È primordiale il nuovo paleo?

Quando i medici hanno detto a Kristin Canty, suo figlio di quattro anni era "allergico al mondo", non sapeva cosa fare. Erba, alberi e polvere lo mandarono tutti in terribili attacchi di tosse, finendo in respiro sibilante e lacrime.

Nessuna medicina ha funzionato. Nessun importo di aspirazione ha fatto, neanche. "Il suo dottore mi ha detto che sarebbe stato come un ragazzo di bolle, incapace di vivere una vita normale o fare qualsiasi cosa", ricorda Canty. Ha trascorso molto tempo a cercare su Google, alla disperata ricerca di una soluzione, che è il modo in cui si è imbattuta nei dati che collegano le proteine ​​del latte grezzo alle allergie. (Totalmente in contrasto con il brutto rap di Dairy, giusto?)

Canty ha fermato tutte le droghe, dando invece a suo figlio diversi bicchieri di bevanda di provenienza della fattoria ogni giorno. In poche settimane, Tutto dei suoi problemi allergici erano spariti. Ora è uno studente universitario completamente sano, che beve ancora latte crudo.

"L'idea è di mangiare il modo in cui i nostri antenati mangiavano, come se lo stessi raccogliendo da solo."

La rivelazione ha ispirato Canty ad adottare una cosiddetta dieta "primordiale", per cui fa acquisti direttamente dagli agricoltori per garantire che il cibo della sua famiglia sia completamente privo di sostanze chimiche e non pastorizzate. "L'idea è di mangiare il modo in cui i nostri antenati hanno mangiato, come se lo stessi raccogliendo da solo", spiega Canty, il fondatore del ristorante primordiale Woods Hill Table a Concord, nel Massachusetts. Se ricorda la filosofia paleo, ci sono, in effetti, somiglianze, non cibi trasformati; Solo carni alimentate con erba e pesci catturati; pesante sugli oli sani, ma nel mondo primordiale, la provenienza è ancora più importante.

In questo momento, il mangiare primordiale è ancora alla frangia. Non ha le stesse sponsorizzazioni delle celebrità delle diete 80/20 o macrobiotiche, ma sta aumentando in popolarità poiché più persone cercano cibo senza ingredienti trasformati o artificiali. I professionisti della nutrizione sono coinvolti perché è un modo equilibrato di mangiare, nonostante le sue restrizioni. "Sono un fan di Qualunque Dieta che coinvolge alimenti interi, proteine ​​di qualità, grassi sani, carboidrati complessi e verdure e frutta [densi nutrizionali] ", afferma il fondatore nutriente della vita Keri Glassman, RD.

Come se ciò non bastasse, andare primordiale ti costringe a essere consapevole di ogni pasto, che spesso si perde nella nostra cultura alimentare. "Molte persone non pensano a ciò che stanno mettendo nei loro corpi", dice Canty. "Ho visto in prima persona la differenza che può fare."E non devi nemmeno rinunciare al toast di avocado per arrivarci.

Ecco tutto ciò che devi sapere sulla dieta primordiale.

Portoghe della dispensa primordiale

Una delle maggiori differenze tra le diete primordiali e paleo è il loro POV sui cereali. Nello stile di vita primordiale, sono ammessi, ma devono essere immersi o germogliati per una maggiore densità di nutrienti. Lo stesso vale per le noci.

I grassi sani sono un altro aspetto chiave del modo primordiale, in particolare quando si tratta di cucinare. "Ghee, burro nutrito con erba, olio d'oliva, olio di cocco e olio di cartamo sono tutti elementi fondamentali della mia casa", dice Canty. Non solo questi grassi particolari aiutano il nostro cervello e i nostri corpi a prosperare, ma non c'è nulla di nascosto artificiale in loro spruzzi di cottura pieni di sostanza chimica.

Se dovessi dare un'occhiata al congelatore di Canty, troveresti molta carne alimentata con erba e pesce selvatico. Ostriche, vongole, prosciutto, carne guari e hamburger sono tutte grande parti di alimentazione primordiale. Poiché ogni pasto primordiale è a base di proteine, Canty varia le fonti per ottenere una varietà di nutrienti e profili di sapore, garantendo comunque tutto il genere a livello locale.

