Il libro di cucina impossibile è stato lanciato oggi e ho assaggiato due delle ricette

Successivamente, abbiamo girato nel preparare la firma dello chef Des Jardins Burger, che è stato lanciato in uno dei suoi ristoranti di San Francisco per diventare una sensazione istantanea. "Le aspettative erano alte. La gente stava aspettando con enorme anticipazione per provarlo ", scrive nel libro di cucina. "Ma la risposta è stata persino migliore di quanto ci aspettassimo. In poco tempo, abbiamo avuto clienti abituali che arrivavano più di due volte a settimana per goderne."

La ricetta richiede cipolle a caramellenza lenta, Cornichons (la più carina varietà di sottaceti!), avocado, una fetta di formaggio vegano e una maionese vegana che dovrebbe davvero vincere premi. Ho accuratamente impilato il mio hamburger in un panino pretzel e prendo un grosso morso. aspetto. Quindi i sapori: il piccante-dolce dei sottaceti, la grave del maionese, la cremosità dell'avocado e il ricco gusto della carne si uniscono nella mia bocca. È una sinfonia sapore che non l'ho fatto richiedono i 600 litri d'acqua o 260 piedi quadrati di terra che fa una libbra di carne di manzo a base animale. Una vittoria, penso.

La lezione di cucina si avvolge con tutti noi che presentamo i nostri piatti a Des Jardins e io che promettono di aggiungere entrambi questi piatti al mio menu mensile. Abbiamo realizzato il keftedes e l'hamburger in meno di due ore, e poiché le polpette stesse hanno impiegato solo circa mezz'ora, li contavo come una di quelle cene veloci che si dimostrano preziose nei giorni feriali.

Abbiamo carne a base vegetale da oltre un decennio, è giunto il momento di imparare a cucinarla bene.