Questo cavolfiore di curcuma arrosto può essere reinventato in un'intera settimana di cene

ingredienti
Per il pollo e la marinata:
2 petti di pollo senza disto
1 cucchiaio di olio di avocado
2 cucchiai di condimento za'atar
1/4 di tazza di succo di limone

Per il cavolfiore:
1 piccolo cavolfiore a testa, tritato in piccole cimette
2 cucchiai di olio di avocado
Succo di 1 limone
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di curcuma macinata
1/2 cucchiaino di cumino
Pizzico di sale marino
Pizzico di pepe

Per la quinoa pilaf:
1 tazza di quinoa cruda
1 tazza di acqua o brodo a basso contenuto di sodio
1 tazza di cetriolo inglese a fette sottili
1 tazza di pomodori di ciliegia dimezzati
1/4 tazza di anacardi grezzi
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di succo di limone fresco
Sale marino, a piacere
Pepe, a piacere

1. Marinade the Chicken: in un grande sacchetto risalebile, unisci l'olio, il succo di limone e un cucchiaio di Za'atar. Aggiungere il pollo e refrigerare almeno 30 minuti.

2. Quando è pronto per cuocere, preriscaldare il forno a 400 ° F. Assegna due teglie con foglio o pergamena.

3. Prendi il pollo fuori dalla marinata e mettilo su una teglia. Scuotere generosamente il restante za'atar in cima, con l'obiettivo di coprire il più possibile di ogni petto di pollo. Cuocere per 30 minuti (dare o prendere 10 minuti, a seconda delle dimensioni dei petti di pollo) o fino a non essere più rosa all'interno.

4. Nel frattempo, lancia il cavolfiore in tutti i suoi ingredienti di rivestimento in una ciotola. Una volta ricoperto, versali sull'altra teglia foderata. Arrostire per 30 a 40 minuti o fino a quando non è croccante. (Puoi farlo mentre cuocera il pollo se il tuo forno si adatta a entrambe le padelle. Ti consiglio di mettere la padella del cavolfiore sul rack in alto se non puoi adattarle alla stessa.)

5. Crea la quinoa pilaf: cuocere quinoa in acqua o stock in base alle direzioni della confezione. Questo dovrebbe richiedere circa 15-20 minuti e la maggior parte del liquido dovrebbe essere assorbita dalla fine. Mentre cucina, prepara gli ingredienti rimanenti per il Pilaf.

6. Scolare l'acqua in eccesso dalla quinoa e lasciarla raffreddare leggermente. Riserva metà e conservare in un contenitore di vetro in frigorifero da utilizzare più tardi nella settimana. Prendi la quinoa rimanente e aggiungila in una ciotola capiente con gli ingredienti rimanenti e mescola bene per ricoprire olio e succo di limone. Condire con sale e pepe se lo si desidera.

7. Per servire, posizionare un quarto del pilaf di quinoa in una ciotola, seguito da una porzione di cavolfiore arrosto e un petto di pollo. Guarnire con limone e un po 'di prezzemolo in più, se lo si desidera, quindi servire.

8. Conservare il pollo rimanente, il cavolfiore e la quinoa in contenitori di vetro separati in frigorifero.

Altri punti di preparazione dei pasti da fare in anticipo:

Uova sode: Il pollo è un'ottima fonte di proteine, ma mangiarlo ogni giorno può invecchiare abbastanza velocemente, quindi bollire due uova da usare più tardi nella settimana. (Risparmia quattro uova senza uso da usare più tardi nella settimana.)

Barbabietola arrosto: Mentre il tuo forno è ancora acceso dalla cottura del cavolfiore e del pollo, avvolgi la barbabietola pulita e ridotta in un foglio di stagno e arrostirla per un'ora. Quando hanno finito, aspetta che siano abbastanza freschi da toccare (ma ancora caldi) e pulire le bucce con un tovagliolo di carta, quindi tagliarle e conservarle per un uso futuro.

Ho tutto questo? Ecco cosa mangerai il resto della settimana:

Cena del lunedì: sandwich per insalata di uova

Avanzi:2 uova sode

Nuovi ingredienti: Pane senza glutine, 1 tazza di verdure, 1 avocado

Non è più facile di un classico sandwich per insalata di uova, che può essere pronto in circa tre minuti. Puoi fare un'insalata di uova senza maionese schiacciando un avocado e uova e aggiungendo un tocco di succo di limone, sale marino e pepe nero. Aggiungi la tua insalata di uova e una porzione di verdure tra le fette di pane senza glutine e questo è letteralmente tutto ciò che serve.

Cena del martedì: ciotola di cereali e verdure

Avanzi: 1 petto di pollo, 1/2 tazza di cavolfiore di curcuma arrostita, 1/2 tazza di quinoa pilaf

Nuovi ingredienti: 2 tazze di verdure, 1 cucchiaio. Tahini, condimento per insalata di tua scelta (o olio d'oliva)

Aggiungi un po 'della tua Quinoa Pilaf rimanente in una ciotola di verdure per creare la base per una ciotola ricca di nutrienti. Questo è un altro buon modo per incorporare il cavolfiore rimanente. Per proteine, taglia uno dei tuoi petti di pollo rimanenti e lavoralo nella tua insalata. Completa tutto con un filo di tahini e il tuo condimento per insalata o olio d'oliva.

Mercoledì Cena: toast di avocado con porridge di quinoa

Avanzi: 1/2 tazza di quinoa

Nuovi ingredienti: 1/2 avocado, toast senza glutine, latte di mandorle, bacche, burro di noci, anacardi

Avocado Toast è una vittoria salutare, indipendentemente dal giorno della settimana. Completa il tuo pasto con porridge di quinoa mescolando una porzione di quinoa semplice con latte di mandorle. (È meglio lasciarlo sedere in frigo durante la notte, quindi pianifica in anticipo o preparalo al mattino per mangiare più tardi nel corso della giornata.) Completalo con burro di noci e anacardi per proteine ​​e bacche per un po 'di dolcezza naturale.

Cena di giovedì: cavolfiore e ciotola di quinoa

Avanzi: 1/2 tazza di cavolfiore di curcuma arrostita, 1/2 tazza di quinoa, 1/2 barbabietola arrostita

Nuovi ingredienti: 1 uovo, 1 tazza di verdure, pomodorini, za'atar (se lo si desidera)

Usa l'ultima quinoa semplice creando un'altra ciotola di grano con verdure, barbabietole, cavolfiore arrosto rimasto e pomodori ciliegia a fette. Per le proteine, prenditi cinque minuti per friggere o cuocere il lato soleggiato su un uovo da aggiungere e cospargere con un po 'di za'atar, sale e pepe.

Cena del venerdì: insalata della colazione mediterranea

Avanzi: 1 tazza di cavolfiore di curcuma arrostita

Nuovi ingredienti: 1/2 barbabietola arrosto, 2 uova, verdure, tahini (opzionale), olio d'oliva (opzionale)

Usa l'ultimo pezzo del cavolfiore di curcuma arrostita abbinandolo a uova in camicia, barbabietole arrostite e verdure per preparare un'insalata per la colazione ... per cena. (Ecco i Deets su come catturare le uova). Irrorare un po 'di tahini e/o olio d'oliva in cima per un sapore extra. Questo pasto facile è pieno di proteine, fibre, grassi sani e antiossidanti e molti colori vivaci grazie al cavolfiore e alle barbabietole rimanenti.

Unisciti a Well+Good's Cook With Us Facebook Group per cucinare ISPO ogni giorno. E qui ci sono otto pasti senza glutine che puoi fare usando il tuo istante.