Il pane a grana germogliato è davvero molto meglio per te?

Alcuni anni fa, gli acquirenti sani erano quelli che imballavano i loro carrelli con pani di grano integrale invece di meraviglia. Quindi, ossessivi e celebrità del benessere interno come Carrie Underwood e Mindy Kaling che iniziano a rivolgersi ai loro fornai e marchi come Ezekiel, Alvarado St., e il commerciante Joe's per le loro esigenze di toast di avocado.

Ora, i cereali germogliati, che danno a questi marchi di pane i loro poteri di potenziamento della salute, stanno aumentando in popolarità, anche tra coloro che normalmente non mangiano il glutine. E stanno anche tendendo in modo più di beni da forno il boom dei cereali di grano germogliati, croste di pizza e persino patatine.

"C'è certamente un alone di salute intorno a germogli germogliati nulla."

Ma sono germogliati di cereali-aka quelli a cui è stato permesso di germogliare molto meglio per te?

"C'è certamente un alone di salute intorno a germogli germogliati nulla," diceEllie Krieger, RD, autore e conduttore di Il vero buon cibo di Ellie. Per scoprirlo, ho chiesto a Krieger e al nutrizionista olistico DR. Etti Ben-Zion (anche della fama del Dr Smood Cafe) in cui pesare.

Sono cereali germogliati sani come la gente pensa? Scorri verso il basso per scoprirlo.

Cosa sono cereali germogliati?

"I cereali sono semi e quando metti i semi in acqua, spuntano", spiega in modo succinto Krieger. Cereali regolari Potevo produrre una nuova pianta, ma sono raccolti prima che abbiano la possibilità di germogliare. (Ehi, sembra semplice, ma questo non è stato esattamente coperto nella classe di biologia della scuola elementare.)

Un grano germogliato, come suggerisce il nome, è uno che ha iniziato a crescere. "Quando ciò accade, parte dell'amido nel seme viene usato in energia per il piccolo germoglio", dice Krieger. "Quindi rende il seme un po 'meno amidaceo."Ciò significa che potrebbe anche essere più basso in glutine, ma non ottiene ancora un sigillo GF.

Sono sani più sani?

"Poiché viene esaurita più dell'amido, i semi stessi sono più concentrati con altri nutrienti, come proteine ​​e aminoacidi", spiega Krieger. Per alcune persone, questo miglioramento del rapporto proteina-carbola fa la differenza. È ciò che sposta il pane da un passaggio duro nella loro dieta per motivi di "carboidrati vuoti" per un sì solido, per favore.

Per alcune persone, il miglioramento del rapporto proteina-carbola fa la differenza.

Krieger concorda che questo profilo nutrizionale rende i cereali germogliati un'opzione più sana, ma solo marginalmente così."Non è significativamente migliore di un'opzione di grano intero di buona qualità", afferma.

Dr. Ben-Zion, tuttavia, è tutto su di loro. Soprattutto per le persone con questioni digestive (che significa metà della popolazione, per nostra ipotesi). "Quello che trovo con i miei clienti è che mangiano cibo sano, ma spesso non ne provano gli effetti totali. E questo perché il loro sistema digestivo è compromesso. Quando ciò accade, hai difficoltà ad assorbire i nutrienti ", dice. "Non solo i cereali germogliati hanno fibre, aminoacidi e vitamine del gruppo B, i loro alti livelli di magnesio e zinco rendono più facile assorbire tutto, quindi ottieni davvero tutti i benefici [del tuo pasto]."

Questo è il tuo istinto su cereali germogliati

Dr. Ben-Zion dice anche che c'è una ragione per cui le persone che normalmente seguono una dieta senza glutine possono andare a stomaco a germogliare pane e prodotti a base di cereali. "I germogli pre-digest del glutine, quindi è più facile per l'intestino", dice. (Tuttavia, le persone con celiachia che sono allergiche dirette dovrebbero attenersi alle opzioni GF, aggiunge.)

Ma la cosa più importante quando si confrontano le opzioni di grano germogliate con altri punti di drogheria, secondo entrambi gli esperti, è trovare elenchi di ingredienti semplici che non sono pieni di additivi e zucchero. E questo è vero, non importa quello che stai acquistando.

Se vuoi essere lo shopper alimentare più intelligente di sempre, evita questi sei nutrizionisti falsi vedono che le persone sane fanno tutto il tempo. E se stai cercando di tagliare il glutine, questa guida per principianti alle farine alternative ti aiuterà.