Queso a base vegetale sta per essere il tuo nuovo tuffo preferito

Come viene realizzato il Queso a base vegetale

Ci sono molte diverse versioni di Queso là fuori (basta chiedere a qualsiasi texano sulla squadra ben+buona) ma in genere il tuffo è fatto con formaggio, crema, cipolla, pomodori e coriandolo. Mentre le opinioni sono miscelate sui meriti di salute del formaggio e della crema (entrambe sono fonti di calcio, ma contengono anche un sacco di grassi saturi che possono essere dannosi per la salute del cuore), è difficile trovare un esperto di alimentari sani che non sia un fan di noci o cavolfiore, il fondamento del suddiviso a base vegetale a base vegetale. Ma ovviamente come chiunque sia nello spazio alimentare, non importa quanto sia salutare qualcosa; Se non ha un buon sapore, semplicemente non vende.

Secondo Veronica Garza, co-fondatrice e presidente di Siete (e un Well+Good Changemaker del 2020), l'aggiunta di Queso a base vegetale alla loro linea di prodotti è stata un'espansione naturale; Dopotutto sono un marchio alimentare messicano. "Crescere in Texas, Queso è molto importante", afferma. "Ciotole di patatine e Queso riuniscono le persone intorno al tavolo e puoi trovarlo in ogni ristorante. Quindi, ho iniziato a giocare in cucina per vedere se potevo imitare il sapore."Personalmente ha una sensibilità lattiero -casearia, che ha aggiunto una motivazione extra per creare anche un Queso che potrebbe divertirsi.

Garza aveva visto anacardi usati come fondamenta di molti formaggi vegani nelle ricette, quindi è lì che ha iniziato a sperimentare. Quando gli anacardi si sono rivelati un'eccellente base cremosa, ha iniziato a stratificare gli altri ingredienti, che includono pomodori, carote, peperoni verdi e lievito nutrizionale (per il sapore di formaggio). "Ho deciso di testare [il Queso] mettendolo a una riunione di famiglia e solo facendo sì che le persone lo provassero senza dire loro di cosa si trattava."Fu solo dopo che più persone hanno commentato quanto fosse bello che diceva loro di averlo fatto e che in realtà non aveva alcun formaggio. La loro reazione sorpresa fu tutto ciò che aveva bisogno di vedere prima di andare avanti nel produrre per le masse.

Il Queso a base vegetale di Good Foods è arrivato un po 'diversamente. Mandy Bottomlee, direttore marketing del marchio, afferma che è stata formulata come parte di un'intera linea di salse a base di cavolfiore, è nata a gennaio 2019 contemporaneamente a altre sette immersioni (quasi tutti i cavolfiore e basati su mandorle). "La pietra angolare di tutti i nostri prodotti sono alimenti a base vegetale che sono alternative migliori per te che hanno ancora un sapore eccezionale", afferma. Il marchio ha sede nel Wisconsin (alias "America's Dairyland"), aggiunge, quindi c'è stata molta pressione per ottenere il gusto del formaggio giusto.

Dice che il Queso in particolare è stato difficile da padroneggiare; Ci sono voluti più di 30 tentativi e quasi nove mesi per farlo bene. In definitiva, oltre al cavolfiore e alle mandorle macinate, l'elenco degli ingredienti finali comprende anche peperoni a campana rossa, cipolle rosse, succo di limone, lievito nutrizionale, proteina Chia, cumino macinato, curcuma e pepe di Cayenne come ingredienti centrali. "Oltre a assaggiare davvero bene, volevamo che avesse quel bellissimo colore [dorato] usando ingredienti naturali, quindi il cumino, la curcuma e il pepe di Cayenna hanno davvero aiutato con questo", dice. Tutti gli esperimenti hanno dato i suoi frutti. Bottomlee afferma che il Queso è diventato il prodotto spiccato del lancio.

La crescente popolarità in un altro prodotto a base vegetale è solo un altro indicatore che il cibo vegetale è davvero qui per restare. E se tu Fare Abbi una sensibilità per i latticini, le varie opzioni sul mercato potrebbero ricordare la prima volta che hai appreso il gelato senza caseificio esiste. Solo questo è meglio perché tutto ciò che è nella salsa segreta sono ... piante. Parla di oro liquido.