La tua guida all'acquisto e al bere vino veramente sostenibile

La California Sustainable Winegrowing Alliance, le regole di Lodi e il SIP sono altre famose organizzazioni senza scopo di lucro che promuovono e certificano i vini sostenibili. Potresti anche vedere i sistemi di gestione ambientale (EMS) sotto ISO 14001 su etichette del vino di altri paesi del vino come Cile e Australia. EMS è un'organizzazione internazionale indipendente che fornisce alle aziende strumenti e informazioni per ridurre i rifiuti e praticare la responsabilità ambientale.

Cosa sembra la sostenibilità ai vigneti?

Benziger Family Winery a Sonoma, in California, è uno dei vigneti sostenibili più noti nella U.S. ed è certificato tramite STALLAR CERTIFICATION SERVIGN, un'organizzazione di terze parti che ha recentemente collaborato con California Certified Organic Farmers (CCOF) per promuovere e emettere certificazione biologica. Chris Benziger, vicepresidente delle relazioni commerciali presso la cantina della famiglia Benziger, sovrintende a molti dei doveri legati alla fattoria al Vineyard.

"Pratichiamo la sostenibilità promuovendo una maggiore biodiversità nei nostri vigneti", afferma Benziger. (Biodiversità = la varietà di vita in un particolare habitat o ecosistema.) "Invece di spruzzare la raccolta, per esempio, per uccidere le foglie, abbiamo creato questi insettari [piante che attraggono parassiti per tenerli fuori dai raccolti] e avere gli uccelli per tenere bassi i parassiti", spiega.

Benziger dice che usano anche un sistema di risparmio idrico che consente all'acqua di purificarsi naturalmente. “Filtriamo le nostre acque reflue attraverso zone umide costruite piene di diverse piante che strofinano l'acqua all'interno delle radici delle piante, purificandola. L'acqua si raccoglie quindi in un secondo stagno, dove è distribuita in tutta la proprietà. In questo modo abbiamo riciclato milioni di litri d'acqua ", afferma. Usano anche pannelli solari e attrezzature ad alta efficienza energetica nelle loro cantine.

La sostenibilità è sempre stata importante per Benziger, ma questo è diventato ancora più cruciale dato che il business del vino californiano ha sofferto negli ultimi anni dalla crisi climatica. Lo scorso ottobre, gli incendi Kincade invariati hanno devastato quasi 16.000 acri di terra, incluso Sonoma Wine Country. “Gli incendi sono stati l'effetto più drammatico del cambiamento climatico. Abbiamo sperimentato due importanti eventi antincendio negli ultimi tre anni. Questo non ha precedenti. L'incendio del 2017 è stato bruciato attraverso una delle nostre cantine ", afferma Benziger.

Questo ha cambiato il modo in cui alcuni viticoltori e agricoltori lavorano. "Nei climi più caldi, gli agricoltori hanno bisogno di raccogliere prima per prevenire l'uva eccessiva, che rendono il vino molto dolce e alleva l'ABV", afferma Meraviglia. "Come risultato dei cambiamenti climatici, ora usiamo più tessuti da ombra per aiutare a proteggere il frutto dalle scottature solari", aggiunge Benziger.

Ma in alcuni casi, il cambiamento climatico è stato una cosa positiva per i vincitori. "In alcune regioni in cui era troppo freddo per produrre vino, i cambiamenti climatici hanno dato loro l'opportunità di produrre vino", afferma Meraviglia. Esempi includono l'Inghilterra, il Belgio e persino i luoghi della Danimarca, non noti per la vinificazione.

In che modo è diverso dal vino biologico e biodinamico?

Ecco la parte a volte confusa: molte cantine sostenibili seguono anche pratiche agricole biologiche e biodinamiche. Benziger Family Winery, per esempio, ha quattro vigneti biodinamici. Ma non tutti i vini organici o biodinamici sono automaticamente sostenibili.

Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) è l'unico organo in grado di emettere etichettature biologiche certificate su bottiglie di vino. Affinché un vino venga certificato l'USDA biologico, l'uva utilizzata nel vino deve essere biologica E Anche il processo di realizzazione del vino dovrebbe essere biologico. Ciò significa che non solo le uve devono essere coltivate senza l'uso di pesticidi o OGM, ma tutto ciò che va nel vino (come il lievito usato per la fermentazione) deve essere biologico anche.

