Questi muffin kombucha sono una visione più sana del pane di soda irlandese

Quando Jerrelle Guy, il blogger dietro il cioccolato per Basil e il nuovo libro di cucina Calco di ragazza nera Si è trasferita a Boston dal sud per la scuola di specializzazione, dice che si sentiva davvero alienata. "All'epoca ero l'unica persona di colore nel mio programma accademico", spiega Guy. Quando ha iniziato a vedere l'hashtag #BlackGirlMagic proliferato sui social media, ha risuonato con lei. “Ho iniziato a capire cosa rappresenta: che siamo belli proprio come noi, non dobbiamo cambiare noi stessi o obbedire a una certa serie di regole."

Quella crescente fiducia e la prospettiva di rottura delle regole si è fatta strada nelle ricette di cottura di Guy, che combinano dessert nostalgici con sapori inaspettati, colpi di scena vegani e tecniche sorprendenti. “La cottura è così rigida e ho pensato: 'Devo davvero conformarsi a questo?"Dice Guy.

“La cottura è così rigida e ho pensato: 'Devo davvero conformarsi a questo?"

Prendi, ad esempio, i suoi muffin kombucha da Calco di ragazza nera, che si basano sul pane di soda irlandese ha trovato onnipresente a Boston con un tocco probiotico e vegano. "Sapevo che la carbonatazione e l'acido nel kombucha avrebbero reagito con il bicarbonato di sodio a causa del concetto dietro il pane di soda irlandese e il pane della birra", afferma Guy. “E ho pensato che Kombucha suonasse molto più divertente della soda, quindi ho appena sperimentato!"

Guy, un ex vegano, crea anche versioni a base vegetale della maggior parte delle sue ricette. Per i muffin di kombucha, puoi usare burro senza latte sciolto o un olio neutro come uvatta, cartamo, girasole o olio di canola al posto del burro nella pastella. Oppure, sperimenta con le tue sostituzioni: non ci sono davvero, beh, nessuna regola.

Continua a leggere per ottenere la ricetta dei muffin Kombucha.

Kombucha Muffins

Fa 12 muffin

ingredienti
3 tazze di farina di grano integrale bianco o farina scritta
4 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1/2 tazza di burro non salato, fuso o olio neutro
3/4 di tazza di agave o miele
1 16 once. Bottiglia Kombucha

1. Preriscalda il forno a 425 ° F. Olia i pozzi di una scatola di muffin e fallo nelle vicinanze.

2. In una ciotola capiente, mescolare la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. Versare il burro fuso e agitare sugli ingredienti secchi, quindi versare il kombucha. Sbatti la miscela fino a quando non si combina. Non superare o i tuoi muffin saranno difficili.

3. Dividi immediatamente la miscela tra i pozzi di muffin e cuocere in forno per cinque minuti. Quindi ridurre la temperatura del forno a 375 ° F e finire la cottura per altri otto a dieci minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro di un muffin esce pulito. L'alto calore iniziale del forno si assicurerà che i muffin si aprissero sui bordi della padella.

3. Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente. Servire caldo con più burro ammorbidito, se vuoi.

Se ti piace cuocere, dai un'occhiata a questa guida senza glutine alla cottura come un pasticcere. Inoltre, come preparare barre sane di Twix.