Questa sana svolta sull'insalata di patate è qui per aggiornare la tua diffusione del 4 luglio

La stagione di cottura estiva è in pieno svolgimento, il che significa che il ritorno di alcuni classici tutti amano impilarsi sui loro piatti di carta: hamburger (comprese le loro controparti vegane), insalata di maccheroni, mais alla griglia e, naturalmente, insalata di patate.

Le patate da sole sono sane, ma la maggior parte delle ricette di insalata di patate richiedono porzioni colpite di maionese, il che porta il contenuto di grassi in un territorio incerto. Questo significa che la tua diffusione deve essere senza insalata di patate per essere sani? Diamine no. Amore e limoni ogni giorno L'autore di libri di cucina Jeanine Donofrio ha perfezionato una ricetta di insalata di patate sane che ha tutta la roba buona e nessuno dei grassi saturi.

"Adoro l'insalata, ma volevo mostrare ai lettori che potrebbero non pensare a se stessi come fan dell'insalata quanto insalata sapori, divertente e nutriente", dice Donofrio. "Quindi quando ho pensato di includere un'insalata di patate, sapevo che volevo farne uno che era davvero vibrante, creativo e diverso dalla tradizionale insalata di patate cremose che ho mangiato crescendo."

Invece della maionese, la ricetta di Donofrio usa Chimichurr-A luminosa e salsa argentina di Herby-per abbellire le patate. "Fatto in prezzemolo tritato, origano, aceto, aglio e olio d'oliva, in genere viene servito su carne o pesce, ma quando ero in luna di miele in Argentina, ho avuto l'idea di gettarlo in un'insalata di patate vegetariane," lei dice. La sua versione di Chimichurri usa aceto bianco invece di rosso e un tocco di paprika affumicata.

La sua interpretazione di insalata di patate sane comprende anche molte verdure fibrose come fagiolini, rucola e ravanello di anguria. "I ravanelli di anguria sono uno dei miei ingredienti di riferimento", dice Donofrio. "Ho scelto di usarli per aggiungere croccante contrasto con le patate morbide nella ricetta. Oltre ad aggiungere la consistenza, il loro sapore pepato gioca molto bene dallo vestito chimichurri acuto e piccante."Un'altra ragione per cui adora i ravanelli di anguria: il loro splendido pop di rosa. "Adoro preparare piatti vegetali con molti colori vivaci e sapori audaci e i ravanelli di anguria mi aiutano a fare proprio questo!"

Pronto a rendere questa insalata vibrante e sana di patate? Continua a leggere per la ricetta.

Insalata di patate chimichurri

Per l'insalata:

• 2 libbre. Piccole patate, dimezzate
• 1 cucchiaino di sale marino, più di più a piacere
• 12 once. fagiolini freschi, tagliati e tagliati in pezzi da 1 pollice
• 3 scalogni, affettati finemente
• Pepe nero appena macinato
• 3 ravanelli rossi o 1 ravanello di anguria, carta a fette sottile
• 2 tazze di rucola confezionata
• 1 1/2 cucchiaio di succo di limone fresco

Per i chimichurri:

• 1/4 tazza di olio extra-virgin oliva
• 1/4 tazza di aceto di vino bianco
• 2 piccoli spicchi di aglio, tritati
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
• 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 tazza di prezzemolo fresco finemente tritato, 1 cucchiaio riservato per contorno
• 1/4 cucchiaino di origano essiccato

Indicazioni:

1. Posizionare le patate in una pentola grande e coprire con acqua fredda di circa 1 pollice. Mescolare il sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e l'estate, scoperto fino a tagliare la forcella, da 10 a 14 minuti. Scolare le patate e mettere da parte per raffreddare a temperatura ambiente.

2. Nel frattempo, ricarica la pentola con acqua, portala a ebollizione e metti una ciotola di acqua ghiacciata nelle vicinanze. Lascia cadere i fagiolini nell'acqua bollente e cuocere per 2 minuti. Scolare e immergere immediatamente nell'acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura. Dopo 1 minuto, scolarli e posizionarci su un asciugamano da cucina per asciugare.

3. Crea i chimichurri. In una piccola ciotola, unisci olio d'oliva, aceto, aglio, fiocchi di peperoncino, paprika, sale, prezzemolo e origano. Questo chimichurri potrebbe avere un sapore affilato da solo, ma il sapore si bilancerà mentre copre le patate nell'insalata.

4. Trasferisci le patate in una grande ciotola. Aggiungi i fagiolini, gli scalogni, i tre quarti dei chimichurri e alcuni generosi pizzici di sale e pepe. Lancia delicatamente. Mescolare i ravanelli, la rucola, il succo di limone e i chimichurri rimanenti. Condire con più sale e pepe a piacere. Guarnire con il prezzemolo riservato da 1 cucchiaio.

Ecco cosa fare scorta per il tuo cookout se stai attenendo alla dieta chetogenica. Un altro modo per aggiornare la tua cottura: grigliare alcuni verdure.