La buona guida+buona guida ai verdure

4. Verdi di collard

Se sei un mangiatore a base vegetale che ha sentito la domanda "Come si ottengono abbastanza proteine?" Di volta in volta, questa foglia ha le spalle. COLLARD GREENS PACCHIO 5 grammi di proteine ​​per tazza. Sono anche carichi di calcio, vitamine B6 prevenzione del cancro e il triptofano naturale del sonno. Oh, e fanno un ottimo spuntino di mezzanotte: come ci dice Jacobi, "Puoi creare patatine di collard proprio come le patatine di cavolo!"Sbriciolarli in cima alle zuppe o mangiarle come spuntino, puoi essere piacevolmente sorpreso di notare che sono anche un po 'meno amari del loro equivalente di cavolo.

5. Verdi di dente di leone

Mangia i tuoi verdi-ahem, fiori. I verdure di dente di leone provengono dalla stessa famiglia dei girasoli e delle margheri. In effetti, sono all-star quando si tratta di disintossicazione, poiché i Verdi sono ottimi per la salute del fegato e pieni di potassio per mantenere il corpo libero da impurità. Possono essere un po 'più amari di quello che sei usato a Jacobi li chiama un "verde amante verde", ma ci sono modi per aggiungerli lentamente alla routine del pranzo. Lei consiglia di mescolarli con la tua insalata di riferimento per antipasti o di tagliarli e mangiarli sbiancati con olio d'oliva e succo di limone per un'insalata in stile mediterraneo.

6. cavolo

Questo verde scuro, denso nutritivo e frondoso è più che all'altezza dell'hype: è carico di vitamine, minerali, fibre, proteine ​​... l'elenco continua. Il cavolo contiene anche una categoria di fitochimici chiamati glucosinolati-A di composti che aiutano a disintossicare il fegato e supportare altre funzioni del corpo. Un altro dei superpoteri del super-verde? "Il cavolo ci protegge dalle sostanze chimiche che promuovono lo stoccaggio del grasso corporeo", piazza jacboi. Oh, e abbiamo menzionato quanto sia versatile? Massaggi con succo di limone e olio d'oliva per basi di insalata, mescolalo nel tuo frullato, arrostilo a basse temperature e trasformarlo in patatine di cavolo: le possibilità sono illimitate. E se non sei sicuro da dove cominciare, è brasato il modo preferito di Jacobi. "Braising fa emergere il sapore e dà loro una consistenza con il corpo ma non troppo. Hai il controllo sulla consistenza, senza perdere il sapore ", spiega. "Inoltre, l'olio aiuta il tuo corpo ad assorbire i nutrienti."

7. Microgreens

Non lasciare che le loro dimensioni in miniatura ingannino il valore nutrizionale di You-MicRogreens. Ma cosa sono esattamente? I microgreens sono germogli vegetariani (tutto, dalla rucola ai ravanelli) raccolti non appena le prime foglie germogliano. Le minuscole verdure insalate sono piene di vitamine che sono spesso molto più concentrate delle loro controparti mature. E poiché i microgreens includono una vasta gamma di tipi, sei destinato a sfuggire più nutrienti di quanto una varietà possa contenere. "L'aggiunta di una spolverata di microgreens a un'insalata o sandwich è un ottimo modo per aggiungere un calcio di sapore e una spinta ai nutrienti", suggerisce Jacobi. Ma assicurati di acquistare questi biologici o nel mercato degli agricoltori locali: le piccole foglie sono fragili e possono ospitare batteri, quindi vorrai mostrare loro un po 'di amore in più.

8. Romaine

Se normalmente getti la lattuga iceberg nella tua ciotola per l'insalata, potrebbe essere il momento di scambiarlo con un po 'di Romaine. "Più scure sono le foglie, meglio è", dice Jacobi, spiegando che la profondità del colore corrisponde al valore nutrizionale. Questa insalata verde è piena di antiossidanti ed è anche un'ottima fonte del triptofano di aminoacidi a miglioramento del sonno naturale. E se hai mai mangiato Romaine Raw, Jacobi consiglia di ramificare. "Lattuga è deliziosa leggermente cotta: ha un ottimo sapore nocciola", osserva, suggerendo leggermente mescolandolo con vino bianco. Esatto: Romaine e vino, insieme.

9. Spinaci

Puoi trovare gli spinaci quasi ovunque, anche il tuo negozio d'angolo locale. "Mi piace chiamarlo la comodità verde", dice Jacobi. Bene: è pieno di vitamine e minerali che vengono rilasciati in modo diverso, a seconda di come viene preparato il verde. Mentre i caroteni e il ferro sono più accessibili quando mangiamo spinaci cotti, alcuni nutrienti vengono persi a causa della sensibilità al calore. Fortunatamente, gli spinaci sono incredibilmente versatili, sei limite per divertirsi in un modo o nell'altro. In caso di dubbio, basta gettare un pugno di spinaci nella tua A.M. Smoothie e colpisci "Blend."

Pronto per essere verde? Mettili freschi al mercato degli agricoltori, come fare acquisti come un professionista. E poi incorpora i tuoi preferiti nella preparazione del pasto settimanale per i pranzi che renderà i tuoi colleghi estremamente gelosi.

Originariamente pubblicato il 21 aprile 2016; Aggiornato il 31 agosto 2018.