Il segreto per rendere il budino di cioccolato più cremoso di sempre? Patate dolci e caffè

Si potrebbe dire che la ricetta di budino al cioccolato sano aggiornato di Pamela Salzman è stato un felice incidente.

"Ho gettato un po 'di patate dolci rimanenti in un frullato una volta e la consistenza era così incredibilmente cremosa, mi ha immediatamente ricordato il budino", afferma il consulente di salute olistica certificata.

Il risultato finale? Un dessert a basso contenuto di zuccheri e senza latte che era un gioco da ragazzi che include nel suo nuovo libro, La cucina è importante. “Penso che le patate dolci siano così versatili: sono qui per dirti, sono il nuovo cavolfiore!"

Non è la prima ricetta a prendere il tubero ad alto in fibra e trasformarlo in qualcosa di dolce (ricorda questa bellezza viola?), ma potrebbe essere l'unico che Anche Utilizza il caffè. "Il caffè è decisamente facoltativo, ma sono fermamente convinto che renda il gusto del cioccolato più, beh, cioccolato", afferma Salzman.

La prova è nel budino.

Ecco come preparare il budino al cioccolato di patate dolci di Pamela Salzman.

Budino al cioccolato di patate dolci

Serve 4 o funziona alla grande come un riempimento

ingredienti
Da 1 libbre di patate dolci, preferibilmente carne pallida, ma qualsiasi varietà funzionerà
1/4 tazza di cacao crudo in polvere o cacao non zuccherato
6 cucchiai di sciroppo d'acero di grado A o B puro o più a piacere
2/3 tazza di latte di mandorle non zuccherato
2 cucchiai di burro di mandorle non salato e non zuccherato
1/2 cucchiaino di caffè istantaneo in polvere
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
3/8 cucchiaini di sale marino a grana fine

Condimenti opzionali: Coconut non zuccherato, sale incasperato, bumio, mandorle tritate, panna montata di cocco, bacche fresche e/o cacao grezzi

1. Preriscaldare il forno a 400 ° F e arrostire le patate dolci su una teglia foderata per pergamena fino a quando. Il tempismo dipende dalle dimensioni delle patate dolci, ovunque da 30 a 60 minuti. Se ci sono più patate dolci, spaziali sulla padella. In alternativa, sbucciare le patate dolci, tagliarsi in pezzi e vapore fino a quando sono teneri. (Questo sarà più veloce ma non saranno così dolci.)

2. Rimuovere la pelle, posizionare le patate dolci cotte in un robot da cucina o un frullatore ad alta velocità con tutti gli ingredienti rimanenti e procedere fino a quando non è perfettamente liscio. Assaggia e regola la dolcezza. Servire a temperatura ambiente o freddo fino al freddo. Top con i tuoi condimenti desiderati. Può essere preparato fino a tre giorni di anticipo.

Appunti
Per rendere questo privo di noci, utilizzare burro di girasole non zuccherato e non salato e qualsiasi latte (se necessario senza latte). La quantità di latte di mandorle dipenderà dall'amido delle patate dolci e dalla consistenza desiderata.

Ogni settimana mettiamo in luce una ricetta di sano che è veramente geniale (e facile da realizzare) da qualcuno che ci ha entusiasmato nel mondo del cibo. Stiamo parlando di autori di libri di cucina e buongustai Instagram a chef brillanti. Puoi trovare idee più appetitose e da provare dalla ricetta dell'archivio della settimana.

Un altro brillante hack di dessert? Brownies con patate dolci. O incorporare il super-tuber in colazione, pranzo e cena con queste 3 ricette gustose.

Estratto da La cucina è importante: Più di 100 ricette e consigli per trasformare il modo in cui cucini e mangi, nutriente, indimenticabile Di Pamela Salzman. Copyright © 2017. Disponibile da Da Capo Libri per tutta la vita, un'impronta di Perseus Books, LLC, una consociata di Hachette Book Group, Inc.