Frigorifero Look Book Diane Kochilas
Zone blu, le cinque aree riconosciute nel mondo in cui vivono le persone modo più lungo del resto di noi, ispira un rabbioso tipo di curiosità tra i ricercatori e le noci della salute.
Dopotutto, a meno che non sia il clima o l'elevazione che non conferirà i benefici, dovremmo essere in grado di imitare alcune delle abitudini che contribuiscono alla longevità delle popolazioni, a destra?
Lo chef Diane Kochilas ha una visione seria su come farlo.
Nativa newyorkese che ora vive tra New York e Atene, ha trascorso le sue estati fin dall'infanzia nella piccola isola blu di Ikaria, da dove viene la sua famiglia e ha pubblicato il suo ottavo libro di cucina, Ikaria: lezioni su cibo, vita e longevità dall'isola greca dove la gente dimentica di morire.
La regione è profondamente investita nella cultura alimentare, dice Kochilas, il cui padre era uno chef, quindi ha iniziato a cucinare in tenera età. Ora consulta i ristoranti greci come il Malivos di lusso a Manhattan e gestisce la sua scuola di cucina su Ikaria. Quindi cosa pensa che dà agli Ikariani così straordinaria vitalità?
"Beh, è piuttosto remoto e tutti seguono una dieta a base vegetale dal cibo che è prodotta lì", spiega. Ikariani mangiano un sacco di verdure, erbe, funghi, patate, pesce e olio d'oliva. Tutti giardino e tutto è organico. Inoltre non c'è cibo trasformato, secondo Kochilas.
"C'è anche pochissimo stress, che ovviamente è davvero importante, e un senso di comunità, scopo e appartenenza è più difficile da quantificare", afferma. (Molto geloso?)
Abbiamo dato una sbirciatina nel frigo di Atene di Kochilas per vedere come invoca lo spirito culinario Ikarian a casa.
Che aspetto ha una colazione tipica per te durante l'estate sull'isola? In estate si tratta di frutta. Abbiamo i nostri fichi, albicocche, prugne, fragole, anguria e pesche. Quindi, c'è sicuramente un'enorme ciotola di frutta, e forse un po 'di yogurt o formaggio.
Domanda cruciale: quanto vino beve le persone sull'isola? C'è decisamente Un sacco di vino. Principalmente vino rosso. Hai sempre vino con il cibo. Sicuramente a cena e in estate quando le persone sono più rilassate, durante l'ora di pranzo. È usato anche in cucina. Molte persone producono il proprio vino, fa parte della cultura.
Cosa c'è nel barattolo sullo scaffale superiore? È la finocchio marino che ho scelto su Ikaria e sottaceto. Cresce lungo le rocce vicino alla spiaggia ed è quasi come una vite. È così succulento e ha foglie davvero succose. Li sbollevo e li metto in salamoia sale e aceto. Sono usati nel modo in cui i capperi vengono utilizzati e li mettiamo in un'insalata o forse li serviamo con dei fagioli.
Interessante! Che dire dei contenitori bianchi sul secondo scaffale? Questo è lo yogurt del latte di pecora. È davvero gustoso. È aspro e molto spesso, come uno strato di crema. Lo mangio a colazione e a volte lo mescolo con la frutta e forse un po 'di miele. A mio figlio piace anche nel suo panino come una diffusione.
Cos'è quella roba arancione tritata nel contenitore? In realtà è una zucca grattugiata. Quando ho scattato quella foto, ero andato al mercato degli agricoltori. A volte lo mescolo con verdure fresche ed erbe e lo uso come ripieno per una torta filo. È enorme su Ikaria. Quando grattuio la zucca, la salgo con l'acqua e la metto in uno scolapasta e la lascio scaricare e salvare l'acqua. Lo farò anche un hamburger di zucca con esso.
Per cosa salvi l'acqua? Lo salvo per fare una salsa. Lo ridurrò e aggiungerò miele e cumino e altre spezie.
Sembra fantastico. Quindi va bene, dove sono tutti i tuoi formaggi? Abbiamo tonnellate nel cassetto vegetariano! Mozzarella fresca, cheddar invecchiato, formaggio imbottito di vino greco, parmigiano e feta, che è in molti piatti, ovviamente. Lo metteremo in insalata o con verdure in una torta filo. Abbiamo sempre il formaggio, è sul tavolo durante E dopo cena. In Grecia, le persone a volte si basano e devi avere qualcosa da offrire. Mangiamo molto formaggio.
Se vuoi vedere all'interno di più frigo.