Non dimentichiamo tutto il caseificio grezzo. (Un altro paleo no-no che va bene nei circoli primordiali.)

Per quanto riguarda il frigorifero, le verdure e la frutta a basso contenuto di zucchero riempiono anche il kombucha, i crauti e il kimchi. "I loro enzimi digestivi sono una parte importante della dieta", afferma Canty.

Oh, e non dimentichiamo tutti i caseifici crudi. (Un altro paleo no-no che va bene nei circoli primordiali.) Questa è sicuramente la parte più controversa della dieta, ma Glassman dice che si riduce davvero alle preferenze personali. "Se scegli di consumarlo, assicurati di farlo da una fonte di alta qualità", consiglia.

Ecco la cosa, però: bypassare il governo e andare direttamente alla fattoria non è sempre facile, dal momento che il latte crudo non è legale in tutti i 50 stati. (L'argomento dei federali è che la pastorizzazione uccide i batteri dannosi, come E. Coli-una preoccupazione legittima.) Comunque, Canty sta per latte crudo come il proiettile magico che ha guarito suo figlio, specialmente ora che altri studi dicono che il latte trasformato non è buono per il sistema immunitario come le cose fresche. (È così appassionata che ha anche realizzato un documentario, Farmaeddon, Nella speranza di ridurre le interferenze del governo nella relazione agricolo consumatore.)

Il ristoratore offre questo consiglio quando si tratta di cercare caseificio crudo: "Puoi usare la directory della Weston Price Foundation per trovare un leader del capitolo nella tua zona che può aiutarti a trovare latte crudo vicino a te. Consiglio vivamente di visitare la fattoria, parlare con l'agricoltore e assicurarmi di fidarti delle pratiche."Ma ricorda, nessun cane da guardia è coinvolto Questo Tipo di allevamento da fattoria a tavola, quindi i controlli sulla sicurezza alimentare sono su di te come consumatore.

Com'è un tipico pasto primordiale?

Ok, quindi vai a buon inizio con una cucina completamente fornita. Ma ora devi, sai, fare qualcosa da mangiare. "Una tipica colazione per la mia famiglia sono le uova strapazzate con carne di granchio cotta nel burro crudo, condite con aglio [e condita] con avocado e crauti", dice Canty. Aggiungi un bicchiere di succo fermentato e colpisce la maggior parte dei principali gruppi alimentari primordiali: proteine ​​animali, grassi, prodotti lattiero-caseari grezzi e probiotici salutare.

Le ostriche, il Poké e gli hamburger sono tutti pranzi e cene piuttosto comuni Chez Canty, spesso serviti accanto a un'insalata di barbabietole o verdure arrostite. Niente di tutto ciò è così insolito in superficie. È solo quando si considera l'approvvigionamento di Farm-Fresh che un pasto primordiale si distingue davvero.

Che ne dici di mangiare primordiale in un ristorante?

Quando si tratta di mangiare fuori, Canty ammette che attenersi alla dieta può essere impegnativo. È in parte il motivo per cui ha deciso di aprirla Proprio ristorante. Lì, troverai un menu completamente primordiale, con tutto ciò che è proveniente nelle vicinanze e kombucha alla spina.

Ma se non puoi arrivare a Concord, Canty consiglia di scegliere un ristorante di ostriche o ceviche. "Adesso ce n'è un surplus, che ha reso il mangiare un po 'più facile", dice. Un altro posto che sta vedendo cibo più amichevole: aeroporti. "Continuo a vedere più a scatti grezzi e semi da compagnie artigianali. È ottimo!" lei dice.

Anche così, attenersi a un piano alimentare primordiale è impegnativo, che è ciò che Glassman considera la sua più grande caduta. "In generale, il consumo primordiale è sano ma può essere difficile da seguire", afferma. Ma per Canty, i benefici ne valgono. "È bello essere sani e sto mangiando per mantenere il mio corpo in questo modo", dice. "Inoltre, tutto questo cibo è delizioso! Non mi sento affatto privando me stesso."Passa il Kimchi Burger, per favore!

Ecco come leggere un'etichetta Kombucha, che tornerà utile se stai facendo scorta di bevande fermentate. Inoltre, alcuni suggerimenti di esperti sulla pulizia della tua dispensa, indipendentemente dal tuo M nutrizionale.O.