Perché più vegani e vegetariani stanno rimettendo la carne sui loro piatti

Dopo aver visto il guru integrativo Frank Lipman, MD, e aver completato la sua pulizia di due settimane (che consente alcuni tipi di proteine ​​animali organiche e ruspanti), McGrane ha fatto il cambio, a tempo pieno, a quello che lei chiama "vegano con un lato di Paleo ”-Cullet Aof Aithing al mattino, un'enorme insalata con pollo per pranzo e una piccola porzione di proteine ​​animali di alta qualità con patate dolci o verdure a radice arrosto per cena. Si sente bene, anche se il cambiamento è stato un po 'uno scontro culturale.

"Sono una grande persona yoga", dice McGrane. “Lo stereotipo di Paleo è CrossFit. È una specie di mix divertente quando sei seduto nello studio di yoga e gli argomenti si presentano come, 'Oh, hai visto l'instagram del mio hamburger di bisonti?"

Perché il ritorno alla carne?

Gli esperti concordano sul fatto che si allena È una grande ragione dietro la tendenza. "La maggior parte delle palestre CrossFit raccomanda uno stile di vita paleo", afferma il nutrizionista Amy Shapiro, RD, fondatrice di Real Nutrition. Sebbene non sia certamente un requisito per unirsi a una scatola, CrossFit Diehards tendono a diventare parte della comunità affiatata e della cultura in un modo che non accade con altri allenamenti. E chi vuole essere l'unico a ordinare un hamburger di lenticchie post-wod?

Inoltre, il fatto che la carne nutrita con erba e biologica stia "guadagnando il riconoscimento" toglie un po 'di colpa da coloro il cui obiettivo principale è mangiare consapevolmente, vegano o altro.

Ma in cima all'elenco delle lamentele dei mangiatori senza carne sono problemi di salute e digestiva, in particolare tra quelli che riempiono le loro piastre con verdure grezze difficili da rompere. Il nutrizionista James ha anche visto problemi di umore, da troppi proteine ​​e troppo pochi aminoacidi che costumeranno il cervello.

Da parte sua, Murray afferma che passare da non-carne a paleo (con un focus sulle verdure) ha generato la sua parte di sguardi vuoti e occhiali, ma la sua maggiore energia è tutta la difesa di cui ha bisogno. "Non l'ho fatto per saltare su un carrozzone alla moda", dice. "L'ho fatto per mangiare in medicina, per la mia salute."

Il dibattito infuria: questo pioniere paleo vuole che tu mangi meno carne, mentre Michael Pollan dice che mangiare carne è migliore per l'ambiente di quanto potresti pensare. Una cosa su cui tutti possiamo essere d'accordo? Muso vegani!

Originariamente pubblicato il 21 aprile 2014 aggiornato il 14 giugno 2016.