Quando acquistano il meglio e l'olio d'oliva più sano, quanto prezzo conta davvero?

Profaci afferma che anche come vino, l'olio d'oliva ha un sapore leggermente diverso a seconda della regione da cui proviene; L'olio d'oliva dalla Francia non ha lo stesso sapore dell'olio d'oliva dal Sudafrica. "Ma la regione in cui è cresciuta non significa che sia meglio o peggio quando si tratta di benefici o gusti per la salute", dice. "Sarebbe come dire che il vino migliore è dalla Francia; si tratta davvero di preferenza. Puoi preparare un ottimo olio d'oliva ovunque tu possa coltivare alberi che portano frutta."

Detto questo, dice che ci sono alcuni fattori da cercare per assicurarsi di non essere truffato nell'acquisto di olio d'oliva che non sia di buona qualità. Gli oli di oliva certificati dalla Naooa sono testati per soddisfare gli standard stabiliti dall'International Olive Council, indicando che è stato testato sia per l'autenticità che per la qualità. Vale la pena notare che molti marchi di negozi economici hanno incontrato le linee guida di Naooa.

Cosa hanno da dire i produttori di olio d'oliva più costosi del mondo

Spyros Dafnis, il proprietario e produttore del Governatore Oliva Oil, che costa $ 69, confronta anche l'acquisto di olio d'oliva all'acquisto di vino e paragona i suoi beni al meglio. "La differenza tra un semplice olio d'oliva da uno premium è la differenza tra un buon olio d'oliva e un olio d'oliva con carattere", dice.

Dafnis dice che parte di ciò che distingue il governatore è che si tratta di un "olio d'oliva fenolico elevato", a causa del modo in cui viene prodotto. Le olive sono coltivate da un tipo specifico di albero di olio d'oliva centenario (organico) chiamato alberi di Linaolia che sono cresciuti solo sull'isola greca di Corfu. "La raccolta e la stagione di produzione richiedono tra due e tre mesi in cui dobbiamo lavorare 18 ore al giorno", afferma Dafnis. "Per un produttore è il più estenuante, ma [allo stesso tempo, il periodo di tempo più bello dell'anno."Le olive vengono portate a un mulino inferiore a tre ore dopo la raccolta e vengono controllate uno per uno per assicurarsi che ogni singola oliva sia di buona qualità. È anche pressato a freddo per mantenere i massimi benefici per la salute. Lo sforzo da parte dei produttori, con il fatto che la terra è stata tramandata attraverso sei generazioni, dice anche, è anche ciò che rende il governatore un marchio premium.

Giorgos Kolliopoulos, CEO e fondatore della suddetta Lambda, afferma di procurarsi anche le loro olive da ulivi centenari in Grecia e attribuisce ai produttori i produttori per ciò che rende il suo olio d'oliva così prezioso. "Le olive sono scelte a mano con cura. Quindi l'olio d'oliva, un liquido di acidità ultra-bassa, viene imbottigliato ed etichettato interamente a mano ", dice. "Ogni bottiglia passa cinque controlli di qualità. Ci vogliono otto paia di mani e uguali set di occhi per garantire l'ossidazione minima e la massima attenzione ai dettagli. Di solito ci vogliono quattro persone e fino a cinque ore per produrre 100 bottiglie."

Sia Dafnis che Kolliopoulos affermano che i loro oli d'oliva sono garantiti per avere solidi benefici nutrizionali a causa delle cure che si abbinano a assicurarsi che l'olio d'oliva sia puro e non adulterato. Questo è probabilmente vero, sebbene al punto di Profaci, ci sono certamente opzioni meno costose con gli stessi benefici per la salute, anche se non con lo stesso pedigree e cure del produttore.

Come assaggiare l'olio d'oliva come un sommelier

Astrid Liakou, un sommelier di olio d'oliva, afferma che il prezzo spesso riflette lo sforzo necessario per produrre olio d'oliva. "Aspettatevi di pagare per la qualità", afferma. "La produzione su olio d'oliva puro, extra-virgin e di alta qualità è un processo molto costoso e ad alta intensità di lavoro. Questo si rifletterà nel prezzo."

Come Profaci, dice che gli oli d'oliva con una certificazione indicheranno che sono stati testati e fino a tabacco da tabatto. E concorda anche che spesso si riduce a una preferenza per il gusto personale. "[Olive oli] passano da un profilo di gusto delicato a uno robusto con forti sfumature pepate e amare", dice. "Anche gli aromi variano considerevolmente e possono essere piuttosto complessi in alcuni oli di oliva molto fini che hanno un alto grado di fruttato."Dice anche che i metodi in crescita, il grado di maturità quando le olive vengono raccolte e anche i metodi urgenti possono influire sul gusto.

Quando si tratta di campionare l'olio d'oliva come un sommelier, il consiglio più grande è provarlo da solo. Versare un cucchiaio in un bicchiere di vino, dargli un po 'di turbinio per liberare gli aromi e inalare profondamente prima di prendere un sorso. "Contrariamente alla convinzione comune dei consumatori, un sapore amaro o pepato nell'olio d'oliva non significa che l'olio d'oliva sia cattivo, ma in realtà è un indicatore che è ricco di antiossidanti polifenoli che sono molto favorevoli alla salute umana", afferma Liakou.

La linea di fondo è che puoi trovare un olio d'oliva sano in una varietà di prezzi. Oltre a trovarne uno certificato, il consiglio clamoroso è di attenersi a uno di cui preferisci il gusto. Dopotutto, assaporare ciò che è sul piatto è anche un altro punto fermo della dieta medica. Sanno davvero come vivere.

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