Mentre il biologico suona bene in pratica, la qualità del vino spesso soffre, dice Meraviglia. “È molto raro e difficile preparare il buon vino biologico. Per fare il vino, devi fare molte cose artificiali. Ci sono molti organismi, batteri e lieviti là fuori che possono rovinare il vino, quindi è necessario aggiungere cose che non sono organiche per impedire che ciò accada ", afferma Meraviglia.

Nel frattempo, la biodinamica è una pratica agricola olistica che ha avuto origine dal filosofo austriaco Rudolf Steiner negli anni '20. La biodinamica porta l'agricoltura biologica a un livello spirituale tenendo conto delle diverse fasi della luna, dice Meraviglia. (Sì, avete letto bene.) “Raccogli l'uva quando la luna è in una certa posizione, e si ritiene che abbia] un effetto diretto sul carattere e sul comportamento del vino. Ma le fermate biologiche a livello di agricoltura ", afferma Meraviglia.

Affinché i vigneti e le cantine siano certificati biodinamici, devono soddisfare i rigorosi standard stabiliti dalla Demeter Association, Inc., un'organizzazione no profit che certifica le pratiche biodinamiche. I vini che trasportano la certificazione Demeter (e quindi sono contrassegnati "biodinamici", "demeter" o "demeter certificato biodinamico") soddisfano i requisiti minimi per l'agricoltura biodinamica, come mettere da parte il 10 percento della superficie per una "riserva di biodiversità" e Shunning Synthetic Pasticides and Herbicides.

Ma per quanto riguarda i benefici per la salute del vino stesso? Ecco il basso da un dietista:

Gli agricoltori biodinamici credono che i loro processi siano profondamente vantaggiosi per l'ambiente. Ad esempio, i vigneti biodinamici in genere hanno animali, come capre, polli e pecore, per mangiare il grano e le erbacce attorno alle viti dell'uva, dice Meraviglia, che consente alle viti di uva di raccogliere tutti i nutrienti dal suolo. Gli animali eliminano anche la necessità di usare gli erbicidi e i loro rifiuti fertilizzano il terreno. “La base dell'agricoltura biodinamica] è l'idea di essere collegati alla terra. Un buon contadino lascia le sue impronte nel vigneto ", dice Benziger.

Il rovescio della medaglia, afferma Meraviglia, è che spesso vi è incoerenza e imprevedibilità nella qualità del vino biodinamico. "Un'annata potrebbe avere un buon sapore, ma potrebbe non esserlo un'altra annata dello stesso lotto", dice. Dice anche che non esiste un sacco di scienze per confermare alcuni aspetti dell'agricoltura biodinamica.

Tuttavia, Benziger sostiene che i vini biodinamici hanno i sapori più autentici. "I vini biodinamici non sono necessariamente i migliori perché" i migliori "hanno un pregiudizio, ma tutti possono essere d'accordo sul fatto che i vini biodinamici siano veramente originali. Non sono vini per cutter cookie ", dice. “Mi piace guardare i vini biodinamici come capsule di tempo. Forse il 2011 è stato un anno molto più fresco, quindi questa annata ha un po 'più acido in esso. La variazione vintage è ciò che rende il vino interessante."

Come posso acquistare facilmente vino sostenibile?

Allora cosa significa tutto questo per il tuo prossimo happy hour? Se vuoi scegliere un vino di buona qualità che è anche sostenibile, prenditi del tempo per saperne di più su da dove provenga il vino e su come vengono prodotte le uve. "Sapere cos'è il vino e come è fatto è al centro di fare la scelta giusta e scegliere qualcosa di orientato alla qualità", afferma Meraviglia. Il modo più semplice per farlo è cercare alcune delle etichette di terze parti sopra menzionate, come EMS o bottiglie di vino in diretta quando fai acquisti.

Ancora più importante: "Stai lontano dai vini meno di $ 10", afferma Meraviglia. "Questi sono vini che sono spesso completamente industriali e prodotti in serie", alias non molto probabilmente sostenibile. Altrimenti, dice che non ci sono altre etichette di cui dovresti essere troppo preoccupato. “Alla fine della giornata, se ti piace, ti piace."Saluti a quello!

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