Il vero discorso è il formaggio davvero sano?

Se è disponibile per te e il tuo budget consente, Nielsen consiglia di scegliere formaggi senza erba, ormoni e antibiotici. "Questo dovrebbe essere sull'etichetta poiché i fornitori di formaggi sanno che è qualcosa che i consumatori stanno cercando", afferma. "Un altro modo per dirlo è nella lista degli ingredienti; di solito dirà" latte senza ormoni.'"

Per quanto riguarda la mucca vs. capra vs. formaggi di pecore ... Nielsen dice che uno non è esattamente "più sano" degli altri, ma ci sono alcune prove scientifiche che dimostrano che le pecore e il formaggio di capra possono essere più facili da digerire se hai una sensibilità al lattosio. "Alcune persone che sono intolleranti al lattosio sono sensibili al tipo di proteina A1 che si verifica nel latte di mucca", dice, che non si verifica nelle pecore o nel latte di capra o nelle capra.

2. Scegli un formaggio saporito

Il secondo grande consiglio di Nielsen per la scelta di un formaggio sano è andare per uno con molto sapore. "Quando scegli qualcosa come il formaggio di capra, la feta o il parmigiano Reggio, ottieni quel colpo saporito, quindi finisci per usare molto meno", dice. "Avere un po 'di formaggio è salutare a causa della vitamina D, del calcio e delle proteine", afferma. Ma aggiungi una tazza a ogni pasto, aggiunge, e il contenuto di grassi saturi inizierà a superare questi benefici.

Detto questa. "Il mio consiglio è di andare per il grasso pieno e il gusto e semplicemente usare meno", dice.

Nielsen sottolinea anche che non tutto il grasso nel formaggio è cattivo. Contiene anche grassi insaturi, che svolge un ruolo importante nel corpo. "Oltre a trasportare sapore, il grasso ti aiuta anche ad assorbire i nutrienti solubili a grasso", afferma. "Molte sostanze chimiche vitali in diverse verdure e altri cibi vegetali sono in realtà nutrienti solubili a grasso, quindi abbiamo bisogno di un po 'di grasso nei nostri pasti e il formaggio può svolgere quel ruolo per noi."

3. Scegli qualcosa di un po 'più vecchio

L'ultimo fattore importante Nielsen dice di prestare attenzione è il processo di fermentazione. "Più a lungo è fermentato, più il lattosio viene scomposto e la caseina viene scomposta dai microbi", afferma. Ciò significa che sarà più facile digerire e conterrà più batteri. "Il processo di fermentazione aumenta anche le vitamine del B nel formaggio", afferma. Inoltre, Nielsen dice che un formaggio di un anno, per esempio, è molto più saporito di uno che non è invecchiato (quindi stai ottenendo due uccelli con una pietra). Suggerimento professionale: cerca il termine "invecchiato" sull'etichetta per sapere che stai ottenendo qualcosa, beh, un po 'più vecchio.

I migliori formaggi più sani

Ok, quindi ora sei armato di alcune punte per la scelta del formaggio più denso di nutrienti. Ma quali fanno il breve elenco di Nielsen dei migliori da aggiungere alla tua dieta? Qui, rivela le sue migliori scelte:

Per l'uso quotidiano: formaggi cottage e ricotta

"Il formaggio cottage e la ricotta sono entrambi buoni formaggi quotidiani a causa del loro alto contenuto di proteine", afferma. Una mezza tazza di formaggio cottage ha circa 12 grammi di proteine, mentre una mezza tazza di ricotta orologi a 9 grammi. "Questi due formaggi in particolare sono proteine-forti, al contrario del grasso", afferma.

Il cottage è particolarmente da mangiare a colazione con frutta e un filo di miele. Anche la ricotta si abbina bene a frutta e miele, ma puoi anche aggiungerlo a qualsiasi piatto a base di verdure per dargli una consistenza più cremosa e ricca.

Per aggiungere sapore a un piatto: cheddar, parmigiano reggiano, formaggio di capra e pecorino

Se stai cercando un formaggio per aggiungere un po 'di pugno alla tua cena, Nielsen dice che questi formaggi sono tutti fantastici perché non ci vuole una porzione molto grande per aggiungere molto sapore. "Tutti questi formaggi sono anche ricchi di calcio", afferma. Altri benefici che otterrai: proteine ​​e grassi insaturi.

Tutti e quattro questi formaggi si abbinano particolarmente bene con i piatti a base di verdure, da spaghetti di zucchine e piatti al forno su insalate.

Sicuramente non devi baciare tutti i tuoi piatti di formaggio preferiti per vivere la tua vita più sana di sempre. La chiave è scegliere la qualità e il gusto. E la parte migliore è che avrà un sapore migliore anche in questo modo!

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