Questa ricetta cremosa di pasta di barbabietola è una magia colorata per i nutrienti per la tua prossima noodle
Le barbabietole sono un po 'come il coriandolo, e con questo intendo totalmente polarizzante. Ma se li ami, tu Amore loro-la magia umami dolce e terrosa è rivali. E poiché le meraviglie della cucina a base vegetale non cessano mai, un modo inaspettato per preparare le barbabietole può semplicemente permetterti di incorporarle nella tua dieta più spesso. Nell'ultimo episodio di Cucina con noi, Attivista di benessere e compassione Haile Thomas, autore del Vivere vivace, condivide una ricetta per la pasta cremosa di barbabietola che trasformerà la tua prossima noodle.
"Questo è davvero un ottimo modo per entrare nelle tue barbabietole, che sono estremamente nutrienti, nutrienti e sani al cuore", afferma Thomas, il cui interesse per la cucina a base vegetale è cresciuto guardando i cambiamenti dietetici curano il diabete di tipo 2 di suo padre.
Esperti in questo articolo
- Haile Thomas, allenatore di salute olistica certificata
Questa stessa pasta non è fatta con barbabietole; Per la base di noodle, Thomas invece fa affidamento su buoni spaghetti. Opta per una versione senza glutine, ma puoi prendere qualsiasi cosa tu si adatti meglio a te, sia tradizionale, a base di ceci, a lentil-, riso integrale o ad altri. Le barbabietole vengono quindi fondate in una salsa con un sacco di aglio antiossidante e mandorle piene di proteine, che è progettata per soffocare quel bene degli spaghetti.
Thomas non si ferma qui, comunque. Per fare le valigie con un pugno ancora più denso di nutrienti, la è in cima con una miscela di verdure all'aglio composta da funghi, verdure di barbabietola, erbe e rucola. "[Beet] Le verdure sono così deliziose ma anche incredibilmente ricche di calcio e ottimi per la salute del cervello e quindi, nel complesso, stai andando in una spinta davvero piacevole", afferma Thomas.
Il risultato è una pasta "esplosione rosa" condita con verdure saporite che è un po 'fantasiosa e molto ripieno. "Una pasta così divertente da realizzare, adoro la vivacità", dice. "Ed è un modo davvero veloce per cambiare la tua cena settimana o fine settimana."Premi gioca per fare te stesso, amici o cari un pasto che non può essere ... Beet!
Pasta cremosa di barbabietola con verdure aglio
Fa 4 porzioni
ingredienti
Per la pasta e la salsa della barbabietola:
2 grandi barbabietole rosse, verdure attaccate
1⁄2 tazze di olio d'oliva, più di più per piovigginare
Pizzico di sale kosher
1 libbre. Spaghetti senza glutine
4 spicchi di aglio, sbucciati
1/2 tazza di mandorle ruppa
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaio di origano essiccato
1 cucchiaio di prezzemolo secco
Per i funghi e le verdure:
1 cucchiaio di olio di cocco
2 1⁄2 tazze coltivate tappi di funghi shiitake affettati
1 tazza di spinaci a fette
1 cucchiaino di sale kosher
2 cucchiaini di origano essiccato
1 cucchiaino di aglio in polvere
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
Pino dadi (opzionale)
1. Per preparare la salsa di barbabietola: preriscaldare il forno a 400 ° F.
2. Taglia le cime della barbabietola e taglia una tazza di verdure per questa ricetta e prenota il resto per un altro uso delizioso. Sbucciare le barbabietole e tagliarle approssimativamente in pezzi. Mettili su una padella e condire con abbastanza olio d'oliva per ricoprirli leggermente. Arrostire per 35 a 40 minuti, girando a metà strada con una spatola, fino a quando le barbabietole sono tenere.
3. Nel frattempo, porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere fino a quando Al dente.
4. In un robot da cucina, unisci l'aglio e le mandorle e il polso fino a quando le mandorle sono un pasto raffinato e l'aglio viene tritato. Aggiungi le barbabietole arrostite, una mezza tazza di olio d'oliva, aceto, un cucchiaino di sale kosher, origano e prezzemolo e pulsa in una salsa liscia. Accantonare.
5. Per preparare i funghi e le verdure: in una padella media, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungere i funghi e rosolare fino a quando non è morbido e succoso, circa cinque minuti. Aggiungere le verdure di barbabietola a fette riservate e gli spinaci e cuocere, mescolando, per due o tre minuti, assicurando che le verdure non siano completamente appassite. Condicare con sale, origano, polvere di aglio e pepe e mescolare per unire. Coprire e mettere da parte a fuoco basso.
6. Lancia la pasta nella salsa di barbabietola e aggiungi verdure e funghi. Cospargere con noci di pino (se si utilizza). Servire caldo.
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