Non c'è mai stato un momento migliore per andare a base vegetale

L'abbiamo chiamato ... ma l'abbiamo fatto bene? A dicembre, i buoni editori Well+hanno guardato nelle loro sfere di cristallo (alias un anno di ricerca, scouting e reporting) al fine di nominare quelle che eravamo sicuri sarebbero le tendenze più vivaci del benessere per il 2019.

Ora, a metà dell'anno, stiamo effettuando il check -in per vedere come abbiamo fatto. Ecco dove eravamo proprio sul denaro (tutti salutano il potere del cavolfiore e del latte d'avena!) e ciò che non abbiamo mai visto arrivare.

Alla fine dello scorso anno, bene+Good ha previsto che il 2019 sarebbe l'anno della mania del cavolfiore. Ragazzo avevamo ragione. Tra i gnocchi del cavolfiore del commerciante Joe a Cauli-Bread, la verdura è passata dal prendere il controllo dei corridoi di cibo congelato all'espansione nel mezzo del drogheria. Ma non è certamente l'unico cibo a base vegetale che è diventato, beh, cool.

Considera questo campionamento delle statistiche: si prevede che la domanda di bevande a base vegetale (come il latte di avena) abbia un tasso di crescita annuale composto del 6 % fino al 2028, le persone hanno così fame di hamburger vegani che oltre il valore della carne è salito alle stelle $ 21 miliardi, e Burger King ora sta vendendo l'impossibile hamburger. Oh, e la dieta mediterranea vegetale è stata considerata il miglior piano alimentare dell'anno (scusa, cheto). Le prove sono ancora più chiare rispetto a quando abbiamo chiamato la tendenza alla fine dello scorso anno: le piante sono qui per rimanere.

Perché ora?

"Ci sono alcuni motivi per cui penso che così tante persone siano interessate a una dieta più a base vegetale in questo momento", afferma l'autore di Cibo: cosa diavolo dovrei mangiare? Mark Hyman, MD."Numero uno: le persone si stanno avvicinando alle realtà dei cambiamenti climatici e alla carne di fabbrica e il modo in cui coltivano la maggior parte del cibo in questo paese sta danneggiando la nostra terra, la nostra aria, la nostra acqua, le nostre comunità e i nostri corpi, " lui dice. Ha un punto: più i consumatori sono diventati istruiti, più è difficile ignorare che l'agricoltura di fabbrica tradizionale è un enorme motore di inquinamento, gas serra e deforestazione.

"Numero due: rispetto alla nostra dieta elaborata standard, le diete a base vegetale sono migliori", sostiene DR. Hyman. Vale a dire, uno studio di riferimento (anche se piccolo, piccolo) pubblicato all'inizio di quest'anno ha scoperto che le persone che hanno mangiato una dieta interamente da alimenti trasformati hanno finito per consumare più in generale (e guadagnare più peso) rispetto alle persone che mangiavano equivalentemente pasti fatti di cibi integrali. Altre ricerche hanno associato il consumo di proteine ​​animali (in particolare carne rossa e carni trasformate) con scarsi risultati di salute come le malattie cardiache e il cancro. Ma non si deve nemmeno diventare completamente vegani (leggi: zero prodotti animali) per vedere i benefici del cibo a base vegetale. La dieta mediterranea, che consiste principalmente in verdure, legumi e cereali integrali con piccole porzioni di carne magra e pesce, è associata a una migliore salute del cervello e del cuore, la longevità e la riduzione del rischio di cancro. "Se fatti correttamente, le diete vegetali possono trasformare la salute di qualcuno", afferma DR. Hyman.

Questo è qualcosa di nutrizionista di celebrità e bene+buon membro del consiglio Kimberly Snyder, CN, ha visto in prima persona i suoi clienti. "Sono al 100 % di vedere un desiderio molto più grande delle persone interessate ad adottare una dieta a base vegetale", afferma. "Le persone si stanno svegliando e diventano più consapevoli delle loro scelte quotidiane. C'è stato un focus crescente non solo sui benefici per la salute del mangiare una dieta a base vegetale, ma anche sulle preoccupazioni ambientali della dieta e su quanto sia importante sul nostro pianeta che le persone mangiano a base vegetale."

Voglio saperne di più su una delle più grandi tendenze del 2019? Ecco il 411 sul latte di avena:

Più opzioni che mai

Quando i consumatori con denaro da spendere si interessano a qualcosa, i marchi reagiscono e i negozi di alimentari, i ristoranti e i servizi di consegna dei pasti trasformano le loro offerte di conseguenza. "L'adozione diffusa del cibo a base vegetale da parte dei consumatori di tutte le preferenze dietetiche ha guidato un grande boom di prodotti a base di piante comodi e deliziosi", afferma Kelly Landrieu, coordinatore globale del mercato di Whole Foods. "I marchi stanno sfruttando la tendenza della convenienza e mirano a facilitare il cibo a base vegetale, anche avventurarsi nel mondo di Grab and Go."

