Perché un'intolleranza a carboidrati è una parola d'ordine confusa e controversa nel mondo alimentare sano

Tuttavia, altri esperti usano il termine per descrivere un fenomeno leggermente diverso più correlato alla glicemia rispetto alla digestione. "L'intolleranza al carboidrati è descritta come consumi alimenti ricchi di carboidrati, anche quelli sani come pane a grana integrale, frutta e fagioli-a un livello troppo alto per la gestione della glicemia, di solito oltre 100 grammi di zucchero", afferma Maggie Michalczyk, Rd. Essere "intolleranti" per i carboidrati può abbassare il tuo "set point personale", in modo che gli zuccheri nel sangue non tornino alla normalità entro due ore dal mangiare come dovrebbero. Invece, rimangono costantemente elevati, il che alla fine potrebbe innescare una catena di effetti che portano a insulino-resistenza, che il tuo corpo richiede più insulina per rimuovere efficacemente lo zucchero dal diabete del flusso sanguigno e di tipo 2. I sintomi temporanei potrebbero includere nebbia cerebrale, affaticamento dopo pasti e eruzioni cutanee.

"Questo tipo di intolleranza al carboidrati a cui ci riferiamo è sull'impatto sugli zuccheri nel sangue rispetto all'incapacità di digerire un certo tipo di carboidrato", afferma Michalczyk.

A proposito di carboidrati controversi, ecco il basso sullo zucchero e tutte le alternative là fuori:

Perché non tutti gli esperti sono a bordo con il termine

Quest'ultima interpretazione dell'intolleranza ai carboidrati è una diagnosi controversa nella comunità della salute e del benessere. "Scientificamente parlando, non esiste una relazione diretta di causa ed effetto tra carboidrati e resistenza all'insulina e sindrome metabolica", afferma Jones. "Mentre ci sono correlazioni tra elevato consumo di zucchero e malattie croniche, questi rapporti non mostrano altre informazioni sulla qualità della dieta generale, il livello di attività e la genetica tra gli altri fattori", afferma.

In effetti, molte persone che finiscono con resistenza all'insulino e sindrome metabolica hanno forti legami genetici e lo sviluppo effettivo è probabilmente più strettamente correlato ai pasti scarsamente bilanciati e al basso assunzione di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti da cibi integrali (che sono principalmente composto da carboidrati), dice Jones.

"Questo è ancora in discussione nel mondo della nutrizione e in alcuni casi", concorda Michalczyk. "Alcuni dicono che [l'intolleranza ai carboidrati è] in parte genetica combinata con fattori dello stile di vita come lo stress, la mancanza di sonno e uno stile di vita sedentario generale. Questo alimenti trasformati più ha modificato il nostro microbioma e potrebbe causare questo tipo di intolleranza al carboidrati ", afferma.

La resistenza all'insulino e i livelli di zucchero nel sangue sono assolutamente degni di preoccupazione. “La resistenza all'insulina, che viene spesso identificata come pre-diabete, si sviluppa più spesso negli adulti con predisposizione genetica ed è più difficile da gestire con la dieta americana standard in alto in alimenti eccessivamente trasformati, zuccheri aggiunti, alcol e bassi di frutta e verdura, cereali integrali, legumi e omega-3s e bassi livelli di attività ", afferma Jones. Si stima che uno su tre americani sia resistente all'insulina; Le persone con la condizione hanno un aumentato rischio di diabete, ictus, infarto e altri problemi di salute.

Ma Jones teme che la discussione sull'essere "intollerante" ai carboidrati e confondendo esplicitamente con il diabete demonizza ulteriormente il macronutriente, il che è cruciale per la salute. "Raggruppando tutti i carboidrati insieme, confonde i consumatori a temere i cibi integrali densi di nutrienti che sono fortemente collegati al rischio ridotto e alla migliore gestione delle malattie croniche", afferma.

Inoltre, il trattamento per la resistenza all'insulina raramente raccomanda mai a una persona di limitare completamente l'assunzione di carboidrati; Le persone sono invece incoraggiate a mangiare pasti regolari ed equilibrati per mantenere anche i livelli di zucchero nel sangue, dice Jones. “Ciò significa che i pasti dovrebbero includere una buona fonte di proteine, grassi sani e frutta e verdura che forniscono fibre. Questi tre nutrienti lentamente la digestione e l'assorbimento, il che consente anche un aumento più stabile della glicemia quando si mangiano cereali integrali, amidi come patate e persino zucchero ", spiega.

Dove c'è fumo, c'è fuoco ... e carboidrati difficili da digere

Detto questo, lì Potere Sii situazioni in cui qualcuno ha difficoltà a digerire i carboidrati. Molte persone con un intestino danneggiato, noto anche come disbiosi, avranno questo tipo di problemi, afferma DR. Bulsiewicz.

“Gli enzimi [per digerire alcuni carboidrati] possono provenire dal nostro muro intestinale-il bordo del pennello o i microbi nel nostro intestino possono aiutare con la digestione. Questa è una parte importante di questa storia perché le persone che hanno un intestino danneggiato possono avere maggiori probabilità di avere problemi ", DR. Bulsiewicz dice. Fondamentalmente, qualcuno con scarse quantità di batteri intestinali o intestino che perde potrebbe quindi lottare per digerire alcuni carboidrati.

Una persona può anche essere sensibile ai singoli carboidrati. “Un esempio sarebbe l'intolleranza al lattosio. Le persone che hanno questa condizione non sono allergiche ai latticini o al lattosio, ma se lo esagono, avranno sintomi-gas, gonfiore, angoscia digestiva, [e] diarrea ”, dice. Altri potrebbero avere difficoltà con lo zucchero raffinato, o un'altra persona potrebbe avere gas e gonfiore dai fruttani in aglio o altri alimenti FODMAP.

In genere, il trattamento raccomandato per le intolleranze alimentari come queste è non mangiare affatto quel cibo. Tuttavia, DR. Bulsiewicz afferma che l'esclusione di carboidrati e zucchero non renderà una persona migliore nel trasformarla. Pensa al tuo istinto come un muscolo, dice. Quando lo eserciti, diventa più forte; Quando non lo usi, diventa più debole. "Quindi, anche se ci è stato insegnato che se sei intollerante al lattosio questo significa che sei bloccato senza latticini, la verità è che puoi renderti tollerante al lattosio se introduci lentamente il lattosio nel tempo", dice. (Sotto la supervisione di un medico o un dietista, ovviamente.) Può anche essere una buona idea lavorare con un medico per implementare un protocollo di guarigione che è giusto per te.

Se sei preoccupato per la risposta alla glicemia ai carboidrati, Michalczyk afferma che una dieta temporanea a basso contenuto di carboidrati potrebbe essere utile per ripristinare. “Seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati è un modo per lavorare per ridurre questo picco di zucchero nel sangue, con enfasi su carboidrati meno complessi e più carboidrati non amido sonno e momento anche su base giornaliera ", dice. “Questo è sicuramente qualcosa da consultare un dietista o un medico in alcuni casi per capire una migliore linea di azione per te."

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