Perché il pranzo è ancora più importante della cena per mangiatori sani

Ai tempi, gli americani generalmente avevano qualcosa di piccolo al mattino da mangiare (in genere gli avanzi del giorno prima, serviti sotto forma di un hash), quindi sono andati a lavorare nei campi. Ciò ha dato alle donne il tempo di preparare il pasto a mezzogiorno, il che ha richiesto il nutrimento necessario per gli uomini per finire il lavoro manuale. La cena, il pasto serale, era un affare più piccolo, dato quanto fossero esausti tutti da allora. Anche nel XIX secolo, quando la colazione si è evoluta per includere cibi come pancake, muffin e pane veloce, Johnson afferma che il pasto a mezzogiorno era ancora l'evento principale.

Sconcertato su cosa mangiare a pranzo oggi? Ecco l'ordine di Chipotle più sano:

La crescita delle aree urbane e l'ascesa dei lavori in ufficio cambiano alimentazione a mezzogiorno nel 20 ° secolo, afferma Johnson. Sempre più persone lavoravano in città, non nelle proprie fattorie, e quindi smetteva di tornare a casa a pranzo. Invece, i lavoratori hanno portato il proprio cibo o hanno preso qualcosa da un carrello alimentare un hot dog e mangiandolo su una panchina del parco. "Forse se tu fossi un dirigente, potresti pranzare con due ore con i tuoi colleghi, ma la maggior parte delle persone non aveva questo lusso, certamente non operai", afferma Johnson.

Le donne che entrano nella forza lavoro in numero maggiore durante e dopo la seconda guerra mondiale, afferma Johnson, hanno anche contribuito a spingere il pasto serale a rilievo. Il pranzo (come lo chiamiamo ora) era il momento in cui l'intera famiglia si sedeva insieme e aveva sentito parlare dei giorni degli altri. Ora, la cena era sempre più il momento in cui tutti erano a casa insieme.

Questo cambiamento nelle abitudini di lavoro ha contribuito a rendere il pranzo meno un evento e più solo una parte della giornata lavorativa. Volte che una volta, una volta, l'accesso all'e -mail significava che i dipendenti erano sempre raggiungibili ed è diventato solo un pranzo comune con un telefono piuttosto che una forchetta.

I benefici per la salute del pranzo

Dal punto di vista del "tempo è denaro", lavorare a pranzo può avere senso, ma il dietista registrato Jen Scheinman, RDN, afferma che non è la migliore idea dal punto di vista nutrizionale. "Biologicamente, pranzare [sano] aiuta a regolare la glicemia", dice. "Questo è il momento per ottenere i nutrienti chiave necessari per alimentare il giorno."Dice che tutti i pranzi dovrebbero avere proteine, grassi sani, fibre, E Una fonte sana di carboidrati, come verdure amidacee più sostanziale di una barra proteica e una mela. Scheinman dice che i clienti le dicono spesso che sperimentano un grave calo di energia intorno a 3 p.M. E con un po 'indiscreto, spesso capisce che di solito è perché non stanno ottenendo un nutrimento adeguato a mezzogiorno.

"Qualcos'altro che accade quando salti il ​​pranzo o non hai uno stesso, nutriente che può farti mangiare troppo la sera", dice Scheinman. Chiunque altro ha l'abitudine di fare uno spuntino Mentre Stanno cucinando la cena o sagrendo un piatto pieno di cibo in circa dieci minuti? Scheinman dice che non ricevere abbastanza nutrienti a pranzo è probabilmente il motivo per cui.

"[Il pranzo] è il momento per ottenere i nutrienti chiave necessari per alimentare il giorno."-Jen Scheinman, RDN

Scheinman crede così fortemente nei benefici nutrizionali del pranzo che arriva persino a dire che è più importante della cena. "La colazione, il pranzo e la cena sono tutti importanti, ma alla fine, ha senso avere qualcosa di un po 'più piccolo perché hai finito di esercitare energia per la giornata e anche tu non vuoi che lo stomaco sia su tutto la notte digerire il cibo ", dice.

Oltre a questi benefici fisici, Scheinman afferma che i benefici mentali di prendersi una pausa da qualsiasi cosa legata al lavoro non dovrebbero essere trascurati. "Dal punto di vista psicologico, fare una pausa nel bel mezzo della giornata ti dà la possibilità di raggruppamento e rilassarti", dice, aggiungendo che è stato dimostrato che riduce lo stress e ti rende effettivamente più produttivo. Dato che lo stress e i problemi digestivi sono direttamente correlati, è una connessione importante.

