Il piatto di Pasqua vegano che sta rubando i riflettori della zuppa di palline di matzo

Quindi hai ospiti che arrivano per Pasqua e ammettiamolo, le cose sono diventate più complicate negli ultimi 5.000 anni. Cibi tradizionali come Beitzah (un uovo arrosto) e Zeroah (un pezzo di agnello arrosto) lascerà la folla vegana affamata. Anche la zuppa di palline matzo è fatta con le uova.

La buona notizia è: con le abitudini dietetiche di tutti che cambiano, il Seder ci sta rotolando. Nourish Kitchen + Table, ad esempio, ha sviluppato un piatto vegano che ti manterrà abbastanza eccitato da alimentare la notte. Quest'anno, il Resto del West Village ha creato uno speciale piatto di crudité per un seder vegetariano di primavera, ospitato dall'organizzazione ebraica Arq.

Il piatto statta frutti e verdure colorati, serviti con un aioli da fare con un ingrediente vivace Aquafaba (aka acqua di ceci), che aumenta le proteine. È più inaspettato dell'hummus, sebbene altrettanto sapori e è pensato per la condivisione, ma così delizioso, potresti non volerlo.

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Tartare di carote primaverile

Produce 4 porzioni

ingredienti
1 tazza di carote arancione grattugiata o arcobaleno
1/4 di tazza di mela rossa a dadini finemente, sbucciata
1 1/2 cucchiaino di semi di canapa
1 cucchiaio di aquafaba aioli
2 cucchiaini di erba cipollina tritata
1 1/2 cucchiaino di capperi tritati
Pizzico di semi di nigella (cumino nero)
Pizzico di sumac
Sale e pepe rotto a piacere
1. Mescola tutti gli ingredienti in un frullatore.

2. Servire con cracker squallidi azzimi o matzah conditi con olio d'oliva e cosparso di sale marino.

Aquafaba Aioli
Produce 1 pinta

ingredienti
1 aglio a garofano medio, tritato
1 1/2 cucchiaio di succo di limone fresco
4 cucchiai + 1 1/2 cucchiaino di liquido Aquafaba (il liquido da una lattina di ceci)
Sale e pepe nero appena macinati a piacere
1 tazza + 2 cucchiai di olio di puttana o olio d'oliva extra-virgin

1. In un robot da cucina, mescolare l'aglio attraverso il liquido Aquafaba e il sale e il pepe.

2. Drizzera lentamente in olio mentre si fonde per emulsionare correttamente.

Ogni settimana mettiamo in luce una ricetta di sano che è veramente geniale (e facile da realizzare) da qualcuno che ci ha entusiasmato nel mondo del cibo. Stiamo parlando di autori di libri di cucina e buongustai Instagram a chef brillanti. Puoi trovare idee da provare più appetibili dalla ricetta dell'archivio della settimana.

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