Questo smasht di zucca butternut ti farà bramare il brindisi per cena

Toast all'avocado? Perfezionato anni fa. Condito con patate dolci? Schiacciato.

Ma Squash Butternut? Questo è il prossimo livello, specialmente se stai seguendo Semplici cene verdi La ricetta dell'autore Susie Middleton, che è realizzata con burro di erbe citrus di mirtillo e scalogno croccante. (È ancora la tua bocca aperta?)

"Consiglio sempre i sapori di stratificazione", afferma l'intenditore di prodotti. "Questa ricetta in particolare gioca con dolcezza da mirtilli rossi, agrumi del limone e arancione, spezie dal jalapeño e un mix di trame cremose e croccanti della zucca e delle noci."

Pronto a migliorare il tuo gioco di brindisi? Continua a leggere per la ricetta completa.

Butternut arrosto "Smas

Serve 2-3

ingredienti
Per il "smash"
2 tazze di zucca bufferata a tastoni piccoli
2 cucchiai più 2 cucchiaini di olio d'oliva extra-virgin o olio di uva, più di più per la spazzolatura
Sale kosher
3 cucchiai di burro di erbe mitrus (ricetta segue), a temperatura ambiente
2 grandi scalogni, sbucciati e tagliati a fette sottili (opzionale)
2 o 3 fette di pane contadino
2 cucchiai di noci di noci tostate tritate, pepita tostate o noci arrostite al rosmarino

Per il burro
Fa circa 1/3 di tazza

ingredienti
4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
1/4 cucchiaino di sale kosher
1/4 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata appena grattugiata
1/4 cucchiaino di scorza di limone grattugiata appena grattugiata
2 cucchiai di mirtilli rossi molto finemente
1 cucchiaino di timo fresco tritato
1/2 cucchiaino di jalapeño fresco e tritato

1. Posizionare una griglia nel mezzo del forno e preriscaldare a 425 ° F. Assegna una teglia cerchiata con carta pergamena. Mescola la zucca con una scarsa due cucchiai di olio e un cucchiaino di sale. Disporre in un singolo strato sulla teglia e cuocere, capovolgendo con una spatola di metallo a metà della cottura, per 26-28 minuti, fino a quando non è ben dorato e tenero.

2. Trasferire immediatamente la zucca in una casseruola media a fuoco basso e aggiungere da quattro a cinque cucchiaini di burro di mirtilli rossi. Mescola e mescola, quindi usa uno schiacciatore portatile per schiacciare delicatamente la zucca e il burro arrostiti fino a quando non si tiene insieme. (Alcuni pezzi di zucca rimarranno.) Rimuovere la padella dal fuoco e coprire per riscaldarsi se si fa avanti o mantieni la padella a fuoco basso per alcuni minuti, mescolando, se si aspetta fino a quando il brindisi è finito.

3. Cuocere gli scalogni (se usando): riscalda due cucchiaini di olio in una padella antiaderente (otto pollici) a fuoco medio. Aggiungi gli scalogni e un pizzico di sale. Cuocere, mescolando, fino a quando ammorbiditi e dorati, circa cinque minuti. Trasferisci gli scalogni su una piastra foderata di carta per asciugamani.

4. Prepara il burro di erbe: metti il ​​burro in una piccola ciotola. Aggiungi la scorza di sale e arancione e limone. Schiaccia e mescola il burro usando una piccola spatola in silicone o la parte posteriore di un cucchiaio. Aggiungi i mirtilli rossi, il timo e il jalapeño e continua a mescolare fino a quando la miscela è liscia.

5. Preriscalda una griglia o la griglia in forno tostapane. Spennellare le fette di pane con un po 'di olio su un lato e cospargere di sale. Disporre le fette su una teglia. Grow fino a doratura marrone sul lato superiore, circa due minuti. Rimuovere la padella dal forno, girare le fette e puntare o spazzolare la parte superiore di ogni fetta con un cucchiaino di burro di mirtillo rosso. Cuocere fino a quando il lato superiore è leggermente dorato, circa due minuti.

6. Distribuire uniformemente la miscela di zucca calda sui brindisi. Top con gli scalogni (se si utilizza) e i dadi tostati. Servire subito.

Ogni settimana mettiamo in luce una ricetta vivace e deliziosa che è veramente geniale (e facile da realizzare) da qualcuno che ci ha entusiasmato nel mondo del cibo. Stiamo parlando di autori di libri di cucina e buongustai Instagram a chef brillanti. Puoi trovare idee da provare più appetibili dalla ricetta dell'archivio della settimana.

Mangiare primordiale potrebbe essere il nuovo paleo e la ricetta sopra è conforme al 100 %. E se hai una zucca butternut rimanente, queste "patatine" soddisferanno le tue voglie.

Ristampato da sImplica le cene verdi di Susie Middleton © 2017 di Susie Middleton. Fotografie © 2017 di Randi Baird. Ristampato in accordo con i libri di Roost, un'impronta di Shambhala Publications, Inc.