Che famoso pasticceria (in cerca di un sano equilibrio) tiene in frigo a casa

Immagina di prendere "morsi di prova" di biscotti, gelati e dessert decadenti per vivere, tutto mantenendo attento schede sul tuo corpo. Questo è esattamente ciò che Christina Tosi, fondatrice di Milk Bar-and Creator di quei epici tripli strati, torte di compleanno Funfetti su base giornaliera. Come capo chef e proprietario delle sei sedi di New York City (più altre due in D.C. e Toronto), Tosi trascorre la maggior parte dei suoi giorni a rimbalzare tra i luoghi e l'utilizzo dell'ora di pranzo per “Ricerca e sviluppo."

Vedo che hai lactaid: sei sensibile ai caseifici?

Non ho una terribile sensibilità: uso latte normale in tutti i miei prodotti nei negozi, ma mia sorella è sensibile ai latticini, quindi sono diventato più sensibile a quelli con allergie o preferenze da latte. Quando uso il latte a casa per preparare dessert o frullati, userò lactaid perché è il latte reale e ha un sapore esattamente lo stesso, proprio senza il lattosio, quindi tutti possono divertirsi!

Ed è una scatola da pizza?

È! amo la pizza. Questa scatola era gli avanzi di cena con un amico l'altra notte, anche quando mi sto trattando, mi assicuro di tenere gli avanzi, quindi non mi sto troppo indulgendo.

Spy Brew Cold Brew, Green Smoothes e Pellegrino Water ..

Sono un tipo di ragazza afferrato, quindi ho sempre quelli disponibili per uscire dalla mattina. Ecco a cosa ci sono anche i biscotti. Mangio quelli come le persone mangiano barrette proteiche, solo un piccolo pezzo per andare avanti la mia giornata.

Qual è il tuo pasto per la cena?

Il dessert è lo showstopper-sempre. Ho pochissima moderazione quando si tratta di dessert e raramente faccio solo una cosa. Per cena, generalmente lo tengo semplice e sano. Sono in un calcio di pollo arrosto in questo momento, penso che non ci sia niente di più adorabile e di classe per una cena. Mi piace anche sfruttare i prodotti di stagione. In questo momento, probabilmente salverei i funghi freschi e farei un asparagi rasata o insalata di pomodoro. Quindi, per il dessert, farei una torta di ghiaccio alla fragola o preparerei una fresca marmellata di fragole e la metterei in una crosta di torta. Probabilmente farei anche alcuni aperiti con mirtilli freschi, forse qualcosa con un frutto in pietra di stagione: sono così deliziosi in questo periodo dell'anno. Vedi, non ho moderazione!

Se dovessi mangiare dessert tutto il giorno, probabilmente mi sentirei una schifezza. Qual è il tuo segreto?

Lo sto facendo negli ultimi otto anni, quindi scoprire che l'equilibrio è stato fondamentale. Voglio dire, parte del mio lavoro è letteralmente mangiare e ovviamente amo lo zucchero, ma sono anche molto attivo. Salgo sempre in città e mi assicuro di camminare o andare in bicicletta alla mia prossima destinazione, mi mantiene costantemente. Inoltre, sono un grande corridore per l'esercizio fisico. In termini di cibo, cerco di ascoltare il mio corpo ogni giorno. Se voglio dessert, ce la farò. In caso contrario, non lo farò. Se ho una degustazione che mi richiede di mangiare un sacco di dolci, lo bilancerò per il resto della giornata con un succo verde e insalata. Si tratta di mantenere quell'equilibrio e mangiare solo ciò che fa sentire bene il mio corpo.

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