Cambia la tua abitudine al latte dorata con queste tre ricette toniche di curcuma

È una storia che probabilmente hai sentito prima: la ragazza si innamora. La ragazza si spezza il cuore. La ragazza va a Bali e scopri la sua vita di vita. Nel caso di Tanita de Ruijt, quella chiamata stava portando Jamu, un sistema medicinale tradizionale, nel Regno Unito sotto forma di tonici per la crescita della salute. La compagnia di De Ruijt, Jamu Kitchen, vende tonici artigianali che hanno lo scopo di aiutare a migliorare l'immunità e combattere l'infiammazione. (Deliciosamente Ella Mills è una fan.)

Il nuovo libro di De Ruijt, Tonico, Include dozzine di ricette per bevande infusi di erbe per aiutarti a combattere i raffreddori, affrontare i postumi di una sbornia, aumentare l'energia e indurre un buon sonno. "Baso le mie ricette sulla medicina tradizionale per preservare il potenziale medicinale, ma uso ingredienti più accessibili a dove sono le persone", spiega De Ruijt.

Modifica anche le ricette in modo che scendono un po 'più facilmente. "Li rendo un po 'più saporiti, quindi le persone vogliono berli", afferma De Ruijt, che ammette di aver avuto la sua giusta dose di fallimenti creando le sue ricette, molte delle quali si basano sulle potenti proprietà anti-infiammatorie della Turcutta.

La sua più grande lezione? Usando la curcuma fresca contro la polvere, che può dare al sapore "simile al curry" e renderli, ehm, non così delizioso. "La curcuma fresca ti dà più di quel sapore zingy e arancione", spiega De Ruijt. Consiglia di acquistare la curcuma fresca all'ingrosso, congelando tutto ciò che non userai e poi toglie la curcuma dal congelatore e lo scongela per un'ora prima di usare. "Per quanto riguarda il sapore, farà davvero un miglio in più per te", dice.

Inoltre, l'uso della radice grezza può aiutarti a ottenere più benefici per la salute delle spezie perché gli oli essenziali sono ancora intatti, afferma De Ruijt, che sottolinea anche che diverse ricette comportano il riscaldamento o la fermentazione delle spezie per rendere il curcurmin, l'anti -Il composto infiammatorio in curcuma-più disponibile. Il consumo di curcuma con pepe nero, zenzero o un grasso (come l'olio di cocco) è anche la chiave per aumentare la capacità del corpo di digerire e assorbire la spezia, aggiunge.

Continua a leggere per le ricette di De Ruijt per un tonico di curcuma chai, la crema di curcuma e la latte di curcuma.

Tonico di curcuma Chai

"Tutti adorano Chai e la curcuma funziona davvero bene con tutte queste spezie, quindi ottieni due in una, tutte le proprietà di potenziamento dell'immunità e la sinergia dei sapori", afferma De Rujit su questa ricetta, che le piace fare la sera Come "accogliente prendimi alla fine di una lunga giornata."

Fa 1 porzione

ingredienti
2 grani di pepe neri
2 baccelli di cardamomo verde
1 garofano
1/2 bastone di cannella
1 bustina di tè nero o 1 cucchiaio di tè a foglia sciolta nera
Alcune fette di radice di zenzero fresco
Alcune fette di radice di curcuma fresca
4 fl oz acqua
4 fl oz latte di scelta
Dolcificante preferito

1. In una padella fissata a fuoco medio, arrostire a secco i tuoi pepe, baccelli di cardamomo, chiodi di garofano e stick di cannella fino a diventare aromatici, quindi schiacciarli leggermente con un pestello e un mortaio.

2. Frullare le fette di zenzero e curcuma con un po 'di acqua in un frullatore per fare una pasta. Potresti anche grattarli o schiacciarli in un pestello e mortaio.

3. In una casseruola impostata a fuoco medio, aggiungi l'acqua, lo zenzero e la pasta di curcuma, il tè e le spezie schiacciate. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a basso e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.

4. Aggiungi il latte e il dolcificante a piacere. Ruotare il calore su medio e riportare a ebollizione la miscela. Togliere dal fuoco e filtrare in una tazza, per servire.

Soda di crema di curcuma

La soda di crema di de Rujit usa un antipasto di curcuma fermentato per "far esplodere tutte le ragnatele."La ricetta richiede diversi giorni ma il risultato è una bevanda che aumenta l'immunità, ricca di probiotici e rinfrescanti. "È come un'alternativa al kombucha", afferma Rujit.

