Questo pane alla banana senza glutine fa bene al tuo istinto

Bene+la scrittrice di ricette di Good Tatiana Boncompagni è una giornalista di benessere, istruttore di fitness di gruppo e mamma di tre anni con sede a New York. È anche co-fondatrice di Sculptologie. Crede che il cibo veramente buono nutri sia il corpo che l'anima e che il cibo sano dovrebbe essere facile da preparare e ancora più facile da gustare.

Cerco di cuocere il più spesso possibile con qualunque frutto sia alla massima freschezza, che richiede un po 'più di creatività in inverno. (Il mercato degli agricoltori sembra molto diverso ora da qualche settimana fa.) In genere, le prelibatezze prese in coda sono fatte con zucchero aggiunto, ma l'uso di frutta aggiunge invece una dolcezza naturale che è effettivamente bene per te.

Allora cosa c'è effettivamente in stagione in questo periodo dell'anno? Cachi-quel frutto arancione, simile a un pomodoro, forse hai spiato nel negozio di alimentari e non sai come diamine per usarli. Oltre ad essere carichi di vitamina A e fungere da dolcificante naturale, sono così belli se tagliati lateralmente o in spicchi come mele, aggiungendo un sofisticato pop di freschezza e colore al tuo piatto di formaggio, cocktail o insalata. Oppure puoi gettare un po 'di purea di cachi nella tua avena, pancake o pastella per muffin durante la notte.

Questa assunzione di una classica folla, il pane alla banana, è facile da mettere insieme ma sembra elegante (grazie a quel cachi) e colpisce così tante note di salute, è un po 'ridicolo. Usando la farina d'avena taglia il glutine e aggiungo una fibra prebiotica solubile. Il tipo di avena, beta-glucano, è un potente prebiotico che in realtà aiuta a nutrire i batteri benefici nell'intestino e tira a doppio servizio regolando la glicemia.

Anche in questa ricetta c'è lo yogurt greco per calcio, tang e banane, un altro prebiotico. Puoi ravvivare la tua torta come preferisci, ma mi piace aggiungere la cannella, che è ricca di antiossidanti e naturalmente antimicrobica e cardamomo per più accogliente yummness della stagione da giorno di neve.

Voglio provarlo da solo? Continua a leggere per la ricetta.

Pane di farina d'avena banana di cachi

Realizza 1 pagnotta o 12 muffin

Uso il burro nutrito con erba per questa ricetta per renderla più chiara e soffice, ma l'ho anche testata con olio di cocco e il risultato è una creazione altrettanto deliziosa ma più densa e più chiusa. I vegani possono inoltre usare yogurt di cocco invece di yogurt greco e semi di chia per le uova. (Mescola due cucchiai di semi di chia macinati con sei cucchiai di acqua e lasciate sedere dieci minuti prima di incorporare in ingredienti bagnati.)

La ricetta funziona ben cotta anche come muffin piuttosto che pane. Basta regolare il tempo di cottura a 30 minuti.

ingredienti
2-3 cachi maturi, sbucciati e affettati lateralmente
1/4 tazza di sciroppo d'acero
2 tazze di farina di avena senza glutine
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di cardamomo
2 uova (o 2 cucchiai di semi di chia e 6 cucchiai di acqua, lasciano riposare 10 minuti)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 tazza di burro a temperatura ambiente (o 1/2 tazza di olio di cocco)
3-4 banane mature, schiacciate con una forchetta
1/2 tazza di yogurt greco (o 1/2 tazza di yogurt)

1. Preriscaldare il forno a 400 ° F.

2. In una piccola casseruola a fuoco medio -basso, aggiungi cachi e sciroppo d'acero. Cuocere fino a quando lo sciroppo d'acero è schiumoso e profumato, circa cinque minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

3. In una ciotola, unisci la farina di avena, il bicarbonato di sodio, il sale e le spezie. Accantonare.

4. Nella ciotola di un mixer stand, crema insieme al burro e sciroppo d'acero di cachi raffreddato per due o tre minuti. Aggiungere uova, vaniglia, banane e yogurt e mescolare altri due minuti. Piegare gli ingredienti asciutti in bagnato e mescolare con un cucchiaio fino a quando non è combinato.

5. Ingrassare una padella con burro o olio di cocco o utilizzare una padella antiaderente. Posizionare i round di cachi sul fondo della padella della pagnotta. Versare la pastella sui round e trasferire la padella in forno. Cuocere 55 minuti o fino a quando un coltello non viene pulito dopo essere stato inserito nel pane.

6. Lasciare raffreddare per cinque minuti, quindi invertire una piastra e lasciare finire il raffreddamento prima di servire.

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