Il genio (e approvato vegano) hack per aver reso le tue pasta cremose un po 'più sane

Indipendentemente da ciò che ti stressano, una lotta con il tuo migliore amico, un'e-mail arrabbiata dal tuo capo o semplicemente le notizie del giorno, spesso porta allo stesso impulso: parcheggiarlo sul divano e mangiare una grande ciotola di mac e formaggio. Anche se registri cinque miglia ogni giorno prima che la maggior parte delle persone si alzi dal letto, rivolgersi al cibo per il comfort è, beh, normale.

Questo vale per tutti i tipi di mangiatori e è in parte il motivo per cui Rockstar vegan chef Isa Chandra Moskowitz ha aperto il suo ristorante moderno amore, con avamposti a Omaha, NE e, più recentemente, Brooklyn. "Voglio preparare alimenti innovativi ma accessibili che sono davvero deliziosi e accessibili", afferma. (Sul menu? Versioni sane di classici come la torta e la verdura korma-con non una goccia di crema in vista.)

"Anche se tieni solo una borsa di cavolo per bambini in frigo."

Ma la grande domanda è: quando sei il maestro della cucina a base vegetale, cosa fare Voi cucina per te stesso dopo una brutta giornata?

Per il Vegan con una vendetta Autore (che ora ha un totale di nove libri sotto la cintura), è una grande ciotola di pasta con broccoli e un sacco di aglio. "Aggiungo verdure ai piatti classici, diventando più pesanti sulle verdure rispetto ai carboidrati", dice. "Quindi con il mio Mac e il mio formaggio, lo carico con lenticchie e broccoli. Anche se tieni solo una borsa di cavolo per bambini in frigo."

Pronto a confortarti il ​​modo di Moskowitz? Continua a leggere per la sua ricetta di pasta all'aglio broccoli.

Alfrodo alfrodo con broccoli davvero aglio

Serve 4

ingredienti
Per l'Alfredo
1 tazza di mandorle
1 1/4 di tazze di brodo vegetale
2 cucchiai di olio di tartufo nero
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1/4 tazza di fiocchi di lievito nutrizionale
1/2 cucchiaino di sale
Pepe nero appena macinato
8 once. linguine

Per i broccoli
1 cucchiaio più 1 cucchiaino di olio d'oliva
6 tazze di cimette di broccoli e steli a fette sottili
Sale
6 spicchi di aglio, tritati
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Per l'Alfredo
1. In un frullatore, unisci le mandorle, il brodo, l'olio al tartufo, il succo di limone, il lievito nutrizionale, il sale e alcune macinature di pepe nero. Purea fino a quando non è liscio. Questo può richiedere fino a cinque minuti a seconda della forza della macchina. Fermare periodicamente la macchina per evitare il surriscaldamento e raschiare i lati del barattolo del frullatore con una spatola di gomma per assicurarti di ottenere tutto. Tenere refrigerati in un contenitore strettamente sigillato fino a quando non è pronto per l'uso.

2. Portare una grande pentola di acqua salata a ebollizione a fuoco alto. Cuocere la linguine in base alle direzioni del pacchetto.

Per i broccoli
1. Preriscalda una padella grande e dal fondo pesante (preferibilmente in ghisa) a fuoco medio. Scalda un cucchiaio di olio, quindi rosola i broccoli con un grande pizzico di sale, lanciando spesso, fino a quando è verde brillante, circa 5-7 minuti. Aggiungi qualche spruzzo d'acqua se sembra asciutto.

2. Ora spingi i broccoli su un lato della padella e aggiungi l'aglio. Frugare immediatamente il cucchiaino rimanente di olio d'oliva sull'aglio e mescolare per ricoprire, quindi integrare l'aglio con i broccoli e cuocere per un altro minuto.

3. Scolare la pasta e riportarla immediatamente nella pentola che l'hai bollita. Aggiungi la salsa e il prezzemolo e lancia per ricoprire. Assaggia e regola il sale e il condimento. Servire con i broccoli.

A volte hai bisogno di qualcosa di dolce-hey, anche Tom e Gisele come il dessert: queste ricette a basso contenuto di zuccheri sono sane e deliziose.

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