Abbiamo chiesto agli esperti di aiutarci a classificare i 5 alt-labbro più popolari per la sostenibilità

"Nessun prodotto non ha alcun effetto sull'ambiente, ma se si passa dal latte al latte pianta anche in una certa misura, stai facendo un favore all'ambiente", afferma Sujatha Bergen, direttore delle campagne sanitarie presso il Consiglio per la difesa delle risorse naturali.

La questione se il latte o il latte vegetale siano più sostenibili è più o meno risolta, ma per quanto riguarda i diversi tipi di latte vegetali? Ecco dove le cose si complicano.

Peggiore complessivo per l'ambiente: latte di riso

Il latte di riso produce il maggior numero di gas serra di qualsiasi latte pianta, uno stimato 1.Sono prodotti 2 chilogrammi di CO2 equivalente per ogni grammo di latte di riso, per i dati di Poore. Questo perché gli agricoltori inondano le risaie, che alleva batteri nel terreno che pompa il metano. Il riso si schianta anche attraverso più acqua più dell'acqua della maggior parte dei cereali, osserva Palmer, usando oltre 10 volte più acqua del latte di soia.

Inondazioni di risaie portano inoltre all'eutrofizzazione, a circa quattro volte più di qualsiasi altro latte a base vegetale. Le acque alluvionali spazzano il fertilizzante su risaie in fiumi a valle e laghi, dove nitrati e fosfati causano un'eccessiva crescita delle alghe che blocca la luce solare e prende ossigeno dall'acqua. Questo crea "zone morte" tossiche ostili alla vita acquatica e si trovano ovunque dai Grandi Laghi al fiume Mississippi. (Mantenendo le cose in prospettiva, il riso provoca ancora circa la metà dell'eutrofizzazione dei latticini.)

Curioso delle differenze di salute di queste alternative al latte? Ecco il basso da un dietista registrato:

Peggio per l'uso dell'acqua, il migliore per le emissioni: latte di mandorle

Se hai sentito qualcosa sulle mandorle poiché la mania per il latte di mandorle è decollata alcuni anni fa, probabilmente sai che usano molta più acqua rispetto ad altri cibi vegetali. In particolare, un litro di latte di mandorle richiede 371 litri di acqua per produrre, per i dati di Poore. Questo perché per ottenere i tipi di rendimenti necessari per fornire la domanda di mandorle del mondo, gli agricoltori devono utilizzare quantità significative di acqua per irrigare i mandorle. Sfortunatamente, la maggior parte della nostra offerta di mandorle è prodotta nella California affamata d'acqua. Nel mezzo della siccità del 2014, gli agricoltori di mandorle sono stati criticati per aver sottratto le riserve di acque sotterranee per nutrire le loro piante assetate.

"Sono necessarie solo una piccola parte di mandorle per produrre latte di mandorle, ma gli alberi di mandorle richiedono quantità significative di acqua", afferma Palmer. In effetti, la ricerca di Poore ha scoperto che il latte di mandorle ha bisogno di quattro volte più acqua di riso, avena, soia, anche se hanno ancora bisogno di circa la metà dell'acqua dei latticini.

Tuttavia, i dati di Poore hanno anche scoperto che il latte di mandorle richiede meno terreni rispetto all'avena, alla soia e alla latticini, E ha il più basso impatto sulle emissioni di gas serra rispetto al riso, alla soia, all'avena e ai latticini.

Migliore opzione a medio impatto: latte di cocco

Il team di Poore non ha esaminato il latte di cocco, quindi ci sono dati limitati disponibili in particolare quantificando il suo impatto ambientale. Tuttavia, alcune ricerche stima che la produzione di latte di cocco emetta circa la metà delle emissioni equivalenti di latte di soia e tutti e tre gli esperti intervistati affermano che richiede poca acqua ed energia rispetto ad altre bevande vegetali. "I cocco sono coltivati ​​in cui non c'è scarsità d'acqua", afferma Bergen. “E gli alberi di cocco tirano l'anidride carbonica dall'aria. Non stai tagliando gli alberi per piantare alberi di cocco, nella maggior parte dei casi."

