. Se stai mangiando nella maggior parte della settimana, sarebbe bello avere due opzioni sia per il pranzo che per la cena. Quindi ora sai che hai bisogno di due porzioni di due ricette ciascuna per pranzo e cena, per un totale di quattro ricette e otto porzioni. Fattibile!

3. Frequentare un corso

Che si tratti di una classe di abilità di coltello o di un'introduzione alla cucina di Szechuan, "essere ispirato da uno chef in una stanza piena di persone aiuta davvero", dice Campbell. Se non è nel tuo budget, invita gli amici. Puoi pianificare un menu, fare acquisti e cucinare come gruppo, oppure puoi optare per un potluck in cui ogni persona porta un piatto completo e copie della ricetta. "In questo modo, sai come dovrebbe assaggiare e i tuoi amici possono rispondere alle domande e spiegare le cose", dice Campbell.

4. Costruisci una dispensa che serva a te

Molti aspiranti cuochi sono ostacolati dagli alti costi di avvio perché devono acquistare tutti gli ingredienti che gli chef stagionati possiedono già. Piuttosto che scegliere costantemente ricette che richiedono diverse nuove spezie e condimenti, si impegnano in una nuova ricetta al mese che si sovrappone a qualcosa già nel tuo repertorio. Se hai acquistato Curry a dicembre, cerca ricette a base di curry che aggiungono anche coriandolo o cumino a gennaio, dice Campbell.

5. Considera di iscriverti a un sito di ricetta

Alcuni fantastici siti di cucina per principianti sono totalmente gratuiti, Campbell sottolinea. "Il kitchn non costa nulla e fa un ottimo lavoro nell'aiutare i principianti a capire cosa diavolo sta succedendo, come la differenza tra un lombo di maiale e filetto di maiale", dice.

I siti che valgono i soldi che addebitano includono il servizio di abbonamento recentemente avviato da New York Times'Sezione di cottura, così come il illustrato di Cook, la Bibbia del settore di vecchia data. Abbonarsi a quest'ultimo ti dà libero frenetico sui suoi vasti archivi, problemi sul retro e biblioteca video. Qualunque sia il sito che selezioni, assicurati di passare attraverso i commenti. "I cuochi esperti salteranno lì per essere come," Questo ha bisogno di sale più di quanto si chieda ", afferma Campbell. “Puoi imparare a cucinare intuitivamente leggendo i commenti."

6. Metti la penna sulla carta (o il dito su Evernote)

Campbell consiglia app per la pianificazione dei pasti come piani reali, che ti consente di importare ricette e quindi sputa un elenco di alimentari. Ma il punto principale è semplicemente scrivere. cose. Down-even quando non vuoi che diventasse una seconda natura. Una volta che inizi a inchiodare ricette e piani di una settimana che ti sono piaciuti, "Salvalo, evernote It-Do tutto ciò che serve per automatizzare il tuo sistema", dice. “Non creare di nuovo la ruota ogni volta che vai al negozio. Lo shopping di cibo dovrebbe diventare un lavoro rapido e regolare che tickout senza stressarti."

Ottieni la tua prima lista della spesa del nuovo anno, curata da Well+Good Consiglio Candice Kumai, qui. E mentre stai riscaldando la cucina, usa questa guida per tagliare gli alimenti trasformati.