Servire il brunch di Pasqua in stile paleo con questa ricetta per uova blu e hash

Bene+la scrittrice di ricette di Good Tatiana Boncompagni è una giornalista di benessere, istruttore di fitness di gruppo e mamma di tre anni con sede a New York. È anche co-fondatrice di Sculptologie. Crede che il cibo veramente buono nutri sia il corpo che l'anima e che il cibo sano dovrebbe essere facile da preparare e ancora più facile da gustare.

Il brunch di Pasqua e il brunch in generale, di solito è un carboidrati totale nella nostra casa. Roll di cannella, quiche, pancake: se aumenta la mia insulina, è sul mio piatto. Ma, ultimamente, nel tentativo di migliorare i miei livelli di energia e stabilizzare i miei umori, ho fatto uno sforzo concertato per mangiare più cose che aiutano con questo (ti sto guardando proteine, verdure e grassi sani) E meno cose che non lo fanno (scusate, carboidrati semplici).

Le uova sono a Pasqua cosa sono i nachos al Super Bowl. Per rendere la mia scramble un po 'più divertente per i miei figli (e me), li "tingo" blu con del cavolo viola tritato. I marroni hash sono un must, ma farli con patate dolci dà loro un aumento della vitamina A, della fibra e del manganese. Per mantenere la ricetta paleo-amichevole e senza glutine, uso farina di cocco invece di farina di grano per legare insieme la patata dolce grattugiata.

Puoi servire le tue uova blu e l'hash con qualsiasi semplice insalata o verdura che ti piacciono, ma mi piace come le trame fresche e cremose del mio prezzemolo, pomodoro e avocado si accoppiano con le uova e le patate. Inoltre, pensando ai giorni più caldi, l'insalata è un super aumento della pelle, con acidi di licopene, vitamina-C e grassi per mantenere la pelle idratata e protetta dal sole.

Vuoi evitare un carboidale questa Pasqua? Continua a leggere per ottenere la ricetta.

Uova blu e hash con insalata

Ho scoperto che gli antociani nel cavolo viola potevano schiacciare le mie omelette blu quando ero fuori dalla rucola e ho lanciato un po 'di cavolo tritato, un pilastro nel mio frigorifero nella padella con i miei uova-bianchi. Cuocere le uova proprio prima di essere pronto a servirle; hanno un sapore e guardano al meglio direttamente dalla padella.

Fa 2-3 porzioni

ingredienti
Per i marroni hash di patate dolci:
1 grande patata dolce
1 uovo
1 cucchiaio di farina di cocco
1/2 cucchiaino di sale
1 1/2 cucchiaio di olio di cocco

Per il pomodoro, prezzemolo, insalata di avocado
1 pint pomodorini multicolori, affettati a metà
1 Avocado, de-colpito e tagliato a pezzi grandi
1/2 tazza di prezzemolo, lavato e tritato approssimativamente
1 cucchiaio di olio d'oliva
1/2 cucchiaio di aceto di sidro di mele
1/2 cucchiaino di sale

Per le uova
2 tazze di albumi di uova
1/2 tazza di cavolo viola, tritato, diviso
1 cucchiaio di olio di cocco
Sale a piacere

1. Prepara gli hash di patate dolci marroni. Scaldare il forno a 300 ° F. Usando i grandi buchi su una grattugia di scatola, grattugiate una patata dolce. In una ciotola, unisci patate dolci grattugiate, uova, farina di cocco e sale. Formare la miscela, con le mani, in cinque piccole polpette.

2. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto in una padella. Aggiungere le polpette e cuocere fino a doratura su un lato, circa cinque minuti. Affronta attentamente con una spatola e continua a cuocere altri cinque o sette minuti fino a doratura. Trasferire in forno per riscaldare.

3. Prepara l'insalata. In una ciotola, mescola pomodori, prezzemolo, pezzi di avocado, olio, aceto e sale. Accantonare.

4. Prepara le uova, in una ciotola, aggiungi cavolo e albumi. Mantieni fresco in frigorifero per dieci minuti. Filtrare il cavolo dalle uova attraverso un setaccio a maglia fine. Aggiungere l'olio in padella e scaldare a fuoco medio -alto. Aggiungere le uova e cuocere per due minuti. Usando un cucchiaio di legno, spingere le uova dal lato della padella al centro. Continua a arrampicarsi fino a cottura completamente, circa uno o due minuti in più. Condire con sale a piacere.

5. Trasferire in un piatto e servire immediatamente con hash di patate dolci marrone e insalata.

Puoi anche usare ingredienti naturali, come la curcuma e il matcha, per tingere le uova di Pasqua. E qui ci sono alcune alternative salutari alle caramelle caricate con zucchero.