La società ha ancora un modo piuttosto incasinato di parlare di sano e-here è perché conta

Mentre le priorità delle raccomandazioni nutrizionali sono cambiate nel secolo scorso, "l'idea che alcuni alimenti siano i tuoi amici e alcuni alimenti sono il tuo nemico è un po 'eterno", afferma Megan Elias, storico alimentare e professore associato di gastronomia alla Boston University. “Torna indietro per quanto sappiamo del cibo."

"Il cibo è una specie di religioso. O c'è un alone sopra, o è peccaminoso."-Margaret Ruch, RD

In effetti, "l'idea che ciò che mangiamo abbia un effetto sul nostro comportamento, il nostro personaggio, risale agli inizi della storia umana e può essere spiegata dal fatto che ciò che mangiamo diventa letteralmente parte del nostro corpo", scrive medievale Melissa Weiss Adamson nel libro Cibo in epoca medievale. Adamson afferma che l'associazione del cibo con la moralità nella cultura occidentale è vecchia quanto l'Antico Testamento, in cui "alcuni animali sono dichiarati impuri", e quindi mangiarli che contaminerebbe i nostri corpi spiritualmente e letteralmente al kibosh su alimenti come il maiale e molluschi. Allo stesso modo, l'associazione tra eccesso di cibo e colpa è vecchia quanto il quarto secolo, quando San Girolamo ha diffuso l'idea che “uno stomaco pieno di troppo cibo e vino porta al lechery."

Avanti veloce di alcuni secoli e negli anni 1890, John Harvey Kellogg, medico e membro devoto della chiesa avventista del settimo giorno, creò i fiocchi di mais perché credeva che i cibi altamente stagionati e zuccherati stimolassero gli organi sessuali e portarono al desiderio peccaminoso per sesso e masturbazione. I cibi insipidi, ha detto, erano un antidoto a questo. (Alla fine, suo fratello minore ha tagliato i legami da John Harvey, ha aggiunto zucchero e sale ai fiocchi insipidi e ha iniziato quello che conosciamo come Kellogg Company.)

Oggi sappiamo meglio che pensare che lo zucchero ti farà automaticamente venire voglia di eliminare il tuo vibratore, ma abbiamo ancora un'interpretazione puritana di cibo e nutrizione. "Il cibo [è] una specie di religioso", afferma Margaret Ruch, dietista registrata ad Asheville, nella Carolina del Nord. “O c'è un alone su di esso, o è peccaminoso."Questo è visto ovunque nel marketing alimentare, dal marchio di gelato a basso contenuto di calorie, che si è letteralmente dato un nome angelico alla descrizione di alcuni dessert come" peccaminosamente deliziosi."

A collegiamo ancora implicazioni morali alle scelte alimentari

Quelle opinioni moralistiche sono legate molto strettamente alla cultura dietetica, che Christy Harrison, dietista registrata e conduttrice del Psych del cibo Il podcast, definisce come un sistema di credenze che adora la magrezza e lo equipara alla salute e alla virtù morale, promuove la perdita di peso come mezzo per raggiungere uno status più elevato, demonizza alcuni modi di mangiare mentre elevano gli altri e opprimono le persone che non si abbinano La sua presunta immagine di "Salute."La cultura della dieta è sia esplicita che implicita, afferma Amee Severson, dietista registrato a Bellingham, Washington. È esplicito nelle pubblicità dietetiche e nella nostra ossessione per le storie di "successo" per la perdita di peso. Ma è implicito nella lingua che usiamo per parlare di cibo.

Un esempio sottile di ciò si riferisce a alcuni alimenti come "prelibatezze" o "indulgenze", qualcosa che ero solito fare nella mia scrittura. "C'è una connotazione morale qui che questi alimenti sono qualcosa che non dovresti ancora avere spesso", afferma Judith Matz, LCSW, coautore di Il manuale della dieta sopravvissuto: 60 lezioni in alimentazione, accettazione e cura di sé. Lo stesso con il chiamata di un cibo "buono" o "cattivo" direttamente. Questo tipo di messaggistica può far sentire la persona che mangia il cibo come se fossero cattivi, dice anche Ruch. "Quando mangi il cibo [" cattivo "], pensi a te stesso come a una persona malsana e potresti interiorizzare l'idea che non ti prendi cura di te stesso", dice.

