Seriamente, il formaggio a base vegetale può avere un sapore buono come la cosa reale, finché sai cosa comprare

Come dovrei usare il formaggio a base vegetale?

Pensa al formaggio di solito impilato su una tavola di salumi, quindi ricorda a te stesso che probabilmente ha un dupe vegano ormai. L'esperienza del formaggio, sia vegana o non, dipende sempre dalla sua fusione, consistenza e allungamento. Diverse varietà di formaggio possono coprire una vasta gamma di sapori, dalla sottile cremosità a un sacco pungente a seconda del tipo che raggiungi.

Tutto ciò significa semplicemente che dovresti essere in grado di usare formaggi vegani nello stesso modo in cui useresti le loro controparti ricche di latte. Se stai preparando una pizza o un panini a base vegetale, scegli la mozzarella vegana grattugiata e aggiungi una spolverata di lievito nutrizionale per replicare il sapore salato per il parmigiano. Se il formaggio grigliato o i "cheeseburger" vegani sono nel menu, trarrebbe beneficio dall'acquisto di un pacchetto di fette di formaggio a base vegetale. E se stai cercando di reprimere una brama di Queso, prova un tuffo a base di anacardi a base di crema che è stato miscelato con spezie simili o crea uno tuo.

Le opzioni culinarie non sono diverse dal formaggio tradizionale, ma tieni presente che la capacità di fusione e il sapore dei formaggi vegani varieranno (leggi: il cheddar tofu non avrà un sapore uguale alla cosa reale, e va bene).

Come viene preparato il formaggio vegano?

Mentre la scienza della trasformazione delle proteine ​​animali in formaggio è unica, i Fromagers vegani hanno imparato una cosa o due dal processo tradizionale. Kite Hill, il marchio dietro i famosi yogurt e formaggi senza latte, afferma che il gusto e la qualità hanno preso le redini durante lo sviluppo del prodotto.

"Per fare il formaggio, una delle prime cose di cui avevamo bisogno era di formare una cagliata", afferma Tal Ronnen, co-fondatore e chef culinario a Kite Hill. Hanno deciso di creare cagliata da latte di mandorle realizzate con noci di provenienza locale dalla valle di San Joaquin in California. "Una volta fatto il latte di mandorle, inoculiamo la ricetta con enzimi e colture proprietarie", afferma Ronnen. Questa tecnica classica aiuta la ricotta alternativa del marchio imita il gusto e la consistenza setosa della cosa reale.

Ci sono vantaggi per la salute nel mangiare formaggi a base vegetale?

Naturalmente, la salute del formaggio vegano dipende dalla sua lista degli ingredienti e dal livello di lavorazione. McNeill afferma che le varietà realizzate con una base di patate, carote, lievito nutrizionale, noci o semi potrebbero impacchettare più nutrienti delle loro controparti lattiero -casearie. Ciò può includere più fibre, vitamina C, vitamine B e magnesio, dice. Alcuni marchi arricchiscono anche i prodotti con i nutrienti che otterresti dal prodotti lattiero -caseari. Prendi i formaggi della crema di anacardi di Treeline, che sono fortificati con acidophilus ricco di probiotici. Tuttavia, il formaggio vegano richiede un paio di perdite. "La maggior parte dei formaggi acquistati in negozio sono più bassi nelle proteine ​​rispetto ai tradizionali formaggi lattiero -caseari, ma può anche essere più bassa di grassi saturi rispetto ai latticini", afferma McNeill. Quindi i formaggi a base di soia e a base di soia potrebbero non elevare la tua dieta al livello successivo di salute, ma è probabile che non stai scavando in una palla di formaggio ogni notte.

Inoltre, i formaggi a base vegetale possono essere più facili da digerire, specialmente per il 65 percento della popolazione che lotta con il lattosio, il che rende il latticini un no-go. Ciao ciao, gas, indigestione e viaggi problematici in bagno.

Migliori marchi di formaggi a base vegetale

Finalmente trovare il tuo formaggio vegano preferito potrebbe fare un po 'di shopping e dipende anche da quale sogno di cattivo gusto stai inseguendo. Brandelli? Blocchi? Queso? Morbido Brie? Palline di mozzarella? Le opzioni stanno diventando infinite.

Migliori fette di formaggio vegano: McNeill opta personalmente per il formaggio Chao in campo arrosto per panini alla griglia, si scioglie e per trasudare su hamburger vegetariani. È fatto con una base di olio di cocco, mais, tofu e amido di patate e gusti (e sguardi e tira) proprio come il vero affare.

Migliore feta vegana: Prova la feta da Canadian Shop Stokes. La sua ricchezza di Herby è perfetta per sgretolarsi su insalate, pasta, tofu scrambles o pasta feta al forno. Cucia anche magnificamente in pasticcini come la spanakopita greca.

Migliore formaggio grattugiato a base vegetale: I brandelli di mozzarella a base vegetale da seguire il tuo cuore ti farà cadere le calze. La fusione di questo prodotto lo rende perfetto per le pizze, le pasta o il parm di pollo vegano.

Migliore alt-cheese alt: Non dormire sui morbidi formaggi di noci in stile francese di Treeline, come l'aglio di erbe, lo scalogno cremoso e il pepe di chipotle Serrano. Mettili su un tavolo da formaggio al tuo prossimo incontro è una buona chiamata in cui vuoi clienti felici, vegani o no.

Il miglior queso vegano: Heads Up che un barattolo del tuffo di anacardi di Siete è impossibile da non lucidare in una sola seduta. Non dire che non ti abbiamo avvertito.

Migliori ruote di formaggio: La parte più difficile del mangiare ruote di formaggio di Miyoko è semplicemente scegliere il sapore che vuoi provare prima. Con opzioni che vanno dal sole aglio di pomodoro secco al tartufo invernale in stile francese, come si decide?

Come preparare il formaggio a base vegetale a casa

Quindi stai cercando di essere un Fromager? La tua scommessa migliore per iniziare è con salse di formaggio vegano per spostarsi su pasta, nachos, ciotole di burrito e altro ancora. Hack una palla di formaggio cremosa celebrativa con una versione minimalista del fornaio realizzato con lievito nutrizionale e peperoni pimento. Opta per un anacardi e una noce di macadamia dello chef Lauren Montgomery per una diffusione piccante. Puoi anche montare un formaggio "capra" a cinque ingredienti nel tuo robot da cucina a la forcella e fagioli. O se ti senti ambizioso, vai a forma di formaggio completo e prova la ricetta della feta di Miyoko Schinner che sviluppa sapore nel tempo. Voilà: le serate di vino e formaggio non saranno mai le stesse.

Originariamente pubblicato il 24 aprile 2020; Con i rapporti di Betty Gold.

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