Come si presenta quando tutti si rompono a pranzo

Poiché la produttività è così apprezzata nella cultura americana, è difficile immaginare come sarebbe la vita se fare una pausa pranzo fosse la norma. Certo che in realtà È la norma in alcune altre culture, come in Francia. Rebeca Plantier, autrice dei libri Lezioni dalla Francia E il nuovo fuori Pranzo scolastico francese, Spiega che il lavoro di fermo da 12 a 2 è inciso nella cultura francese, anche parte di una routine quotidiana per i bambini delle scuole. "La giornata scolastica in Francia è dalle 8:30 alle 4:30, con un'ora obbligatoria e 40 minuti per pranzo", dice Plantier. "I bambini si siedono per un pasto di tre portate, fornito dalla scuola, per un'ora, e poi giocano fuori per 40 minuti. In Francia, il tempo dei pasti riguarda tanto il cibo quanto è la connessione sociale."

Gli adulti, dice Plantier, fai pause pranzo o nei ristoranti, hanno speciali menu per il pranzo progettati per essere un po 'più economici e più veloci o nella caffetteria sul posto di lavoro, ma mai alla loro scrivania. "Non è visto come virtuoso lavorare durante il pranzo. In realtà, penso che il capo di qualcuno potrebbe pensare che fossero un po 'strani per farlo ", dice Plantier. Sottolinea anche che i francesi non sono sui loro telefoni mentre mangiano neanche; È considerato maleducato.

"È accettato qui che fare una pausa di mezzogiorno è necessario per connettersi con le persone, sia per affari o personali, e che fare una pausa mentale ti rende un lavoratore più produttivo", aggiunge Plantier. Simile a come i giorni di scuola francese sono più lunghi delle scuole americane, anche i giorni lavorativi francesi sono più lunghi, con i dipendenti che in genere tornano a casa intorno alle 7 p.M., o un po 'prima se sei un genitore che lavora con i bambini, dice Plantier. "Se hai figli, la cena è di solito intorno alle 7 e intorno alle 8 p.M. Se non lo fai ed è più un pasto leggero ", dice.

"È accettato [in Francia] che fare una pausa di mezzogiorno è necessario per connettersi con le persone, che sia per affari o personali e che fare una pausa mentale ti rende un lavoratore più produttivo."-Rebeca Plantier, autore

Nella mia mente, l'idea del pranzo in Francia è sempre in un ristorante. Chiedo a Plantier di questo, aggiungendo che deve diventare costoso mangiare fuori tutto il tempo. Plantier mi dice che alcune persone portano sicuramente il loro pranzo da casa e lo mangiano nelle loro caffetterie sul posto di lavoro. Dice anche che molti luoghi di lavoro offrono anche ai loro dipendenti voucher per il pranzo gratuito da utilizzare nei ristoranti locali, qualcosa che ha lavorato nei loro stipendi.

Naturalmente la Francia non è l'unica cultura che collettivamente si prende una pausa di mezzogiorno. In Svezia, gli impiegati fanno una pausa di caffè di mezzogiorno, dove lasciano l'ufficio e parlano di qualcosa di diverso dal lavoro. In Spagna, non è insolito prendere un tre ore Pausa pomeridiana, anche se questo sta cambiando mentre la giornata lavorativa si sta spostando per finire prima. E in Cina, il diritto di riposo di un lavoratore è riportato nella loro costituzione e i lavoratori di determinate fabbriche e uffici sono incoraggiati a fare un pisolino durante la pausa pranzo.

Mi chiedevo ad alta voce con ciascuna delle tre donne che ho intervistato come pensavano che il pranzo avrebbe continuato a evolversi in America, esprimendo la mia opinione che potrebbe effettivamente peggiorare poiché molti luoghi di lavoro si sono spostati in layout a pianta aperta, facendo i momenti in cui sei Non alla tua scrivania più visibile. "Penso davvero che un cambiamento culturale debba venire dall'alto verso il basso", aggiunge Plantier. "Se il tuo capo non fa una pausa pranzo, non ti senti come se potessi. Ma se ne prende uno, rende più consentito prenderne uno da solo."

Oltre alla cultura individuale sul posto di lavoro, Johnson afferma che le leggi federali devono essere prese in considerazione quando si parla di pause pranzo. Attualmente, il Fair Labor Standard Act non richiede ai datori di lavoro di fornire pasti o pause. Alcuni stati stanno intervenendo con le proprie disposizioni (la legge di New York, ad esempio, richiede ai datori di lavoro di fornire almeno 30 minuti ai lavoratori da mangiare durante il loro turno) ma attualmente meno della metà degli Stati richiedono ai dipendenti di consentire ai loro lavoratori di prendere un pasto rottura. Questo è un sostanziale blocco stradale per le persone in grado di prendere il tempo di cui hanno bisogno (e meritano) per pranzare sani.

Ecco cosa sappiamo: fare una pausa pranzo ha benefici mentali e fisici, ma non è ancora la norma culturale. Cosa ci vorrà per cambiarlo? Per la maggior parte di noi, trasferirsi in Francia è fuori discussione. Ma pranzare con il tuo capo? Forse iniziamo da lì.

Guarda cosa è successo quando un gruppo di colleghi ha iniziato a cucinare l'uno per l'altro e fare una pausa pranzo insieme. E qui ci sono cinque idee per il pranzo sane, tutte sotto $ 3.