"Gli alimenti specifici non compongono la nostra salute. La nostra salute è costituita da molto più del semplice cibo che mangiamo, ma soprattutto di un solo pasto o di un cibo."-Margaret Ruch, RD

Ruch dice che c'è un problema simile con i giorni "cheat" e i pasti "imbroglioni": "Mi fa sempre pensare:" Chi stai tradendo? Cosa stai tradendo?'" lei dice. Un altro colpevole apparentemente innocente: mangiare "pulito". Ruch odia il termine perché è così vago, non c'è una definizione singolare di ciò che rende pulito un cibo e mangiare "pulito" implica che altri modi di mangiare sono "sporchi" e quindi sbagliati o impuri.

Tutto ciò potrebbe sembrare un uso giocoso del linguaggio, ma questo tipo di messaggistica per valore di giudizio può far esplodere l'importanza delle singole scelte alimentari fuori proporzione. “Gli alimenti specifici non compongono la nostra salute. La nostra salute è composta da molto più del semplice cibo che mangiamo, ma soprattutto di un solo pasto o di un cibo ", afferma Ruch.

Far sentire le persone come se avessero bisogno di guardare in un certo modo, mangiare solo alcuni alimenti e non altri, o credere di essere cattive persone per essere una certa dimensione o peso può portare a monitorare ossessivamente il cibo, leggere etichette nutrizionali e monitorare le tue porzioni , Aggiunge Severson. "Queste cose sono tutte fattori di stress", afferma Severson. “Si accumulano per creare questa sfiducia e disconnessione da come si sente effettivamente il tuo corpo."Ciò ha maggiori conseguenze potenziali per la tua salute generale: la National Eating Disorders Association (NEDA) elenca una" storia della dieta "come un importante fattore di rischio per lo sviluppo di un disturbo alimentare.

Come possiamo rompere questo ciclo?

La cosa più importante che possiamo fare è mettere in prospettiva le nostre scelte alimentari quotidiane. Severson sottolinea che, a meno che tu non abbia un'allergia o intolleranza, è raro che un solo cibo abbia un impatto fuori misura su come chiunque si sente in un determinato momento. Sonno, stress, relazioni, livelli di attività e condizioni di salute esistenti per nominare un ruolo per tutti nel modo in cui ci sentiamo.

"È difficile separare completamente il cibo e la moralità", dice Severson, quindi non aspettarti di cambiare il tuo pensiero durante la notte. È un processo che prevede di interrogare e sfidare i tuoi pensieri. Se ti ritrovi a pensare di "non dovresti" mangiare qualcosa, chiediti perché. È perché pensi che il cibo sia "cattivo" (anche se lo desideri) o perché davvero non hai voglia di mangiarlo? Se è il primo, sintonizza quel pensiero e mangia il cibo, allora presta attenzione a come ti fa sentire. "Se qualcosa non va bene per te, il tuo corpo te lo dirà", dice Severson. Ci vuole lavoro, ma Severson dice che con la pratica sarai in grado di sintonizzare tutto il linguaggio morale sul cibo e invece ti fidi del tuo giudizio.

Ecco cosa ho imparato in definitiva in tutti i miei anni di scrittore di alimenti sani: è abbastanza difficile seguire i consigli e gli studi in conflitto, i piani alimentari di tendenza e i nuovi super alimenti "it". Non è necessario aggiungere giudizio e auto-colpa al mix. Ecco perché bene+il bene si impegna a cambiare il modo in cui parliamo di nutrizione per assicurarsi che nessuno si senta vergognoso o imbarazzato dalle loro scelte alimentari, quindi abbiamo vietato frasi abbozzate come "alimentazione pulita", "senza colpa" e "indulgenza" Dalla nostra guida di stile. Spero che ti unirai a noi anche in questa missione.

Un'alimentazione sana è confondere il controllo delle domande alimentari più comunemente che i nutrizionisti sentono tutto il tempo. Ed ecco come uno scrittore alimentare piace il cibo nonostante "sappia troppo" sulla nutrizione.