Questa ricetta sana di zucca butternut è totalmente francese ... e funziona nel tuo istantaneo

Scorri verso il basso per la ricetta, direttamente dal nuovo libro di Mah, Immediatamente francese!

Squash Gratin

ingredienti
2 libbre (1 kg) zucca invernale, come zucca, zucca butternut o zucca Kabocha
4 cucchiai di burro non salato, fuso, più burro a temperatura ambiente per la padella
1/4 di tazza di pangrattato
3/4 di tazza di latte
4 uova grandi
1/2 cucchiaino di sale fine
Nutmeg grattugiato 1/2 cucchiaino (opzionale)
2 cucchiai di scorza d'arancia (opzionale)
Pepe nero appena macinato
1/4 tazza di comté grattugiato o gruyère o 1 cucchiaio
2 cucchiai di burro non salato, tagliato a cubetti piccoli

1. Affettare la zucca in anelli o zeppe spessi da un pollice e seminarli, se necessario.

2. Posizionare la griglia a vapore nella pentola a pressione e aggiungere una tazza di acqua. Disporre la zucca in cima. Cuocere ad alta pressione per 12 minuti.

3. Mentre la zucca sta cuocendo, imburrare generosamente una teglia da sei cup poco profonda e cospargerla con le briciole di pane.

4. Quando la zucca ha finito di cucinare, rilasciare manualmente il vapore. Trasferire la zucca su un piatto per raffreddare leggermente.

5. Preriscalda il forno a 400ºF.

6. Quando la zucca è abbastanza fresca da gestire, usa un cucchiaio per raschiare la carne dalla pelle dura; Scartare la pelle. Trasferisci la carne su un frullatore o un robot da cucina e purea. (In alternativa, metti la carne di zucca in una ciotola capiente e purela con un frullatore di immersione.) Trasferisci la zucca in una grande ciotola. Aggiungere il burro fuso, il latte, due uova, il sale, la noce moscata (se si utilizza), la scorza di arancia (se usi) e il pepe a piacere. Separa le restanti due uova, aggiungendo i tuorli alla miscela di zucca e posiziona i bianchi in una grande ciotola separata. Unisci i tuorli con l'uovo con la miscela di zucca.

7. Aggiungi un pizzico di sale agli albumi e sbatti con una frusta o un miscelatore portatile fino a quando tengono picchi rigidi. Piega gli albumi nella miscela di zucca, lasciando alcune strisce di bianco.

8. Versare delicatamente la miscela di zucca nella teglia preparata. Cospargi il formaggio grattugiato sopra la parte superiore o punteggia la superficie con il burro. Cuocere fino a quando la parte superiore è dorata e il centro appare impostato, da 45 a 50 minuti.

Da Immediatamente francese! Ricette classiche francesi per la tua pentola a pressione elettrica. Copyright © 2018 di Ann Mah e ristampato con il permesso di ST. Martin's Press.

A proposito di zucca, ecco l'accordo se la pelle è sicura da mangiare. Ed ecco il verdetto su se mangiare come una persona francese è sempre in salute.