Il frutto sotto il radar che darà una spinta ai tuoi allenamenti

Durante un recente viaggio in Costa Rica, mi è stato presentato uno strano spuntino che assomigliava in qualche modo a una pesca assetata, densa e fila. "Che cos'è?,"Ho chiesto, studiando forse il frutto o la verdura. "Pejibaye", arrivò la risposta, con un sorriso.

Senza un'oncia di chiarezza, ho lanciato il cibo sul mio piatto e sono stato sorpreso di notare che era più morbido di quanto sembri essere cucinato. Mi sono sformato delicatamente un boccone e l'ho lasciato andare in bocca.

Era strano, come previsto da qualcosa di nuovo, e anche delizioso nei modi più inaspettati. Niente affatto dolce, il frutto aveva un sapore esattamente come un ibrido di noci-patato, quasi come una patata dolce, ma poi anche quasi come una gigantesca castagna arrosto. Ho finito entrambe le metà offerte a me e desideravo che ce ne fossero di più.

Solo una volta tornato a casa sono stato in grado di indagare completamente sulla mia nuova cotta per il cibo. Il pejibaye-noto anche come pejivalle oPalma di pesca-è onnipresente in Costa Rica (che ospita un intero festival dedicato alla sua gloria) e alcune altre parti dell'America centrale e meridionale. È un frutto che cresce in grandi gruppi sulla stessa pianta responsabile di un altro dei miei cibi preferiti, cuori di palma. Negli Stati Uniti, puoi trovare palme da pesca nei supermercati latini o ordinarli in scatola online.

"Per le persone che sono molto attive, sarebbe un'ottima fonte di carboidrati che è anche piena di fibre e molte vitamine e minerali."

In via e-mail, Gabriel Villalobos Fallas, lo chef che aveva preparato i miei palmi di pesca a Vista Celestial, mi ha assicurato che il frutto non è solo tossico-gustoso, è anche ricco di benefici per la salute. Per ottenere una visione più profonda del suo valore nutrizionale, ho chiesto a Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, di dirmi di più.

A quanto pare, il palmo della pesca è un'ottima fonte di energia. "Per le persone che sono molto attive, sarebbe un'ottima fonte di carboidrati che è anche piena di fibre e molte vitamine e minerali", afferma il dietista senior del RR-UCLA Medical Center. "È fondamentalmente un tipo di cibo naturale di caricamento." (Scusa, amici cheto.)

In effetti, dice, sarebbe perfetto per atleti olimpici, maratoneti e ciclisti e lo descrive come simile a un alimento del frullato americano: la data. "Potresti mangiare molte date e ottenere carboidrati simili, ma il vantaggio è che ha anche alti livelli di vitamina A e altri micronutrienti come la vitamina C e alcune vitamine del gruppo B."

In Costa Rica, i palmi delle pesche vengono spesso serviti bolliti e sbucciati, con una cucchiaiata di panna acida. Tuttavia, sono anche usati in tutto, dalle torte ai pane alle gelatine e persino al liquore. Uno dei modi più popolari per godersi il pejibaye, tuttavia, è in una semplice zuppa. Di seguito, lo chef Fallas condivide la sua ricetta preferita, uno spuntino pre-allenamento perfetto per le ultime settimane di inverno. (Chiudi gli occhi e fai finta di essere su una spiaggia a Santa Teresa.)

Scorri verso il basso per una ricetta di zuppa di palma di pesca facile.

Zuppa di pejibaye

Produce 4 ciotole di zuppa

ingredienti
1 1/2 libbre Pejibayes
1/8 di tazza di cipolla tritata
1/4 tazza di peperoni dolci tritati
1/8 tazza di sedano tritato finemente
1 cucchiaio di olio di cocco
1/8 tazza di erba cipollina tritata
4 tazze d'acqua

1. Sbucciare i pejibayese rimuovere i semi. Quindi, pulirli in acqua fredda.

2. Fai bollire per 30 minuti.

3. Rosolare la cipolla, il pepe dolce e il sedano in olio.

4. Metti insieme tutti gli ingredienti in un frullatore e mescola per cinque minuti. Quindi, rimetti quel mix sulla stufa con alto calore per altri cinque minuti o fino a quando bolle.

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