Perché il fondatore di Holy Matcha fa la spesa ogni singolo giorno

I newyorkesi hanno artisti del calibro di Cha Cha Matcha e Chillhouse, ma il gold standard di San Diego per il tè verde terreno è Holy Matcha. L'arredamento del caffè è intriso di vibrazioni (appropriatamente) da spiaggia e, ovviamente, un sacco di rosa millenario. Ma mentre il potenziale di Instagram è ovvio e impossibile resistere, il matcha di grado cerimoniale che fa tornare gli utenti.

Ordinare a Holy Matcha è un esercizio di decisività (quante matchas sono troppi matchas?). Certo, tu Potevo Ottieni la tua correzione matcha nella classica forma di latte, ma potresti anche provare il matcha horchata-a nel suo genere del café sulla tradizionale ricetta Horchata della nonna del fondatore Geraldine Ridaura. Se sei in vena di un altro tipo di dolce sorpresa, prova il matcha morbido fatto in casa, fai una prova. Anche il sensibile al lattosio può godere di tutto ciò che il menu di Holy Matcha ha da offrire perché tutto è privo di latticini (!).

Ho avuto la possibilità di dare un'occhiata al frigo di Ridaura, che è meticolosamente conservato come il suo caffè. Abbiamo parlato dell'importanza di prodotti freschi, vivere una vita senza cibo trasformato e usare il cibo come mezzo per condividere la nostra tradizionale cultura messicana che fa io e io condividiamo con altri con altri.

E allora fa La regina di matcha residente di San Diego si mantiene nel suo frigorifero?

La prima cosa che ho notato quando guardo attraverso il tuo frigo è che non vedo davvero alimenti trasformati.

Corretto, non ho mangiato alimenti trasformati per circa tre anni. Mi piace tutto il più fresco possibile e la spesa quasi ogni giorno, motivo per cui io Amore Il mercato degli agricoltori. Se vedo il pesce o qualcosa di fresco lo capisco e lo faccio quel giorno. Inoltre non mi piace comprare molto cibo extra per congelare e mangiare più tardi.

Questa ciotola di vetro sul secondo scaffale è quel pesto che vedo lì dentro?

Sembra così! Ma no, questo è il mio budino di semi di matcha chia. È quello che mangio a colazione ogni singolo giorno. Uso il latte di cocco di seta per la mia chia [sulla scaffale superiore]. Usando il latte di cocco, la consistenza è sempre la stessa cosa di budino. Lo faccio anche per il caffè, ma tutto è iniziato con me facendolo a casa.

Possiamo parlare delle patate dolci sullo scaffale superiore?

Oh sì, quelle sono patate dolci giapponesi; Sono i migliori! Sono caricati con così tante meravigliose vitamine e antiossidanti. Li cuocero con olio d'oliva, un po 'di sale himalayano rosa e cannella. Questo è quello che mangio per il dessert ogni sera. Penso di averne sentito parlare da Jessica Alba una volta quando stavo leggendo la sua dieta. Sembravano così esotici e con me così coinvolti con il matcha, ha attirato la mia attenzione. In realtà era la sua ricetta per farlo con olio d'oliva e cannella e ho appena aggiunto un po 'di sale.

Che dire dei fagiolini e delle patate delle dita? Li userai insieme in un piatto?

I fagioli verdi che ho fatto saltare solo. Le patate, cuocio. Amo cuocere tutti i diversi tipi di patate. Cuocererò quelle patate con un po 'di sale, pepe, olio d'oliva e cardamomo. Ha solo un sapore delizioso.

Sono queste tre bottiglie nella porta dei frullati verdi del frigorifero? Sembrano deliziosi!

OH! Questo è il mio matcha horchata. Lo vendo al caffè. A volte uso latte di mandorle e ne faccio un po 'a casa. Lo conserverò in bottiglie di latte di mandorle in Calilia che avrei gettato via. È delizioso; È la ricetta di mia nonna che ho un po 'modificato aggiungendo latte di mandorle e matcha. Ne sono ossessionato e lo consumo a casa con un po 'di ghiaccio e cosparso la cannella in cima.

Ho anche notato che hai uno scaffale per lo più kombucha.

Sono ossessionato da Kombucha. Ho una trilogia biologica GTS Kombucha ogni mattina. Questo è il mio dessert dopo la mia colazione, ma è carico di zucchero, quindi cerco di guardare l'assunzione di zucchero per il resto della giornata. Li prendo in caso di Whole Foods, penso che ti diano anche uno sconto se ottieni l'intero caso.

Che ne dici di l'acqua di cocco che lo bevi dritto?

Lo uso nei miei frullati. Non finisco mai una bottiglia quando la bevo dritto. Nei miei frullati aggiungo molti integratori a base di erbe, e a volte non sono i migliori, quindi mi piace aggiungere un po 'di acqua di cocco per alleggerire quel sapore intenso che a volte hanno.

Nei tuoi cassetti di produzione vedo pomodori, peperoni rossi, una cipolla bianca e una cipolla rossa. È che sarà trasformato in una salsa?

NO. Cipolle, mangio crudo. In caso contrario, li salterò. I pomodori sono pomodorini. Quando cuocero il salmone, metto i pomodori attorno ad esso su una teglia e, oh mio Dio, il sapore che produce è appena fuori dal mondo. Anch'io basterò tutto insieme, mettendo il salmone su un letto di cavolo. Mi sta facendo affamare solo parlarne!

Vedo queste bellissime carote cimelio; Puoi parlarmi di quelli?

Quei bambini sono deliziosi! Cuocererò loro con le patate fingerling.

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