Fa 70 fl oz

ingredienti
Per fare il "bug"
7 oz pezzo di radice di curcuma fresca, senza pick
3-5 cucchiai di zucchero di canna crudo
Acqua filtrata

Per fare la soda
26 FL OZ Filtrated Water, più circa 28-32 fl oz per ricaricare
1/2 pod di vaniglia
Pezzo da 1 pollice di radice di curcuma fresca, affettato
1 cucchiaino di pepe nero schiacciato
5 1/2 FL Oz Turcuma "bug"
5 1/2 fl oz succo di lime fresco
1/4 tazza di zucchero di canna crudo

1. Crea il "bug" tagliando la radice di curcuma non spezzata fine o schiacciandolo in un pestello e mortaio. Trasferire in un contenitore con il coperchio a sinistra leggermente Ajar e tenere sul bancone della cucina.

2. Prendi un cucchiaio di pasta di curcuma e aggiungi a un barattolo di vetro con un cucchiaio di zucchero e tre cucchiai di acqua filtrata. Mescolare bene, coprire e mettere in un punto caldo, circa 72 ° F è l'ideale.

3. Ogni giorno, aggiungi un cucchiaio di pasta di curcuma, un cucchiaio di zucchero e tre cucchiai di acqua filtrata alla miscela, mescola bene e lascia stare di nuovo per stare in piedi.

4. Ripeti fino a quando il bug della curcuma è bello e frizzante. Possono essere necessari tra tre e cinque giorni. Una volta che hai almeno cinque once fluide o più di starter di bug di curcuma, allora puoi iniziare a creare il tuo tonico di soda.

5. Prepara il tè alla curcuma. Riempi una piccola casseruola con 26 once fluide di acqua filtrata. Aggiungi la vaniglia, la curcuma e il pepe. Portare a ebollizione e quindi ridurre il fuoco per cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Questo processo estrae più sapore dagli ingredienti possibile.

6. Lasciare raffreddare completamente il tè e versarlo (senza sforzarsi) in un barattolo di muratore sterilizzato. Gli ingredienti bolliti continueranno a infondere. Mescolare il bug di curcuma, il succo di lime e lo zucchero. Quindi ricaricare il resto del barattolo di muratore con acqua filtrata, lasciando circa due pollici di testa in cima.

7. Coprire con un panno e un elastico e lasciare in un punto ombroso lontano dalla luce del sole diretto. Lasciarlo fermentare per circa tre giorni. Dovrebbe avere un sapore dolce e aspro quando è pronto.

8. Filtrare e versare in bottiglie sterilizzate. Lascia le bottiglie piene in un punto ombreggiato e lascia che i lieviti naturali vadano al lavoro. I GASSI CO2 di lievito che renderà la tua bibita di soda. Una stanza troppo calda accelererà il processo di fermentazione, quindi vale la pena mettere le bottiglie in una scatola di cartone per contenere potenziali esplosioni.

9. Controlla le bottiglie ogni giorno per l'accumulo di frizzing. Una volta che sono frizzanti (questo dovrebbe richiedere due giorni), metterli in frigo, poiché sono pronti a bere.

Latte di pepe di curcuma

In inverno quando vuole bere qualcosa di caldo e confortante, De Rujit rende questa "versione aggiornata di un latte di curcuma" che è destinata a essere nutriente e delizioso. Basato su una vecchia ricetta ayurvedica per il latte di pepe, la versione di De Rujit è fatta con latte di cocco per renderlo "un tocco decadente."

Fa 1 porzione

ingredienti
1 1/2 cucchiaino di pepe nere
9 fl oz latte di cocco puro
3 fl oz filtrata acqua
1 cucchiaio di curcuma fresca grattugiata o 1 cucchiaino di curcuma macinata
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
2 cucchiaini di fiore al cocco
Pizzico di sale marino

1. In una padella a fuoco medio, timore a secco i grani di pepe neri fino a diventare aromatici. Schiacciarli in una smerigliatrice di pepe nero o un pestello e mortaio.

2. In una piccola casseruola, porta il latte di cocco e l'acqua a fuoco lento, quindi aggiungi la curcuma, lo zenzero, il nettare di fiori di cocco e il sale e il sale. Continua a cuocere a fuoco lento, mescolando, per circa cinque minuti, fino a quando non è ben infuso.

3. Filtra il tonico attraverso un setaccio a maglia fine. Aggiungi il pepe nero schiacciato alla miscela ed è pronto per servire.

Ricette estratte con il permesso di Tonico Di Tanita de Ruijt, pubblicata da Hardie Grant Books gennaio 2018.

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