Chi sarà il prossimo dolcezza?

Non molto tempo fa, il fast food era sinonimo di una cosa: spazzatura. Poi per un po 'è stato semi-giunto mascherato da alimenti salutari, con ingredienti inclusivi e sabotours di dieta nascosta.

Per fortuna, ora siamo in un'epoca d'oro di ristoranti casual stagionali e salutari, poiché la tendenza decolla in tutto il paese, e lo straordinario sulla scena è decisamente dolce-insalata di lusso che ha trasformato ciò che significa fare il tuo Insalata, offrendo solo ingredienti di provenienza locale e biologici. (Non c'è da stupirsi che si stia diffondendo come un incendio.)

Altri ristoranti hanno sicuramente preso nota. "I marchi di ristoranti casuali veloci che utilizzano ingredienti di qualità superiore con offerte di menu su ordinazione sono ampliando la domanda di alimentazione informale", afferma Matt Difrisco, analista di ristoranti senior e direttore di Guggenheim Securities. (Questo è MBA Speak per: le persone sono pazze per loro.)

Qui, in ordine alfabetico, ci sono otto dei migliori nuovi hotspot casual salutari rapidi, di cui potrebbero emergere come il prossimo sweetgreen.

1. Scatola asiatica

Asian Box si tratta di ricreare l'esperienza e i sapori che otterresti da una bancarella di strada asiatica, ma in stile "fattoria a scatola". "Abbiamo visto la necessità della prossima generazione di cibo asiatico che utilizza ingredienti freschi", afferma Frank Klein, CEO e co-fondatore dell'azienda. Ciò significa ingredienti di provenienza locale ove possibile e nessun riempitivo, additivi, ormoni, pesticidi o antibiotici. I clienti scelgono una base (riso integrale, riso al gelsomino, insalata asiatica o noodles di riso freddo), una proteina (pensa a pollo, maiale, tofu o gamberi), quindi aggiungi condimenti freschi (come germogli di fagioli, arachidi tritate o verdure in salamoia) e condire su una salsa, che sono tutti fatti internamente.

Dove trovarli: California! Per ora, sono nella Bay Area di San Francisco (tre sedi) e Los Angeles (una), ma questo è solo l'inizio. La società prevede di aprire altri cinque negozi quest'anno a Irvine, San Jose, Campbell, Santa Monica e uno in più a San Francisco.

Cosa ordinare: Anche se le opzioni sono piuttosto infinite, la combinazione preferita di Klein è Curry di cocco tofu su riso integrale, condito con la salsa sriracha di Miss Jones.

2. Bistecca di manzo

Chi sapeva che le verdure potevano essere così sexy? James Beard Award, chef premio Jose Andrés, ecco chi, e ha saltato sul treno casual veloce con la speranza di diffondere il vangelo delle verdure fresche e stagionali. La formula build-a-bowl di Beefsteak combina una varietà di trame: cereali, salse lisce e medicazioni, oltre a croccanti condimenti. Per quanto riguarda il nome, si riferisce allo splendido pomodoro abbondante, non alla carne.

Dove trovarli: Attualmente ci sono due sedi sia a Washington, DC con altre tre aperture quest'anno (a Bethesda, MD; Filadelfia; e un altro in DC).

Cosa ordinare: La firma Eden Bowl è fantastico, Ma la voce di menu preferita di AndrésIn realtà non viene in una ciotola. "Mio sandwich di pomodoro boccone è tornato quest'estate!" lui dice. Ha Mayo, avocado, cipolle rosse e germogli di pomodoro su un panino di brioche. mmmm.

3. Di Chloe

"Vegan" e "Confort Food" di solito non vanno di pari passo, ma per Chloe lo sta cambiando, offrendo una visione super creativa e incentrata su vegetariane su pasta, insalate e hamburger (leggi: guac!) -Tulla con ingredienti di provenienza locale quando possibile.

"Ci impegniamo sempre a innovare, presentando opzioni di menu vegane a base vegetale alle masse come un'opzione di ristorazione deliziosa e sana", afferma Samantha Wasser, co-fondatrice del marchio e direttore creativo.

Dove trovarli: Per la posizione di punta di Chloe è nel Greenwich Village di New York City, ma quest'estate sta anche aprendo nuovi negozi a Flatiron e Soho, nonché a Los Angeles (al nuovo 365 di Whole Foods Concept Store) e Boston (al porto di mare). Inoltre, c'è una panetteria nel TBD di Works-Deets.

Cosa ordinare: L'elenco delle deliziose opzioni di menu è sufficiente per paralizzare chiunque. Ma suggerisce Wasser L'hamburger di Guac, l'insalata di cavolo disintossicante e il sandwich alla polpetta del pesto. Oh, e prendi un po ' Dip di calibro di cavolo, pure.

4. Cava Grill

Ispirato dalle radici greche e mediterranee dei suoi tre fondatori, Cava Grill consente ai clienti di costruire ciotole e panini pita pieni di favoriti, come Falafel, nonché come Tzatziki, Feta, Harissa e pollo alla griglia, agnello o manzo. Il menu offre una interpretazione giocosa dei classici, come il condimento di yogurt greco Sriracha, o la "Feta pazza", una mousse feta infusa di jalapeño.