Negli alimenti alimentari, le vendite di cibi a base vegetale sono aumentati del 20 % su base annua, sicuramente direttamente correlate a una maggiore accessibilità a cibi come verdure a spirale e tots vegetariani, un'ampia varietà di alt-patas che usano ceci e lenticchie invece di farina bianca e patatine fatte da tutto, dall'avocado alla radice di manioca. Landrieu dice di aver visto il più grande boom nello spazio proteico. "All'interno del paesaggio a base vegetale, le proteine ​​a base vegetale sono ancora una grande tendenza con i clienti mentre i prodotti sempre più innovativi arrivano sugli scaffali", afferma. "Beyond Meat è davvero una storia di successo nella categoria per la loro innovazione e crescita. Hanno lanciato Beyond Burger in un negozio Whole Foods Market a Boulder [Colorado] e in meno di due anni erano disponibili a livello nazionale. Hanno impostato la barra all'inizio per altre proteine ​​a base vegetale nello spazio."

Il cibo a base vegetale è diventato così mainstream che anche i produttori di carne enormi come Tyson e Perdue stanno cambiando la loro produzione alimentare sperimentando linee miscelate, che sono realizzate almeno parzialmente con proteine ​​vegetali. Nello spazio delle bevande, marchi legacy come Quaker avena si sono spostati nel mercato del latte d'avena. Anche il panorama del ristorante è cambiato. Le catene come la California Pizza Kitchen stanno incorporando croste a base di cavolfiore e noodles vegetariani nei loro menu; White Castle ha debuttato un burger impossibile nel suo menu nel 2018 e da allora lo ha mantenuto un pilastro; Taco Bell ha annunciato ad aprile che avrebbe testato un menu vegetariano nei suoi ristoranti di Dallas con la speranza di espandere le offerte a livello nazionale.

"Aiuta davvero ad avere così tante alternative gustose e soddisfacenti a base vegetale alle graffette comuni che le persone non vogliono rinunciare", afferma Snyder.

Cosa c'è il futuro in base alle piante

Mentre è fantastico che ci siano più opzioni a base vegetale che mai, DR. Hyman dice che ci sono ancora cose che i consumatori devono tenere a mente quando si considerano un turno dietetico. "La chiave è che la tua dieta, indipendentemente dal fatto che tu sia vegano o paleo, dovrebbe consistere in un vero e proprio cibo da cibo che la natura ha fatto, non cibo che l'uomo ha fatto", dice. "Vedo così tanti vegani che mangiano un sacco di carboidrati trasformati e alimenti Franken e soffrono di carenze nutrizionali, e dal rovescio della medaglia, vedo i pazienti che mangiano carni per lo più trasformate e si sentono come una merda."(Leggi: scambiare carne con carne finta super elaborata non è molto meglio per te.)

Ecco perché è importante non associare tutti i prodotti a base vegetale che vedi sugli scaffali con un alone della salute. Al dottor. Il punto di Hyman, molte alternative di carne sono altamente elaborate e alcune contengono ingredienti potenzialmente controversi (impossibile hamburger, ad esempio, usa un composto chiamato soia leghemoglobina per rendere le polpette a base vegetale "sanguinamento", un ingrediente creato da laboratorio che riguarda alcuni sostenitori del cibo). Indipendentemente dal piano alimentare che segui, è ancora fondamentale guardare il contenuto nutrizionale e all'elenco degli ingredienti su ciò che acquisti per assicurarti di ottenere un'opzione mini-elaborata e salutare.

Da parte sua, Snyder pensa che continuerà a diventare più facile per più persone seguire una dieta a base vegetale. "Non c'è mai stato un momento migliore per essere a base vegetale. Siamo così fortunati a vivere in un'epoca con così tante aziende straordinarie che creano opzioni vegetali assolutamente deliziose e soddisfacenti ", afferma. "Non abbiamo solo accesso a una varietà di latte a base vegetale, ma ora abbiamo anche accesso a articoli come yogurt di cocco, anacardi, gelati a base di mandorle e cocco e persino salsicce a base vegetale, uova e hamburger che ha un sapore incredibile. Tutte queste opzioni stanno rendendo più facile la transizione per le persone e penso che sia semplicemente fantastico."

Quindi per gli odiatori del cavolfiore, odio romperti: è un mondo a base vegetale e ci stiamo solo vivendo.

Ora che sei entusiasta degli alimenti a base vegetale, ecco alcune idee su cosa fare per colazione e cena.