Il latte di cocco è spesso criticato perché di solito percorre lunghe distanze per farlo in bocca: nel 2019, quasi tre quarti di cocco sono stati coltivati ​​in Indonesia, nelle Filippine e in India. Ma mentre ci sono molte ragioni per comprare una connessione locale con un collegamento con il cibo e sostenere i gas di pratiche agricole sostenibili-grigionali dai trasporti sorprendentemente non è uno, afferma Bergen, specialmente nel caso di cibi non refrigerati che viaggiano su carico, come la nave mercantile, come Coconuts. "Il trasporto tende ad avere un contributo relativamente piccolo all'impatto complessivo di gas serra di un prodotto", afferma. “I vantaggi in gas serra di avere alberi che tirano fuori dall'aria superano il trasporto."

Detto questo, il recente boom del latte di cocco ha risolto le preoccupazioni che un aumento della produzione potrebbe portare alla deforestazione, osserva Bergen, sebbene non abbia sentito parlare di tasti specifici di ciò che accade. E molti agricoltori di cocco guadagnano meno di $ 1 al giorno, anche se puoi scegliere prodotti certificati per il commercio equo per garantire che i lavoratori siano giustamente compensati.

Meglio per uso di acqua e salute, mediocre per uso del suolo: latte di soia

"Il latte di soia ha una delle impronte ambientali più leggere", afferma Palmer. Richiede la minima acqua di qualsiasi latte vegetale (solo 28 litri di acqua per produrre un litro di latte di soia) e ha i più bassi impatti sull'eutrofizzazione. La produzione di latte di soia crea più gas serra di avena, cocco e mandorle, ma meno emissioni equivalenti a CO2 rispetto al riso. Richiede anche un po 'più di terra rispetto a mandorle o riso, ma meno dell'avena e ancora impallidisce rispetto al latte lattiero-caseario.

Come legume, la soia offre i benefici ambientali del significato di fissaggio dell'azoto è una delle poche piante che hanno una relazione simbiotica con alcuni batteri del suolo che convertono l'azoto nell'aria nelle piante alimentari senza l'uso di fertilizzanti.

Un altro fattore a favore del latte di soia: è ricco di più botto per il tuo dollaro nutrizionale rispetto a qualsiasi altro latte vegetale: una tazza serve circa 6 grammi di proteine ​​vegetali e 4 grammi di grassi insaturi sani insaturi. “Il latte di soia è il più ricco di nutrienti delle latte vegetali. Ho scelto il latte di soia a causa di questo problema ", afferma Palmer, che aggiunge che le considerazioni nutrizionali sono particolarmente importanti per i vegetariani o i vegani che hanno bisogno di più proteine ​​nelle loro diete.

“Dal punto di vista ambientale, sono un grande fan di latte di soia organica prodotta nell'U.S.,"Concorda con il dietista-nutrizionista registrato Malina Malkani, RDN, CDN, portavoce dei media per l'Accademia di Nutrizione e Dietetics e Creatore di Solve Picky Eating. “La soia offre un eccellente profilo nutrizionale ed è una scelta amichevole quando è cresciuta utilizzando pratiche agricole ponderabili e sostenibili."

La chiave è considerare da dove viene la tua soia. Nei paesi senza rigorose normative ambientali, la coltivazione della soia può contribuire alla deforestazione e alla distruzione dell'habitat che influisce negativamente sulla biodiversità. In effetti, il Brasile è il secondo produttore di soia più grande al di fuori dell'U.S., e la deforestazione per alcune di quelle piante minaccia la foresta amazzonica.

“La soia è una delle grandi monoculture nell'u.S., ed è spesso coltivato con troppi fertilizzanti e pesticidi ", afferma Bergen. "Assicurati che sia organico e coltivato come parte di una strategia di rotazione delle colture."