Dove trovarli: Attualmente ci sono 16 sedi a Washington e dintorni, D.C. e Los Angeles. Avanti il ​​prossimo? Nuovi ristoranti a New York City (Union Square), La (Culver City) e Virginia (Vienna e Gainesville).

Cosa ordinare: Chef e co-fondatore Dimitri Moshovite è tutto incentrato SAffron Basmati Rice e lenticchie nere con hummus di peperoncino arrosto, Tzatziki, feta pazza, mezzo pollo e mezzo agnello brasato, insalata di pomodoro e cipolla, peperoni di banana in salamoia di Gordy e condimento harissa. Un delizioso boccone in ogni modo.

5. Greenleaf Gourmet Chopshop

Descritto come un moderno banco agricola, Greenleaf Gourmet Chopshop è totalmente focalizzato sull'offerta di ingredienti locali e biologici, nonché un'esperienza culinaria comune. Come dice lo chef e proprietario Jon Rollo, “Al nostro cuore, siamo familiari, alimentati dalla passione di vivere una vita sana."Il menu è fresco e semplice, con insalate personalizzabili, sandwich, pizze e tacos perfetti per qualsiasi pasto della giornata.

Dove trovarli: Attualmente, ci sono sei sedi nell'area di Los Angeles, con altre in arrivo e oltre. "Ne costruiremo altri due o tre ogni anno in tutto il paese", afferma Rollo.

Cosa ordinare: Go-to dello Chef Rollo è il Zorra L'ottima insalata con pollo alla griglia. Sta esplodendo con verdure, pomodori, cetrioli, olive, cipolla rossa, erbe fresche, carciofi e ricotta salata su hummus, tutti conditi con una vinaigrette di erbe all'aglio.

6. Il mio ceviche

Questa cevicheria con sede a Miami combina frutti di mare super freschi, frutta e verdura brillanti e sapori latini freschi. I clienti possono ordinare il ceviche tradizionale in stile o farla servire in una ciotola (lattuga mista, riso al gelsomino di cocco o coriandolo quinoa) o provare i burritos (e le ciotole di burrito), insalate e tacos. "Stiamo rompendo la barriera che Ceviche è qualcosa che puoi avere solo in un raffinato ristorante", afferma lo chef Sam Gorenstein.

Dove trovarli: Per ora, Florida. Il mio ceviche ha quattro sedi (Brickell, Coral Gables, South Beach e South Miami), con altre due sedi di Miami nelle opere.

Cosa ordinare: Il preferito di Gorenstein è il Rocoto Ceviche-Lime Juice e Rocoto Peppers (una varietà peruviana) con Mahi Mahi. "È il piatto perfetto, soprattutto quando è fuori 90 gradi", afferma Gorenstein.

7. Barretta proteica

"La nostra missione è sempre stata quella di cambiare il modo in cui le persone mangiano in viaggio fornendo tariffe rapide e sane in un ambiente ottimista", afferma Samir Wagle, CEO di Protein Bar. Ciò significa cibo che è (duh) alto nelle proteine, ma anche pieno di fibre e zucchero a basso contenuto di raffinato zucchero. Il menu è piuttosto completo, incluso la colazione, insalate, burritos (avvolti in tortillas di semi di lino integrale) e ciotole, quindi c'è qualcosa per ogni esigenza dietetica e preferenza del gusto.

Dove trovarli: Protein Bar ha 19 ristoranti a Chicago, Washington D.C., e Colorado (Denver e Boulder), con nuove sedi previste per il loop di Chicago (maggio) e il centro di Denver (giugno).

Cosa ordinare: L'attuale favorito di Wagle è la sInsalata vegana a movimentazione: tofu biologico arrosto, cavolo. Non dimenticare di aggiungere avocado!

8. Sweetfin Poké

È ufficiale. Siamo nel mezzo di un boom Poké. E da quando Sweetfin Poké è stato aperto l'anno scorso a Santa Monica, le persone si sono messe in fila per le ciotole che hanno fatto girare la California sulla tradizionale insalata di pesce crudo marinato. Il menu presenta frutti di mare sostenibili e responsabilmente catturati e le salse sono fatte internamente.

Dove trovarli: Oltre al ristorante Santa Monica, Sweetfin ha negozi che si aprono a Larchmont, Westwood e Woodland Hills quest'estate. E ci sono speranze anche per le località non california.

Cosa ordinare: Co-fondatore Seth Cohen piace costruire una ciotola con un base di riso di bambù, snapper e salsa yuzu kosho (che è agrumosa e leggermente piccante). Lo è in cima a avocado, cipolle croccanti, olio del Cile, edamame e cetrioli. "È la combinazione perfetta di freschezza, calore e agrumi", dice.

Ancora affamato di cibi facili e nutrienti? Come ospitare la cena ispirata alla ciotola dei tuoi sogni. O chow su questi superfood a prezzi accessibili.