Meglio per la salute del suolo: latte d'avena

Malkani, Palmer e Bergen dicono tutti che il latte di avena è una scelta migliore per la facilità ambientale. Mentre l'avena richiede un po 'più di terra rispetto alle mandorle o al riso, hanno requisiti idrici scarsi per un decimo di ciò di cui le mandorle hanno bisogno. "È coltivato principalmente con acqua piovana, quindi non richiede l'irrigazione", afferma Bergen. Il latte di avena è anche paragonabile al latte di mandorle quando si tratta di basse emissioni di gas serra e produce emissioni equivalenti in modo significativamente inferiore rispetto al soyymilk.

Inoltre, l'avena può crescere in inverno. Ciò significa che sono spesso usati come coltura di copertura, il che significa che sono coltivati ​​quando i terreni agricoli si troverebbero altrimenti incolti.

"La maggior parte di questi latte sono il risultato di monoculture", afferma Palmer-An pratiche agricole industriali all'ambiente che prevede la piantagione dello stesso raccolto nello stesso suolo anno dopo anno. Il ritaglio di copertura, al contrario, ha molti benefici per i terreni agricoli, come ridurre i requisiti di fertilizzanti e pesticidi di altre colture, diversificare le piante per nutrire più fauna selvatica e insetti, aumentando la salute del suolo e tirando fuori l'anidride carbonica dall'aria mantenendo la vegetazione viva per una parte maggiore dell'anno. "È fantastico dal punto di vista ambientale", afferma Bergen.

Tuttavia, altri esperti di salute hanno precedentemente avvertito che i prodotti di avena possono contenere tracce di glifosato, un pesticida tossico che è stato collegato a gravi problemi di salute. Quindi, quando acquisti il ​​latte di avena, assicurati di scegliere un marchio certificato biologico o stati sull'etichetta che la loro avena è senza glifosato.

In conclusione: quale latte di pianta è meglio per l'ambiente?

Indipendentemente dalla tua scelta, lo stesso raccolto può avere impatti ambientali molto diversi a seconda di dove e come è cresciuto. A parte i gas serra, l'acqua e l'uso del suolo, Bergen afferma che è importante considerare il consumo di energia di un singolo marchio, che implica pratiche di produzione specifiche per l'azienda, come l'imballaggio e la gestione dei rifiuti.

Sfortunatamente, conoscere dettagli come il consumo di energia e l'approvvigionamento delle colture richiede un po 'di lavoro. “Chiama l'azienda. Chiedi se hanno fatto un'analisi del ciclo di vita, che esamina tutti gli input ambientali ", afferma Bergen. “Idealmente se stanno rivendicando la sostenibilità, dovrebbero essere in grado di comunicare al pubblico. Più domande ricevono porteranno ad essere ancora più trasparenza."Puoi anche fare acquisti presso il tuo mercato agricolo locale. "Informati su come vengono acquistati gli alimenti e su come i loro marchi preferiti supportano la biodiversità e la fauna selvatica", afferma Palmer.

Trova tutto questo schiacciante? Siate certi che puoi sentirti bene nel passare da latticini a qualsiasi latte a base vegetale che ti piace di più nei cereali o nel latte mattutino. "Le diete a base vegetale sono modelli alimentari che sono costantemente collegati a un impatto ambientale inferiore", afferma Palmer.

In effetti, se tutti sul pianeta passassero da latticini alla soia, i ricercatori di Oxford stimarono che avrebbe risparmiato quasi mezzo miliardo di ettari di terra, un miliardo di tonnellate di gas serra e 250 km cubetti di acqua di irrigazione a lo stesso effetto Come se tutti nel mondo smettessero di fare la doccia e fare il bagno per un anno.

Chiamami convinto. Da bambino, la mia famiglia di tre persone ha attraversato un gallone di latte di mucca ogni giorno. Per il nuovo anno, ho scambiato il mio caseificio con il latte di avena 50/50 nella mia farina d'avena quotidiana. Hey-tutto un po 'conta!

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